Miten paista liha: salaisuudet oikea keittoastioiden

Ennen paista liha, se on valmistautunut asianmukaisesti lämpökäsittelyä. Pakastettu liha pestään kylmällä vedellä ja pantiin sulattamiseen syvä kulho ruostumattomasta teräksestä, lasista tai emali 2-3 tuntia. On syytä muistaa: väärä sulatuksen lämmitys tai veteen, huonontaa tuotteen laatua. Sulatettu liha puhdistetaan jänteiden sekä elokuvien ja leikkaa poikittaisveto, sitten kevyesti työntää pois kappaletta. Jos liha on tarkoitettu paistamiseen yhtenä kappaleena, sen pyyhi pyyhe lautasliinapaperi ja ripottele suolaa.

Lihapalan sijoitetaan pannulla tai leivinpaperille kuumalla rasvaa ja paista joka puolelta yli kuumuudelle, kunnes ruskea. Sen jälkeen se on täytyy laittaa uuniin, kaatamalla vähän vettä pannulla, ja keitä kunnes valmis. Näin tapahtuu vain naudan- ja sianlihan ja karitsan voidaan heti laittaa uuniin. 10 minuutin välein, pala poistetaan uunista ja kasteltiin yläpuolelta lihanesteelle tai lihaliemi. Kesto ruoanlaittoon riippuu sen koosta ja laadusta lihapalan - keskimäärin se on puoli kaksi tuntia. Määrittämään, että kappale on lävistetty haarukalla: paahdetuista lihasta tihkuu mehun, ja puoliraaka - punainen.

Lihan ystäville "verta" tulisi olla tietoisia: kokki siis sallittua ainoastaan lammasta tai naudanlihaa, sianlihaa myös täytyy huolellisesti paisti perusteellisesti. Kysymykseen siitä, miten oikein paahtaa lihaa, viipaloitu osat (paahtopaisti), vastaus on seuraava: on tarpeen levittää vuoka tai vähintään 2 cm: n välein. Muuten prozharka lihaa ei ole mahdollista - koska liiallinen kosteus se tulee näyttämään keitetty. Maistaa sitä samalla kärsivät myös: kuori on tiheään palaset eivät ehdi muodostaa - öljy jäähdytetään nopeasti ja vie aikaa lämmetä uudelleen. Liha osoittautuu vähemmän maukkaita, kuten normi kuori auttaa häntä säilyttämään mehukkuus.

Portioned naudanlihaa kappaletta voidaan paistettu ja leivitetty (pihvi). Voit tehdä tämän, leikkaa ja murtuneita lihapaloja pippuri ja suola, upotetaan sitten muna ja rullattu korppujauhoja. Paista keitetään pihvi on kuumennettu voimakkaasti paistinpannu. Ennen tarjoilua astia sirotellaan öljyä. Toinen valmistusmenetelmä grillattua lihaa - toimittaa sen kerma, lisää sipulit ja tomaattikastiketta. Ennen paistamista liha, se leikataan ja torjumaan sirotellaan suolaa ja pippuria. Palaset ovat paistettu voimakkaasti lämmittää paistinpannu. Erikseen paista sipulit pitäisi olla - se leikataan tai hienoksi tai semicircles. Kun se on ruskistettu päälle kevyesti sirotellaan jauhoja, paista hieman, lisää sitten puoli kupin hapankerma, laimennettiin lihanesteelle joka erottui paistamisen aikana. Ennen tarjoilua, kaada jauhelihakastike.

Mielenkiintoinen resepti paahdettu liha ohuiksi viipaleiksi. Leikkaus ja murtuneita kappaleita on paistettu pannulla, aiemmin sirotellaan suola ja pippuri, kunnes valmis (8-10 minuuttia). Leikkaa viipaleiksi kuorittuja tuoreita sieniä tai sieniä ja paista niitä erikseen öljyssä, sitten kokki samoin tuoreita tomaatteja, kuoritut. Liha on annettava tiedoksi pöydälle, lepää päällekkäin siivu sieniä ja tomaattia lautasen ja juottamisen tomaattikastiketta, johon voi myös lisätä hienonnettu persilja, korianteri ja valkosipuli.

Härän sisäfileetä voidaan kypsentää yhtenä kappaleena vartaassa. Tämän pala painaa noin 300 g pestyä, leikata jänne. Ennen paista liha, suola ja pippuri sitä (ehkä ole tarpeen). Sisäfileetä laitetaan sylkeä ja paahdetaan yli hiilet noin 10 minuuttia - tällä kertaa, se on aivan tarpeeksi. Aikana vartaassa tulee kääntää paistamiseen liha toistuvasti sotkee voilla.

Niinpä vastaus kysymykseen, miten paahtaa lihaa pitämään maku ja se sisältää ravinteita, on seuraava: sitä tarvitaan ennen kaikkea oikein sulattaa ja paista korkealla lämmöllä rapeaksi - koska se tapahtuu tarjous, mehukas ja hyödyllisiä. Valmista grillattu liha juuri ennen tarjoilua. Lisukkeita ruokitaan keitettyä tai paistettua perunaa, vihreät herneet, maissi.