Sammutustuotteet

Lihaa.

Suuret lihapalat (naudanliha, lammas), jotka on tarkoitettu sammutukseen, suola- taan, pippurataan ja paistetaan leivinpaperiin, kunnes muodostuu karkea kuori. Sitten lihaa asetetaan kattilaan (syviä ruokia), kaadetaan puolet vedellä tai liemellä, lisätään vihanneksia: sipulia, porkkanoita, persiljaa, laakerinlehteä, pippuria ja porsasta 1,5-2,5 tuntia. Ruoan liha leikataan osiksi ennen annostelua. Lihavalmisteet (sianliha, naudanliha) heikentävät hieman ja leikkaavat jänteet. Pieniä lihapaloja (lampaan, sianlihaa) leikataan 25-40 g: n kuutioiksi. Valmistettua lihaa ripottetaan suolalla ja paahdetaan leivinpeltiin tai paistinpannuun, kunnes näkyy ohutkuori. Sitten lihaa siirretään syvälle astiaan, kaadetaan puoli liemiä, kasviksia, tomaattia, laakerinlehteä lisätään, peitetään kannella ja haudutetaan 1-1,5 tuntia.

Kalaa.

Kalaa haudutetaan raakana tai paistattuna. Useimmiten koko kala on haudutettu, mutta sen luut pehmentävät hyvin. On erittäin suositeltavaa keittää syötäviä suolattua kalaa. Kalan suolauksella poistetaan osa sen makua määrittävistä kaivannaisista aineista. Sammuttaminen korjaa merkittävästi tämän puutteen, rikastuttaa astian aromiaineilla ja aromaattisilla aineilla. Kalat, jotka on viipaloitu osiin (pienet kokonaisuudessaan), asetetaan astiaan (pan, kattilaan) yhdessä rivissä. Kalaa laitetaan hienonnettuihin porkkanoihin, sipuliin, persiluun. Sitten toinen kalakerros asetetaan ja kasviskerros jälleen päälle. Kalaa, joka on kaadettu kasviöljyllä, tomaatti, joka laimennetaan seitsemänkertaisella vedellä, lisää laakerinlehtiä, pippuria ja pureskelua kansiin, joka on suljettu 40-50 minuutin ajaksi.

Vihanneksia.

Vihanneksia , heikosti kiehuva, suljetussa astiassa, jossa on pieni määrä nestettä. Lisää omenat, porkkanaa, persiljanviljelyä, tomaattia, mausteita ja tuore kaali ja sokerijuurikas vihanneksi lisäämällä etikkaa, joka antaa kaalin joustavuuden, samalla kun sokerijuoma säilyy värisenä.

Jos haluat oppia, millaisia huonekalutyyppejä on, siirry määritettyyn linkkiin.