Mikä vaikuttaa tiheys jauhoja?

Kotiäidit vehnäjauhoa käytetään valmistettaessa erilaisia kakkuja. Kun tulet tallentaa, hyllyillä näet korkealaatuisinta jauhot tuotteita. On kuitenkin olemassa useita:

• extra;
• korkeampi;
• suurimot;
• ensimmäinen;
• toinen;
• tapetti.

Lajikkeesta ja tyyppi hionta viljaa riippuu tiheydestä jauhoja, joka ei voi olla vaikuttamatta leipomoille ominaisuuksiin jauhoja tuotteita. Jauhot vehnän tehdään ajoittain suurempia määriä kuin muut viljat. Tämä johtuu siitä, että maku ja ravintoarvoa se on korkeampi kuin esimerkiksi, ruis. Siksi isännät on mielenkiintoista tietää, mitä tiheys vehnäjauhot.

vehnäjauho

Hiomalla vehnänjyvän riippuvainen fysikaalis vaikuttavien parametrien maku ja leivonnassa ominaisuuksia tulevaisuuden tuotteita. Esimerkiksi, erilaisia vehnä (kova ja pehmeä) määrittää, mikä tuote vastaanotetaan lähdössä. Joten, pehmeästä valmistetut paistaminen lähes millään tasolla monimutkaisuus, ja kiinteiden - pasta.

Korkeampi hionta laatu, sitä vähemmän jauhoja tallennettu ravintoaineita, kuten irtotiheys produka stavnovitsya korkeampi. Siten, että alempi laadut se sisältää paljon B-vitamiinien, kun taas korkeampi ne ovat lähes poissa.

Tiheys jauhot pidetään alueella 540-700 kg / m ^3. Se määräytyy rakeen hiukkasten kokoa, joka on seurausta hionta, ja siten tiheys. Se määrittää myös testin soveltamisalaa, joka voidaan saada vaivaamalla jauhot, lajista riippuen ja lajike, sekä pehmeys tulevan leivonnassa.

Erilaisia vehnäjauhoja

Jauhot arvosana on vähiten osuus kivennäisepäpuhtauksia, tuhkaa. Siksi sitä käytetään leivän, leipomo- ja makeistuotteita.

Korkeatasoinen jauhoja ei ole niin murskattu, mutta on myös varsin hieno hionta. Huokoisuus valmistetun tuotteen tämä jauho on korkeampi, niin se valmistettiin hiekasta, hilseilevä ja hiiva taikina. Mitä pienempi jauhaa, sitä suurempi on tiheys jauhoja.

Semolinan sisällä juuri lainkaan leseet (tuhka), on runsaasti gluteenia ja on suurempi hiukkaskoko, toisin kuin korkeamman asteen. Se on huono huokoisuus ja jauhot hänen tunkkainen nopeasti. Siksi sitä käytetään voita hiivataikinan, jotka tarvitsevat paljon sokeria ja rasvaa, esimerkiksi kakkuja, muffinsseja ja enemmän.

Jauhot ensimmäisellä luokalla on suuri raekoko hiukkasia kuin suurimot. Indikaattorit gluteenia, proteiini, tärkkelys, nousua viime lajikkeita. Tähän luokkaan kuuluvat pannukakkujen, piirakat, pannukakkuja, nuudeleita ja muut nesdobnoe leivonnaisia. Tuotteet tunkkainen paljon hitaammin ja pidemmän aromin pidättämiseksi.

Jauhot toisen luokan on vielä suurempi tulokset kaikissa ominaisuuksia. Hän sovelletaan harvoin, mutta jauhoja siitä saatavien tuotteiden herkullista, mutta niiden rakenne - pehmeä ja huokoinen. Edullisesti tämä kantaa käytetään vaaleaa leipää ja muita tuotteita nesdobnoe (paitsi kakkuja ja keksejä).

lopuksi

Nyt me tiedämme, että riippuen jyrsintä viljan, voimme saada erilaisia fyysisiä ja kemiallisia ominaisuuksia tulevaisuuden leivonnaiset. Tiheys jauhojen ei ole viimeinen kriteeri halutun laadun leivonnassa ja maku ominaisuuksia. Jolla on tarvittavat tiedot, voimme saavuttaa erinomaisen suorituskyvyn kulinaarisia liiketoimintaa.