Porsaan Georgian: reseptit, erityisesti ruoanlaittoon

Kristillisessä maissa, Georgia ei ole kielto sianlihan syöminen. Mutta yhtä kaikki liittyvät tämäntyyppisen lihaa se on epäselvä ja ristiriitainen. Muinaisina aikoina joillakin alueilla Georgiassa (Svaneti Kartlin, Guria) sian uhrattiin pakanajumalille. Siksi vuosisatoina kristinuskon, liha tämä eläin pidettiin "eivät hyödy pyhät." Verrattuna lammasta, kanaa, nautaa, sikaa käytetään Georgian kansallisen keittiön ei ole niin usein. Tämä johtuu pääasiassa pienen karjan. Highlanders harvoin kasvaa näillä eläimillä. Mutta jos georgialaiset ja tehdä porsaanliharuokien he kokki niitä erityisellä tavalla. Kanuunoilla kansallisen keittiön PRESCRIBE palvelevat lihaa, jossa on paljon mausteita ja yrttejä. Tässä artikkelissa, keräsimme tunnetuin Georgian ruokia sianlihasta. Toivomme, että käyttämällä näitä reseptejä, teette työpöytä monipuolisempaa.

satsivi

Kilogramma rasva lihasta ja leikata suurissa erissä. Seitsemän sipulit puhdas ja shinkuem semicircles. Laitamme kaikki kattilassa ja varovasti paahdettu. Kaksisataa grammaa nucleoli pähkinä säästellä. Huhmareessa murskata kuusi nappuloita korianteri, kolme valkosipulin kynttä muutama puristaa suolaa ja cayennenpippuri. Sekoita yrtit, ensin pähkinöitä. Terästetty 75 g maissitärkkelystä. Kaada hieman vettä, sekoita. Täytä paahdettua sianlihaa sipuli. Keitä noin kaksikymmentä minuuttia. Kun porsaan Georgian muuttuu pehmeäksi, lisää ruokalusikallinen mausteita humala suneli ja kuiva korianteri, ripaus kanelia ja neilikkaa. Kaada viinietikka ja lisää suolaa tarvittaessa. Kypsennä ruokaa vielä viisi minuuttia. Tarjoile jäähdytetty, liberaalisen sirotellaan tuoretta hienonnettu yrttejä lihaa.

Sianliha uunissa

Laita liota kourallinen kuivattuja Dogwood kuoppainen. Tämän lautasen, sinun täytyy valita kiloa pala luuta ja rasvakerros (olkapää ja kinkku). Kolme suurta sipulit shinkuem renkaita. Uuni lämpenee. Pala porsaan suolaa ja levitä pellille, niin että rasvakerros oli päällä. Sipulirenkaita sijaitsevat lähellä lihaa. Kaada puoli lasilliseen vettä. Laita uunipelti uuniin kaksi ja puoli tai kolme tuntia, kunnes sianlihaa Georgian eivät ole täysin valmis. Ajoittain sinun täytyy avata uunin luukku ja lihapalan veteen saostunut mehua. Paistamisen aikana kaiken haihtua. Joten sinun täytyy olla valmiina teekannu kuumalla vedellä, ikään kuin kaataa kylmää lihaa, se tulee olemaan erittäin vaikeaa. Noin kaksi tuntia myöhemmin, kun sianliha on puoli valmis, sen pitäisi olla pannulla laittaa harjattu, leikattu ja suolattu perunoita. Kanukka täytyy hävittää siivilä valua, ja myös lähettää se uuniin. Valmiin lautasen perus- osaan ja syötetään yhdessä lisukkeita (perunat ja sipulit). Päälle lihasmehuste kaadetaan, sirotellaan dogwood ja tuoretta silputtua yrttejä.

porsaanpaisti

Kilo lihan ruodottomat leikataan keskikokoiset kappaletta. Seos kypsennetään mausteet. Se on musta maustepippuria, suola, kuivattiin korianteri, rosmariini, basilika, persilja ja tilli. "Rain" Kaada seos mausteita lihaan. Mnemoninen kädet mauste verhoutunut kaikki palaset. Lisää liha laajalle lusikallinen hunajaa ja sitruunamehua. Sekoita että kaikki palaset olivat marinadi.

Vähintään kolme tuntia pitäisi seistä jääkaapissa Sianliha Georgian. Resepti käskee kasata kanssa marinadi päälle öljytty leivonnassa. Lisää hapan lusikka, sekoita ja lähetä uunissa. Marinoidut lihaa, leikkaa viipaleiksi, paistettu nopeammin. Puolen tunnin joudut einekset. Tarjoile olisi höysteenä vihanneksia.

Chakhokhbili sianlihaa Georgian

Tätä herkullista lautasen sinun täytyy ottaa 600 grammaa rasvaa lihaa. Pesun jälkeen on hyvä pala kuivaa pyyhkeet, joka ei jää nestettä. Leikkaa porsaan pieniksi paloiksi. Laitoimme tuleen kattilassa tai padassa. Kun hän oli hyvä lämmin, laita takaisin lihaa. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä noin kaksikymmentä minuuttia. Koska jako mehu on tarpeen kaada kulhoon. Neljä sipulit puhdas ja shinkuem semicircles. Lisää ne kun sianliha on lähes valmis. Myös laittaa 250 g tomaattikastiketta. Sekoita ja anna hautua vielä varttitunnin. Jos liha alkaa olla palanut, kaada mehu kulhoon. Jauhaa kolme tai neljä hammasta valkosipulia. Sechem tuoretta persiljaa, suolaisia, basilika ja korianteri. Kun sipuli on pehmeää, lisää valkosipuli. Mauste chakhokhbili musta pippuri, suola ja Khmeli suneli. Sekoita. Esittele vieraili vihreät. Välittömästi peitä pata ja sammuttaa palon. Tarjoile chakhokhbili kaksikymmentä minuuttia yrttejä ja mausteita on aikaa valloilleen aromi.

Mtsvadi ja nartut - mitä eroa?

Reseptit Porsaan Georgian hyvin usein. Mutta, toisin kuin meidän ajatuksia tästä valkoihoinen ruokia, liha on marinoitua hänelle. Georgialaiset uskovat, että tämä grilli säilyttää maku ja on enemmän herkullinen. Erottaa mtsvadi ja nartut. Ensimmäinen ruokalaji - kebab sian osheyka. Nartut tehdään pistokkaista. Joka tapauksessa käyttää ainoastaan tuoreita, eikä pakastettu ja sulatettu liha. Grilli hiilet eivät ota, ja vanha viiniköynnösten. Ne antavat paljon lämpöä. kappaletta kebab vartaassa ei useinkaan ole metallivartaat ja ohut viiniköynnöksen oksia. Ja laittaa ne hyvin lähellä lämpöä.

Georgian shashlik Sianliha

Nyt kirjoittaa tarkasti kaikki vaiheet valmistelee herkullinen mtsvadi. Leikkaa porsaan niskan mitaleja. Obsushivayut lihaa. Kukin medaljonki jakaa kolmeen osaan. Tärkein salaisuus herkullisen Georgian kebab on se, että liha ei ole marinoitua. Palat vaativat pitkän vaivaamista kädet kunnes ne ovat tahmeita. Koska sianlihan säilyttää mehukkuus maku. Me prick kappaletta vartaissa. Kindle BBQ. Kun hiilet tai puun polttaa kautta, me paljastaa vartaat, laittaminen melko alhainen lämpöä. Mausta suolalla ja - yläpuolelta. Käännä vartaita pitäisi olla harvinaisia. Liha tulee peittää kuori zazharistoy. Kääntämällä suurlähettiläs uudelleen. Erikseen täytyy kokki kastike ja marinoitua sipulia tkemali.

kaurma

Leikkaa viipaleiksi väliaineen polukilogrammovy pala porsaan sisäfilee. Taita liha kattilaan ja hauduta viisitoista minuuttia. Kolme sipulit ovat puhtaita ja leikkaa viipaleiksi. Lisää liha, kiehua hiljalleen noin kahdeksan minuuttia. Puoli kupillista tomaattipyrettä laimennetaan vedellä suhteessa yhdestä kahteen. Voit myös käyttää tuoreita tomaatteja (400 g) - niin sianlihan Georgian (kaurma) maistuu vieläkin paremmin. Mutta pitäisi ensin keittää tomaatti ja hiero siivilän läpi. Mausta suolalla lautasen ja edelleen kiehua kunnes täysin kypsennettyä. Loppupuolella laitoimme paistinpannu perinteinen Georgian mausteet ja mausteet: mustapippuria, hop-suneli vieraili hienoksi persilja ja korianteri.

Lihaa Georgian kaoliinipinnoitetulle pannulla ketsi

Jos sinulla ei ole tätä erittäin hyödyllinen keittiötarvikkeet, saat potin. Tai käytä säännöllisesti pannulla. Puoli kiloa lihaa leikataan pieniksi paloiksi, sipuli bling. Molemmat paahdettu ainesosan sekoitus kerma ja kasviöljyt. Leikkaa pienet porkkanat. Lisää pannulle. Munakoiso puhdistaa, leikataan shaybochki. Paprikaa päästä eroon varsi ja siemenet, shinkuem nauhat. Lisää vihannekset pannulla. Kolme kolme tomaattia. Tämä smoothie myös lisätä lihaa. Mausteet suola, valkosipuli (2-3 kynttä), akuutti punainen ja musta pippuri.

Tavallista siirtää koko sisältö paistinpannu pataan tai ketsi. Laita uunissa tunti. Porsaan Georgian tarjoillaan pita ja paljon tuoreita yrttejä.