Kuinka kokata rulla kurkkua?

Klassinen sushi sisältää levien, riisin ja kaloja, mutta myös itämaisen ruokalajin kasvissyöjä vaihtelee. Tacuanan tai kurkun rullat ovat yleisimpiä. Kuinka kokata rulla kurkkua? Tässä artikkelissa on resepti, jossa on kuva tästä kevyestä japanilaisesta välipala. Mikä on toimien järjestys?

Riisin valmistus

Usein riisi kestää jopa 80% maapallon kaikista ainesosista. Siksi sen oikea valmistelu on yksi tärkeimmistä tekijöistä sushin menestyksekkään valmistamisen kotona. Kuinka valmistaa se oikein?

Ensinnäkin tarvitset erityistä riisiä sushia varten. Huuhtele se kylmällä vedellä useita kertoja - kunnes käytetty vesi tulee kirkkaaksi.

Toiseksi, sushin riisiä on keitettävä suljetun kannen alla vähäisellä lämmöllä ilman sekoitusta. Veden määrä ylittää jyvien lukumäärän puolitoista kertaa.

Kolmanneksi on välttämätöntä käyttää sushin erityisominaisuuksia, jotka tehdään riisimetikan perusteella. Kun riisi on valmis, voit aloittaa rullan ja kurkkua suoraan.

ainekset

Tätä varten tarvitset:

• 2 nori-levyt;
• ¼ pitkä kurkku, ohuesti leikattu pitkin;
• wasabi;
• Marinoitu inkivääri sushille;
• Kevyt soijakastike;
• Lohikaviiri (valinnainen).

Riisiä varten:

• 100 g riisiä sushia varten;
• 2 tl haetta tai myriiniä;
• 1 rkl jauhettua sokeria (ei tarvita, kun käytetään mirinia);
• 25 ml riisiviiniä.

Roll kanssa kurkkua: resepti

Kotona on helppo kokata. Huuhtele riisi pesualtaan, käsin pesemällä, kunnes juokseva vesi tulee puhtaaksi. Jätä se viemäriin 15 minuuttia. Laita riisi pottiin 200 ml: lla vettä ja sakea tai myriiniä, jos käytät niitä. Kiehauta, peitä, vähennä lämpöä mahdollisimman vähän ja keitä matalalla lämmöllä 20 minuuttia, kunnes neste imeytyy. Poista lämpöä. Aseta ja peitä, jätä 15-20 minuuttia.

Siirrä sitten kypsennetty riisi isoon kulhoon. Liuota jauhemaista sokeria (jos käytetään) riisikiviin, kaada tämä riisin seos ja sekoita. Peitä märkä pyyhe ja anna huoneenlämmössä käyttötarkoitus.

Laita 1 nori-arkki mattoon ja peitä sen pinta puolet hieman jäähdytetyllä riisillä. Laita lohi ja kurkkuviipaleet yhteen riviin riisikerroksen keskelle. Lisää pisara wasabi täytön reunaa pitkin sormella. Roll roll kanssa kurkku ja purista tiiviisti niin, että päät nori liimataan yhteen. Toista sama muiden jäljellä olevien ainesosien kanssa.

Leikkaa jokainen rulla 6 osaan ja tarjoile lisäosaa wasabi, inkivääri, soijakastike ja lohikaviiri (haluttaessa koristeluun). Lisäksi voit valmistaa rullaa kurkkua ja lohta, jonka nimi kuulostaa "shake maki". Tätä varten tarvitset vielä 100 grammaa punaisia kalafileja, jotka on kuoritettu iholta ja luista. Klassinen japanilainen resepti sisältää raakasiljan käytön. Jos aiot seurata sitä, kala on tuore.

Oikea leikkaus

Kurkku on kuoritettava ja leikattava. Siemensiirto poistetaan ja kurkku leikataan pitkittäisiksi ohuiksi viipaleiksi. Halutessasi voit käyttää sitä paitsi täytteenä myös rullina kääreenä. Kurkkujen leikkaaminen ohutlevyille telojen yläkerrokselle voi tuntua vaikealta, mutta älä pelkää - se vaatii vain vähän kokemusta ja käytäntöä.

Puhdista kurkku ja leikkaa se vaakasuoraan tehdäkseen kaksi lieriömäistä puolikkaata. Ohuen levyn (kuten nori) leikkaamiseksi leikataan leikkaus kierteellä hyvin terävällä ohuella veitsellä. Jotta hyvä esimerkki, kuvitella, että yrität kuoriutua omenasta ylhäältä alas ja poistaa sen ehjänä.

Kuinka rullaa

Jos haluat tehdä rullasta kurkkua paitsi sisäpuolella, myös ulkona, aseta leikkaus spiraalimassaan bambun mattoon (makis). Kuoren on muodostettava suuri neliölevy, joka on suhteellisen tasainen. Peitä kurkku ohut, tasainen riisikerros. Noin 2 rkl on optimaalinen määrä. Laita pieni isabi ja japanilainen majoneesi maun mukaan, voit ripotella seesaminsiemenillä.

Aseta kurkkujen pitkittäisviipaleet ja (tai) jäljelle jääneet valittua ainesosaa riisikerroksen keskelle. Makis avulla ripuskaa kurkku, kunnes sen reunat ovat päällekkäin merkittävästi. Leikkaa tuloksena oleva rulla puoliksi kurkusta ja jakaa sitten puolet uudelleen 2 yhtä suureen osaan.