Miten kokki mehukas lihapullat

Me kaikki vakaasti, että kaikkein herkullisia hampurilaisia syödään lapsuudessa. Aikuisina, heidän perheensä yrittävät ruokkia saman namia. Jokaisella perheellä on oma ruoanlaitto tekniikkaa kyljykset, jonka ydin on varmistaa, että ne ovat jättämishetkisen pöydällä oli mehevä. Että mehukas hampurilaiset - ylpeys kokki ja ammatillinen kotiin.

Helppo toisto suunnitelma ei aina tuota toivottuja tuloksia, jos et ymmärrä tarkoitetaan prosessia askel askeleelta. Saada mehukas hampurilaiset, sinun täytyy raaka-aineeksi lihapullat pystyi antamaan tämän mehua. Toinen osa menestystä - pitää mehu tuotteen sisällä.

Yleisin raaka hampurilaiset - lihaa. Kyljykset perunasta ja muut vihannekset valmis erilaista tekniikkaa. Sillä ei ole väliä minkälaista lihaa otat - vasikanliha, sianliha, lammas, mikä tärkeintä, se on raikas ja mehukas. Rasvapitoisuuden lihaa, voit valita omien mieltymysten, mutta mehukas hampurilaiset saadaan lihaa vähän rasvaa.

Pala liha olisi valmistettu jauhamalla, poistamalla kaikki plenochek ja jänteitä. Ei siksi, että mylly ei pysty selviytymään niistä, vain että nämä hiukkaset puristetaan lämmön ja tuhota rakenteen kyljykset. Seurauksena sisäisen väliintulon pilko menettää muotonsa ja mehua. Tällöin monet kotiäidit lisätään täyte muna. Se säästää tunika rikkomatta paloiksi, mutta tekee siitä jäykemmän.

Joten liha on valittu, vaikka se on 500 g määrittämiseen edelleen mittasuhteet. Me jauhaa sitä lihamyllyssä käyttäen keskimääräistä hilan. Pashtetnaya säleikkö antaa liian tiheä massa. Yhdessä liha voi promolot polttimo, ei ole suurempi kuin muna. Jos välttämättä pidä haju sipulia, vaihda se raaka peruna on samaa suuruusluokkaa. Mutta sen täytyy raasta.

Bow lisää mehukkuus in jauheliha ja leipä on kyky imeä ja pidättää nestettä. Kun leipä punnitus 1 kg, reseptejä suositeltavaa ottaa kiloa lihaa kahdeksasosa sämpylöitä. Kääntäminen tämä otetaan grammaa, huomaamme, että tarvitsemme 125 grammaa leipää. Se on aluksi liota vettä tai maitoa, ja edullisesti - seoksessa, paljastaa sen rakennetta. Purista leipä, ylimääräinen kosteus kyljys jauheliha ei tarvita, se ei pysy sisällä ja tulee ulos kypsennyksen aikana.

Mennään läpi prosessia eteenpäin. Kolme pääkomponenttia - liha, sipulia, leipä, laita kulhoon ja päihitti hyvä käsi. Jauheliha vaivaa taikina, täytä se ilmaa, helpottaa. Jää lisätä suosikki mausteita ja suolaa. Se sointuu hyvin lihan mustapippuri, kumina, muskottipähkinä ja korianteri. Vaikka monet haluavat korianteri kalaruokia.

Pehmeä ja mehukas hampurilaiset saadaan oikea paistamiseen. Jos oletamme tässä vaiheessa virheitä, hyvä täyte voi toivottoman pilata. 6-8 on ensin muodostetaan pihvit kuten soikea, paksumpia kuin 2 senttimetriä. Jos on pannulla teflonpinnoitettuja telan jauhot pihvit ei ole tarpeen, ne ovat vähemmän ravita rasvaa.

Nyt hyvä lämmetä paistinpannu paksu pohja, kaatamalla kasviöljy. Missään tapauksessa ei voida laittaa pihvit huonosti lämmitetty paistinpannu. Nopeasti säätävä hampurilaiset hyvin kuumassa öljyssä, paista ne molemmin puolin napata kuori. Riittää kummallakin puolella viettää viisitoista minuuttia. Käännä sitten alas tulen ja tuoda pihviä vasta keitettyinä. Kuori ei vuoda mehua. Maistuu parhaiten palvella hampurilaiset putkisto-kuuma.