Pasta kalmarin kanssa on italialaisten suosikki ruokalaji

Apenniinikylien asukkaat yleensä haluavat kokata niistä tuotteista, jotka löytyvät täsmälleen paikkakunnalta, jossa he asuvat. Ehkä yksi italialaisten suosituimmista ruokalajeista on pasta ja kalmari.

Yksinkertainen vaihtoehto

Jopa kaikkein yksinkertaisin ruokalaji vaatii kokin kunnioitusta ja huomiota. Hänen on otettava huomioon kaikki prosessin jokaisessa vaiheessa syntyvät subtletit. Tässä esimerkiksi sama pasta kalmariin. Tämä astia on valmistettu helposti ja vaatii vähimmäistuotteita.

0,5 kg pastaa (parasta spagettia) - 3 valkosipulinkynttä, 700 g tuoretta kuorittua kalmaria, suolaa, ½ "Paolo" -kastiketta, maapaprikaa, kasviöljyä ja kuivattuja mausteita (oregano basilikaa).

Kaikki tehdään rinnakkain:

1. Paahduksessa paistetaan valkosipulin kappaletta öljyssä. Kuivatut jäännökset voidaan hävittää.
2. Kalmari leikataan ympyröihin, hieman paista samassa öljyssä ja laitetaan erilliselle levylle, joka kattaa kannen.
3. Laita kastike samalle paistinpannulle ja purista se muutaman minuutin ajan. On parasta tehdä se suljetun kannen alla, jotta kosteus ei haihdu nopeasti.
4. Tällä kertaa kiehauta kattilaan ja keitä pastaa kunnes puolet kypsennetään.
5. Sakeutettuun kastikkeeseen lisätään pesty pasta, kalmari ja kaikki valmistetut mausteet. Sekoita hyvin ja paista yhteen enintään yhdeksi minuutiksi.

Pasta kalmarin kanssa on valmis. Pöydälle tämän ruokalajin pitäisi olla kuuma, ripoteltu vihanneksilla.

Instant resepti

Italiassa kalmarinpasta on erittäin suosittu. Totta, jotkut kokit ovat tehneet resepti resepti. Valmisteluun tarvitaan melko mielenkiintoisia tuotteita: 300 grammaa kalmarin renkaita, tomaattien keraa (aina omassa mehussaan), yksi sipuli, valkosipulin kynsi, suolaa, paprikaa, yksi rkl basilikaa ja viheriä salaattia, vähän jauhettua pippuria ja pastaa (Valita).

On välttämätöntä työskennellä selkeästi ja nopeasti:

1. Leikattu sipuli ja valkosipuli säästää öljyä. Lopeta paistoprosessin loppuun salvia.
2. Laita tomaatit paistinpannuun, vaivaa ne keittokupilla ja kestää muutaman minuutin.
3. Leikkaa paprika kuutioiksi ja täytä yhdessä muiden ainesosien kanssa kiehuva seos. Anna massoille pari minuuttia puhallusta.
4. Kaksi minuuttia ennen kalmarin lisäämistä.
5. Kaada pastaa ja huuhtele hyvin.

Se voidaan sekoittaa kastikkeella tai levittää levylle erikseen. Lautanen kuuluu luokkaan "kiire" ja se voi olla suuri apu hätätilanteessa.

Mausteinen lisäaine

Italialaisessa keittiössä kiinnitetään paljon huomiota perustuotteeseen, vaan siihen kastikkeeseen, jossa se on valmistettu tai jolla se toimitetaan pöydälle. Tämä erottaa paikallisen ruoanvalmistuksen muista maista peräisin olevista keittotieteistä. Esimerkkinä voit esimerkiksi harkita kalman kastikkeessa olevan kalmarin valmistusta. Työtä varten tarvitaan: puoli kiloa kalmaria (tai muita äyriäisiä), ¼ kiloa pastaa, 20% kermavaahtoa, 200 g kovaa juustoa, rkl voita, 10 mustaa oliiviä, suolaa ja kuivattujen yrttien seosta (rosmariini, oregano, tarragoni, basilika Ja suolaista).

Koko prosessi voidaan jakaa kolmeen vaiheeseen:

1. Keitä pasta. Sitten huuhtele ne ja heitä ne hiljalleen.
2. Valmista kastike. Tätä kalmaria (tai muita äyriäisiä) keitetään 2 minuuttia suolavedessä ja laita sitten paistinpannu ja paista kiehuvaan öljyyn. Kaada sisältö kermalla, sekoita, lisää yrtit ja keitä 5 - 6 minuuttia. Tämän jälkeen laita raastettu juusto suolalle ja odota kunnes se sulaa.
3. Viimeinen vaihe. Yhdistä pasta valmiiseen kastikkeeseen ja anna seistä muutaman minuutin ajan, jotta lautasen kastuisi. Prosessi on ohi.

Pasta ja kalmari kermakastikkeessa on valmis. Nyt on vain laittaa levy ja koristele oliiveja kansallisessa tyylissä.

Mielenkiintoinen vaihtoehto

Jos puhumme pastaa ja äyriäisiä, niin helpoin tapa valmistautua pasta kalmari. Resepti voidaan valita helpoimmasta ja vaatimattomasta budjetista. Hänelle on valmistauduttava kahta keskipitkät, 200 grammaa pastaa, sipulia, kasviöljyä, valkosipulin kynsiä ja 70 grammaa valkoista (kuivaa) viiniä.

Kaikki on valmistettu tavallisessa järjestyksessä:

1. Kalmari puhdistaa ja leikkaa mielivaltaisesti pieniä paloja.
2. Huuhda sipuli paistinpannulla kiehuvaan kasviöljyyn 3-4 minuuttia. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli ja vielä 2 minuuttia pitämään ruoka palamaan.
3. Aseta kalmari ja odota, kunnes ne vaihtavat väriä. Tämä vie kirjaimellisesti yhden minuutin.
4. Nyt sinun täytyy kaataa seos viiniin ja jättää koukkuun kannen alla 5-7 minuuttia.
5. Keitä pasta, huuhtele ja lisää ne paistinpannuun. Lautasantenni on valmis.

Todellisesta italialaisesta pastaa kalmasta. Reseptiä voidaan parantaa, jos tavallisen spagettien sijasta käytetään mustaa mustekasveja.

Upea kastike

Kermainen pasta ja kalmari saavat entistäkin maukkaamman, jos lisäät voimakkaan alkoholijuoman kastikkeeseen. Tässä tapauksessa resepti voi näyttää tältä: 300 grammaa kalmaria (voit käyttää katkarapuja tai cocktaileja), 350 grammaa pastaa, 2 valkosipulinkynttä, 3 rkl paksua tomaattikastiketta, 6 rkl kermaa, jauhettua pippuria, 100 millilitraa konjakkia, Suolaa, kasviöljyä ja persiljaa.

Kaikki on valmistettu tavalliseen tapaan:

1. Valkosipuli päästetään puristimen läpi ja paista öljyllä kuumalla pannulla.
2. Lisää myös kalmari, hienonnettu satunnaisesti ja paista kaikki yhdessä 5-6 minuuttia.
3. Kaada brandy ja anna seoksen keittää hieman.
4. Esittele hitaasti kerma, laita kastike ja sekoita kevyesti. Kevyesti kaudella vähän suolaa ja pippuria.
5. 2-3 minuutin kuluttua täytä pannu hienonnettuilla vihreillä ja sammuta tulipalo välittömästi.
6. Sekoita kastikkeen kolmas osa erikseen sekoittajalla ja kaada sitten uudelleen kokonaismassaan. Tämä tekee siitä rehellisemman ja yhtenäisemman.
7. Esikypsennetty ja pesty pasta laitetaan paistinpannuun ja sekoita hitaasti.

Nyt lautasen käyttö on valmis.

Henkilökohtainen osallistuminen

Jos haluat valmistaa jotain alkuperäistä, maukasta ja erittäin runsasta, niin paras vaihtoehto on pasta kalmari kermakastikkeessa. Reseptiä voidaan täydentää sienillä, jotta lautaselle voidaan antaa erityinen maku. Tuotteet tarvitsevat vähän. 4 henkilöä tarvitset 125 grammaa pastaa (on parempi ottaa höyhenet), ohut lasia (250 ml) kermaa, 1 sipuli, 4 kynttilöitä, voita, 3 kalmareita, lasi kananlientä ja parmesaanijuustoa.

Aloita ruoanlaitto paremmin kastikkeella:

1. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja paista 2 minuuttia öljyssä.
2. Sienet satunnaisesti leikata, lisätä sipuli ja yhdessä tuoda valmiutta.
3. Seos sekoitetaan liemiin, kermaan ja tuo kiehuvaksi hitaasti.
4. Kuorittu ja hienonnettu kalmari lisää kastikkeeseen, lämmitä 3 minuuttia ja poista sitten levy.
5. Keitä pasta, huuhtele ja kaada paistinpannuun. Anna tuotteille vähän (minuutit 5-6) protomitsyaan.

Nyt toinen lämmin lautasen voi levittää levyille, ripottele vihanneksia ja juustoraastetta.