"Ratatouille" - on ... Askel askeleelta resepti

Miten ruokaa "Ratatouille" ja mitä se on? Vastaukset näihin ja muihin kulinaarisia kysymyksiä kuuria esitellään materiaaleja tämän artikkelin.

yleistietoa

Lautasen "Ratatouille" - mikä se on? Asiantuntijoiden mukaan, sanoi nimi on ranskalaista alkuperää. Se koostuu kahdesta osasta: rata ja touiller, joka on käännettynä "ruokaa" ja "häiritä".

"Ratatouille" - Eurooppalaisia kasvisruoka provencelaista ruokaa (perinteinen), joka koostuu paprika, kesäkurpitsa ja munakoiso. Jotkut kokit sanovat, että tämä illallinen on pitkälti samanlainen kuin Unkarin Letčo.

alkuperä

"Ratatouille" - lautasantenni, joiden mainintaa havaittiin ensimmäisen keittokirja 1778 vuosimallista. Kokeneet kokit raportoivat, että tämä on epätavallinen ruokalaji alunperin aamiaisen köyhien viljelijöiden alalla nykyaikaisen Nizzassa. He ovat tehneet sen kesällä tuoreita vihanneksia.

"Ratatouille" - Eurooppalaisia ranskalainen ruokalaji. Hänen alkuperäinen resepti mukana tomaatit, squash, sipulia, paprikaa ja valkosipulia. Mitä tulee moderni versio, sitä käytetään luomaan sitä enemmän ja munakoisoa, ja joskus squashia.

piirteet

"Ratatouille" - lautasen oliivi, joka on hyvin samankaltainen kuin perinteinen venäläinen kasvispata. Tämä on osittain totta. Kuitenkin, samanlainen astia on tehty hieman eri tavalla. Vihanneksia tällaista illalliselle ei leikata kuutioiksi ja viipaleiksi. Siinä muodossa, ne on aseteltu spiraaliksi.

Antaa tuollaista illallisen erityinen maku ja maun välttämättä lisätä mausteita ranskan, tai pikemminkin oliivi ruohoa (kuten fenkoli, tryffelit, timjami, rosmariini, minttu ja basilika). Niiden ansiosta mausteita, mitään provencelaista ruokaa voi muuttaa totaalisesti.

analogit

Lautasen "Ratatouille", resepti, josta keskustellaan myöhemmin, se on valmis ei ainoastaan Ranskassa vaan myös muissa maissa. Pääsääntöisesti tämä ruokalaji muiden valtioiden on eri nimi. Esimerkiksi italialainen keittiö on eräänlainen kasvispata nimeltään "Caponata" Turkin - "Imam bayaldy" espanjaksi - "Pisto" unkariksi - "Letčo" ja Katalonian - "Samfayna".

On myös huomattava, että vaikka kaikki ateriat valmistetaan samoista komponenteista, ne voivat olla merkittävä maku eroja. Tämä johtuu siitä, että suurempi rooli valmistelussa illallinen käytetään lajikkeiden kasvisten yrttejä ja mausteita, sekä teknologian luoda kasvisruoat.

"Ratatouille": reseptejä (miten valmistautua)

Hyvin monet kotiäidit eivät uskalla alkaa tehdä tämän lautasen, koska he pitävät sitä vaikeaa ja kallista. Mutta tämä ei pidä paikkaansa. Pidetään lautasen on valmistettu melko helposti. Lisäksi luodaan se edellytti vain yksinkertaisia komponentteja kaikkien saatavilla.

Kuten edellä on mainittu, alkuperäisen version "Ratatouille" valmistettiin tomaatit, sipulit, paprikat, valkosipuli ja sipulia. Nykyään lautasen alkoi lisätä munakoiso ja squash.

Meidän tulisi myös huomata, että einekset voidaan toimittaa pöytään kuuma ja kylmä, sekä huoneenlämmössä. Usein sitä käytetään erillisenä ruokalaji. Vaikka joskus kuvata hänen rakastajattarensa, lisäkkeenä lihaa. Myös "Ratatouille" voi olla erinomainen alkuruoka, jos sitä käytetään keksien tai leivän.

Joten miten "Ratatouille"? Askel askeleelta resepti määrätään käyttöön:

• Bulgarian pippuria punaiset ja keltaiset sävyt - keskikokoinen 2 kpl.;
• kasviöljy (oliiviöljy on parempi ottaa) - 5 suurta lusikat;
• valkosipuli tuore suuri - 2 kynttä;
• sipuli polttimo suuri - 1 kpl.;
• tomaatit mehu - 300 g;
• timjami (sivuliikepääoman) - 3 yksikköä.;
• tuoretta persiljaa - oman maun mukaan;
• lehdet - 1 ps.;
• Tuore vihreä kesäkurpitsa - 1 kpl.;
• nuori munakoiso ei ole kovin suuri - 1 kpl.;
• squash pieni koko - 1 kpl.;
• tomaatit tuore keskipitkän - 5 kpl.;
• suolaa, pippuria - mieleisekseen.

Esikäsittelyä vihanneksia

Tulisi hoitaa kaikki tarvittavat komponentit ennen kuin teet maukas ranskalainen ruokalaji.

Munakoiso, squash ja kesäkurpitsa perusteellisesti pestiin kuumalla muodossa. Kun se on heidän navels hännät ja leikattiin välittömästi pois ja iho on jäljellä. Lisäksi kaikki kasvikset hienonnettu ohuiksi piireissä. Muuten, kaikkein herkullisia ja herkkä ruokia, ainesosia toteuttaa ainoastaan tuoreena ja nuorten.

Myös käsitellään erikseen ja pippuri. Sen hyvä pestä, halkaistuna ja poista siemenet. Seuraavaksi hienonnettu paprika viipaleiksi. Mitä tuoreita tomaatteja, sitten leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Tässä tapauksessa muista jättää iholle.

ruoanvalmistukseen

Muodostaen "Ratatouille" edullisesti muodossa syvä (korkea lämpötila) on tarkoitettu uuni. Hänen pohja on täysin peitossa leivinpaperia. Leviämiselle pergamentille viipaleiksi paprika viipaleiksi alas. Tässä muodossa, astiat lähetetään uuniin esilämmitetty 220 astetta. 20 minuutin kuluttua, pippuri poistettu. Sen jälkeen hän varovasti poistaa kova kuori ja Hienonna.

Kaatamalla valurautainen paistinpannu muutama lusikallinen öljyä, se on hyvä lämmetä. Lisäksi se heittää sipulit, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja läpi lehdistön valkosipulin kynttä. Sellaisenaan aineet ovat paisti kiehua noin 8 minuuttia. Ajan kuluminen niihin lisätään hienonnettu tomaattien mehu (eli purkitettu), suolavedellä ne kaksi oksaa timjamia, laakerinlehti ja ruokalusikallinen silputtua persiljaa.

Pani kaikki ainekset, niiden muhennos yli keskipitkän miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Tämän jälkeen niihin lisätään hienonnettua paprikaa. Muutaman minuutin päässä olennaisesti valmiin kastikkeen poistetaan laakerinlehti ja timjami. Tässä tapauksessa 2 isoa lusikkaa kasvis massa levinnyt kulhoon, ja loput - poista tulelta.

Muodostettaessa

Kuten voidaan nähdä muodostaa oikean "Ratatouille"? Ensimmäinen askel on ottaa laaja tulenkestävien muoto korkeat laidat, jossa kaikki kastikkeet tulisi sijoittaa. Lisäksi se on julkaistava kaikissa valmiiksi silputtu vihanneksia. Tällöin tuoreita tomaatteja, munakoisoa, kesäkurpitsaa ja squash täytyy laittaa kulhoon ympyrän, päällekkäisiä. Kauneutta ja epätavallisen ulkoasun erivärisiä vihanneksia tulee vaihdella.

Kun kaikki ainekset on aseteltu, ne sirotellaan loput hienonnettu valkosipuli, lisää lehtiä ja timjamiöljyn. Lopussa ruokia ja vihanneksia täysin peitetty ruoanlaittoon foliolla. Tämä on tarpeen, jotta kokki hyvän aterian ja eivät kuulu palanut kuori.

Lämpökäsittely kaapissa duhovochnom

Leivontaan ranskalaisia ruokia uunin lämpötila vaaditaan laskea 135 asteeseen. Asettamalla muottiin vihanneksia lämpökammioon, ne on valmistettu kaksi tuntia. Tämän ajan jälkeen, poista folio. Tällaisessa "Ratatouille" kuin paista vielä 30 minuuttia.

Tapauksessa, jossa lämpökäsittely potin muodostettu lautasen liian paljon nestettä, se kaadetaan varovasti pois.

Prosessin koristelu päivällinen ja asianmukainen toimittaminen pöytään

Tällaisille koriste ranskalaisia ruokia aiemmin jätetty kasviskastiketta sekoitetaan suolaa, pippuria, oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa. Tuloksena saatu seos kaadettiin levylle kauniisti, ja juuri sivuosissa. Mitä Food Centre, niin hän asetti varovasti "Rottatouille." Näin ollen on tarpeen varmistaa, että kasvikuidut pysyi siinä muodossa, jossa ne paistetaan.