Harcho - kuuluisa georgialainen keitto, jonka nimi on kaikkien tiedossa. Sitä erottaa sen terävyys ja vertaansa vailla oleva mausteinen maku. Jos et tiedä miten keittää kharchoa, voimme oppia tämän yhdessä.
Ainakin on tarpeen kertoa, että lautasella on joitain ominaisuuksia. Ensinnäkin lihaa käytetään vain naudanlihasta. Toiseksi se sisältää välttämättä tkemali-kastikkeen ja saksanpähkinät. Uskotaan, että näitä ainesosia ei voida poistaa eikä korvata.
Keiton kharcho-reseptiä ei aina kunnioiteta, mutta yritämme kokata sen todelliseksi.
Tarvitsemme vaikuttavan luettelon tuotteista, joista monia mausteita on. Päätuote on naudanliha (tai vasikanliha), joka kestää kolme kiloa. Lisäksi otat neljä suurta tomaattia, kolme sipulia, kourallinen riisiä, valkosipulin päätä, kuppi pippuria, puolilasi saksanpähkinöitä, 100 grammaa selleriä, persiljaa, tilliä ja korianteria 50 grammaa sekä Tkemali-kastiketta, korianteria, punasipulia, timjamia , Uzho-suneli, paprika, laakerinlehti.
Resepti keitto kharcho-keitolle tai pikemminkin itse prosessille esitetään edelleen. Naudan tai vasikan pesu, leikataan keskikokoisille paloiksi. Kun se alkaa kiehua, poista vaahto ja keitä vielä kaksi tuntia. Samaan aikaan kuori sipuli, leikkaa puolirenkaat ja kevyesti paista kasviöljyyn (enintään 5 minuuttia).
Kun liha keitetään, liemi ja viemäri. Laita paistettua sipulia, pesty riisi, kastike kattilassa lihaan, lisää suolaa, lisää suolaa ja keitä vielä 15 minuuttia hidas tulipalo.
Kun naudan keitto kharcho on kypsennetty, on tarpeen harjoittaa vihanneksia. Valkosipulin pää on kuorittu pois kuoreista, kaikki hampaat hienonnettuina. Poista siemenet kuumasta pippurista ja leikkaa se suuri. Pyyhi korianteri, kuivataan ja hienonnetaan. Vihanneksia sekoitetaan vihannesten, suolan ja tuoda sekoittimeen, kunnes sileä. Jos et pidä korianterin mausta, et voi laittaa sitä ruoanlaittoon, ja jos haluat, lisää levyt, kun ne tarjoillaan pöydälle.
Tämän jälkeen sinun on kuorattava tomaatit: leikkaa ne, laske ne minuutiksi kiehuvaan veteen, sitten kylmään veteen. Leikkaa ne kuutioiksi, lisää keittoon ja jatka keitä vielä 5 minuuttia. Nyt sinun täytyy leikata saksanpähkinöitä, sekoittaa ne sekoittimeen ja laittaa se keittoon, minkä jälkeen sinun on kypsennettävä noin 5 minuuttia.
Kuten keiton harko-resepti todistaa, jäljelle jää viimeinen vaihe, jonka aikana kastike lisätään kattilaan: tkemali kastike, uzho-suneli, korianteri, timjami, punainen maa ja tuoksuva pippuri, hienonnettu persilja, tilli, selleri. Sen on kypsennettävä korkeintaan viisi minuuttia, anna sitten astian keittämään noin puoli tuntia, jonka jälkeen voit kaataa lautaset ja soittaa kotiin lounaalle.
Olet oppinut resepti ruoanlaitto keh kharcho - äkillinen Georgian lautasen. Tänään se on valmistettu paitsi naudasta, myös sianlihasta, kalkkuna, kana. Uskotaan, että tärkein asia on tarkkailla joukko ainesosia ja niiden järjestystä. Lisäksi todellinen kharcho pitäisi saada hyvin paksu.