Rassolnik riisillä - vuosisatoja vanhoja perinteitä yhdessä ruokalassa

Ensimmäinen ruokalaji, johon kuuluu suolakurkkua tai suolakurkkua, kutsutaan rassolnikiksi. Se voidaan keittää lihassa tai kala-liemessä sekä vedessä (resepti käytetään paastoamiseen). Rassolnikia tarjoillaan hapan kermalla ja yrtteillä sekä erilaisilla pastieilla, joissa on täyte.

Rassolnikin tarina alkoi kaukana 15. vuosisadalla, mutta sitten keitto tunnettiin pilttuna. Nykyaikainen nimi, jonka hän sai äskettäin, ja rasolnikamia pidettiin nykyisin piirakoina, joiden täytteessä oli lisätty kurkkuöljyä.

Tämä suosittu ruokalaji ilmestyi Venäjällä tuntemattoman keittiömestarin ansiosta Hollannista. Sittemmin rassolnikista on tullut yksi suosituimmista ja edullisimmista ruokalajeista. Se oli tarjolla sekä tavernoissa että tavanomaisissa kyläläisten perheissä.

Tässä ensimmäisessä lautasessa on paljon keittovaihtoehtoja. Voit keittää rassolnik laiha, mutta voit käyttää lihaa, luita, märehtijöitä tai munuaisia. Keiton pakollinen ainesosa on viljaa. Rassolnikin klassinen versio sisältää helmi rumpu, mutta kaikki eivät pidä siitä, joten on rassolnik-reseptejä riisin tai tattarin kanssa.

Moderni resepti nimeltä "Rassolnik riisin kanssa"

Koska reseptiä ei ole muutettu kertaalleen, tähän herkkään ja tyydyttävään ensimmäiseen kurssiin on tähän mennessä tarjolla useita lajikkeita. Joten kypsennämme suolakurkkua riisin kanssa.

Keiton tekemiseksi sinun tarvitsee ottaa kaksi tai kolme litraa vettä, puoli kiloa sianlihaa, 100 grammaa riisiä ja 3-4 perunaa. Älä unohda muutamia sipuleita ja porkkanoita sekä suolakurkkua 3-4 kpl: n määrästä (kaikki riippuu niiden haposta). Se vie tomaattipastat määrän lusikoita (jotkut ihmiset kiehuvat rassolnik riisin kanssa ilman tomaattipastaa, saada selkeän kevyt keitto). Ja tietenkin mausteet: laakerinlehdet, pari mustapippuria, suolaa ja vähän kuivattua basilikaa.

Aloitetaan ruoanlaitto. Sianliha on pestävä, leikattava palasiksi ja asetettava vesipulloon. Heti kun vesi kiehuu, kerää vaahto, laita sipuli ja laakerinlehti. Voit lisätä hieman suolaa ja mustapippuria herneitä. Älä unohda ottaa sipulia lihan valmistuksen jälkeen, muuten se tummenee ja pilaa astian maku.

Sitten sinun on puhdistettava ja leikattava perunat. Huuhtele riisi veden alla, tarvittaessa poista mustat jyvät ja laita se yhdessä perunasta liemiin.

Jäljellä oleva sipulipää on puhdistettava ja leikattava, laitettava paistinpannuun kuumalla öljyllä ja paista. Porkkanat kuorivat ja raastavat suuria. Lisää porkkana sipulit ja paista. Nyt voit laittaa tomaattimehua ja kuutioitua kurkkua. Jos päätät tehdä ilman pastaa, älä vain lisää sitä ja laita seos 10 minuuttia paistinpannuun.

Sammutuksen jälkeen vihannekset levitetään liemiin. Lisää kuivattua basilikaa ja tuoretta tilliä, mutta voit tehdä persiljaa tai sekoittaa italialaisia yrttejä (makuun). Huomaa, tuoreet vihannekset lisätään sen jälkeen kun keitto on katkaistu, mutta kuivattuja yrttejä voidaan laittaa alas, kunnes valmis. Ennen tarjoilua anna keitto paistettua.

Rassolnik riisiä voidaan syödä smetana tai majoneesia. Voit tarjota paahtoleipää, piiraat, joissa on herkullista täytettä tai vain musta leipä.

Ensimmäinen kurssi on valmis, miellyttävä ruokahalu.