Miten ruokaa laamanni ja mitä se on?

Laamanni hämmästyttävä ateria - tämä ei ole paksu keitto, kuten monet luulevat. Miten ruokaa laamanni, tämä laamanni, jos on hyvä valikoima reseptejä?

Laamanni - se on keitetty erityisellä tavalla paksut nuudelit, kasviksia ja jauhelihakastike, kansallinen ruokalaji Dungan ja uiguurien - Ancient muslimijohtoiset Etelä-Kiinassa. Vähitellen resepti Etelä-Kiinassa tuli Kazakstan, Tadzhikistan, Kirgisia, Uzbekistan, ja päätyi lopulta Venäjälle. Miten kokki laamanni kotona? Yksinkertaisesti, jos noudattaa muutamia sääntöjä.

1. Laghmanin keittää padassa tai syvä valurauta keittiövälineet paksut seinät, joka vähitellen lämmittää ruoan kypsennyksen aikana ja älä anna sen palaa. Pata on erinomainen par paistettuja kasviksia ja lihaa, ja vaikka liikaa kosteutta, se haihtuu nopeasti.
2. Erityistä huomiota olisi nuudelit. Sana "Lagman" on peräisin vääristynyt ja transformoitiin sana "lyumyan", joka on käännettynä "venyttää taikinan." Valmiit nuudelit, jota myydään kaupoissa, ei ole syytä: se keitetty pehmeä, turpoaa ja menettää houkutteleva ulkonäkö. Miten kokki laamanni ilman tärkein ainesosa?

Valmistella nuudelit tätä, ota 500 g, se on hyvin seulomaan jauhot ja 500 g toisella luokalla jauhoja, vasara 3 munaa, lisätään 300 g haaleaa vettä ja etikkaa teetä lusikalla. Vaivaa taikinaa pitkään ja on hyvin sotkui, sitten laittaa "loput" on polyeteeni.

kestää muutaman makkarat, nippua taikina, harjaa ne kasviöljy ja varovasti alkaa vetää. Taikina ei saa repiä. Venytetty letti Taita, harja voita ja vetää uudelleen. Toista venytys, voitelu ja taitto kunnes saat motochek ohut nuudelit. Kärsivällisyyttä tehdä tätä runsaasti, mutta jos ei, voit leikata taikina nuudelit. Päälavalla, miten ruokaa laamanni - ohi.

1. Keitetään nuudelit kiehuvassa suolatussa vedessä viisi minuuttia, huuhtele kylmällä vedellä, siirtää syvään kuppi öljyä ja rasvaa. Nuudeleita missään tapauksessa saisi pysyä yhdessä.
2. Valmista jauhelihakastike, kasviksia ei ole vaikeaa. Ruoanlaitto voi olla vähärasvaista lammasta tai naudanlihaa. Jotkut ihmettelevät, miten ruokaa laamanni sianlihaa. Koska tämä ruokalaji on perinteisesti muslimi, sianlihaa kypsennetyt, mutta Venäjän herkkusuiden väistää tätä sääntöä, ja laamanni tämä osoittautuu erittäin maukasta.

Puoli kiloa lihaa leikataan kuutioiksi, sipulia kuutiot ja paistettu kaikki yhdessä kasviöljyä. Lopussa lisää viipaloitu valkosipuli.

Kolme porkkanat, perunat ja kolme pientä retiisi leikataan kuutioiksi, yksi paprika - viipaleita, 250 grammaa kaalia shinkuem ja lisää lihaa. Fry, koko ajan sekoittaen.

Kolme minuuttia myöhemmin, lisäämme muutaman silputut tomaatit, paista kunnes melkein keitettyjä vihanneksia.

Kaada liemi tai vesi. Kun liha on liian lihava, laita kuivat mausteet (mieluiten Aasian, omaan makuun), laakerinlehti, mustapippuria herneet. Peitä kannella ja anna hautua 15 minuuttia.

Nuudelit laittaa syvälle lautaselle, kaada jauhelihakastik- kasviksia ja ripottele yrttejä.

Tämä on todellinen uiguurien laamanni, ruoanlaittoon ja salaisuuksia, jotka ovat säilyneet