Miten marinoida sienet oikein

Kerättyään runsaan sadon sieniä, monet ajattelevat, miten marinoida sienet. Tämä on hyvä tapa valmisteluja talven, mutta olla tietoinen prosessitekniikan. Lisäksi, ei kaikki sienet ovat peittaukseen sopiva. Joten Kerron miten säilöä sieniä, ja millaiset ovat sopivia tähän parhaiten.

Ensinnäkin, sinun täytyy tietää, mitä on parempi ottaa peittaustarkoituksiin sieniä, voita sienet, sienet, kantarelleja, sieniä, tatti, Mokhovikov ja haapa. Kullakin alueella voi täyttää sienilajeja korjuuseen soveltuvat.

Toiseksi jokainen sellainen sieni on marinoida erikseen. Sitä ennen, sinun täytyy käydä läpi ne hyvin ja erillinen madonsyömä, ja vanha sieniä. Sienet, jotka soveltuvat peittaukseen pestä ja poistaa vaurioituneet alueet. Jos sienet ovat suuria, ne leikataan pieniksi paloiksi. Jokaisella on omat erityispiirteensä, jotka on otettava huomioon ennen marinoitua sieniä. Esimerkiksi varsi valkoisia sieniä leikkaa poikkisyin palasiksi, kun öljy poistetaan korkki iho niin, että ne eivät ole katkera.

Monet sienet, paloittelun jälkeen tullut pimeä, joten ne olisi käsiteltävä mahdollisimman pian. On tarpeen välttää pitkiä kosketuksiin ilman kanssa. Tämän, ne sijoitetaan kevyesti suolattu kylmää vettä.

Miten marinoida sienet: reseptit

Kuoritut ja viipaloidut sienet täytyy laittaa siivilä ja toistuvasti kastetaan veteen. Tätä ennen on välttämätöntä valmistella marinadi. Ottaa 200 grammaa vettä, 150 grammaa etikkaa (5%) ja 25 grammaa suolaa. Nämä osuudet on laskettu yhtä kilogrammaa sieniä. Pannulla marinadi tuleen ja antaa sen kiehua. Pestiin sienet pudota kiehuvaan marinadi. Keitä niitä, kunnes täysin kypsennetty. Aikana vaahto tulee, joka on poistettava käyttäen esiauroilla.

Älä kiinnitä huomiota siihen, mitä tapahtui hieman marinadi. Sienet saatiin mehu ja neste on riittävä. Kun sienet laskee jo ruukun, kiehuvaa yli. Tässä vaiheessa lisätään 10 grammaa sokeria, neljäsosa tl sitruunahappoa, makeat herneet ja laakerinlehti. Kun sienet marinadissa keitä voidaan valaa pankeille. Sulje kansi ja aseta ne steriloidaan 20 minuuttia.

Maukasta ja ravitsevaa pidetään valkoisia sieniä. Ne koristavat tahansa taulukossa.

Tarjoan toisen resepti, miten marinoida valkoisia sieniä. Tietenkin ne täytyy valmistaa ensin. Pieniä sieniä jättää koko, ja yleensä edustajat erottavat jalat hattuja. He tarvitsevat marinoida erikseen. Aluksi sinun täytyy keittää sienet. Kaada koko vettä (per kg sienet ottaa yksi lasi vettä) ja tuoda se kiehuvaksi. Sitten jättää se ja keitä sieniä jalat 15 minuuttia ja 10 minuuttia korkin, kun veden kiehua uudelleen. Saamme sienet ura lusikka. Laita pannulle kahteen laakerinlehti, pippuri (mustat tai makea), ja neilikan rkl suolaa. Kun on välttämätöntä vetää marinadi kiehuvaksi laakerinlehti, lisätään 60 ml etikkaa (5%). Sen jälkeen, kaada pannulla sienet. Keitä niitä noin 10 minuuttia ja sitten hajota pankkien ja täytä marinadi. Sulje kansi.

Kukin sieni on oma ainutlaatuinen maku. Siksi seuraavat keskustelua keskittyy siihen, miten marinoida kantarelleja. Valmis ketut keitetään 25 minuuttia kevyesti suolatussa vedessä. Sitten vetää niitä ja heittää siivilä. Valmista marinadi. Kilogrammaa sieniä otettava kolmasosa vesilasin, kaksi kolmasosaa kuppi etikka (8%) ja ruokalusikallinen suolaa. Tuomme seos refluksiin ja jättää sen sieniä. Keitä noin 25 minuuttia. Vuoden ruoanlaitto lisää tl sokeria, pippuria ja muutamia laakerinlehden. Levitä herkkusienet pankkien ja tiivis.

Kerroin hänelle, kuinka marinoida sienet. Nyt on tarpeen kerätä runsaan sadon, ja jollakin reseptejä.