Mikä on tärkkelys ja millä elintarvikkeilla sitä on?

Mitä tärkkelystä on, monet ihmiset tietävät koulusta. Se on löysä kellertävä tai valkoinen jauhe. Jokainen muistaa koulukokemuksen sinisellä jodipohjaisella peruna-mukulalla. Tämä auttaa opettamaan lapsia määrittämään tärkkelyksen ominaisuudet ja sen varastoinnin asteen elintarvikkeisiin. Katsotaanpa tätä ainetta päivittäisen ruokavalion osana.

Mikä on tärkkelys. Tuotteet, joihin se sisältyy

Se on monimutkainen hiilihydraatti, joka imeytyy hyvin imeytyessään. Ei niin nopea, tietenkin, kuten sokeri (joka on yksinkertainen hiilihydraatti). Mutta tämä ruuansulatusnopeus riittää tukemaan kehon voimaa ja täydentämään maksan glykogeenireserviä. Tällainen erinomainen sulavuus on yksi tärkkelysruokien tärkeimmistä ominaisuuksista, mikä johtaa painonnousuun. Se on se, eikä kaloripitoista sisältöä (joka on hieman yli kolmesataa kilokaloria) vaikuttaa siihen, että hiilihydraatit, jotka ovat saapuneet ylimääräiseen määrään elintarvikkeista, tulevat raskaiksi talletuksiksi, joilla on suuri todennäköisyys. Tämän takia monet ihmiset, jotka seuraavat heidän ruokavaliotaan ja kuvaansa, alkavat ihmetellä mitä tärkkelys on ja mitä se sisältää. Ensinnäkin tietenkin tämä tavara on runsaasti jauhoja. Kaikki viljat ja palkokasvit ovat tärkkelysruokia. Siksi ne pitäisi rajoittua ihmisiin, jotka ovat alttiita lihavuudelle, samoin kuin diabeetikoille ja niille, joilla on haimatulehdus. Perunan tärkkelys on myös helppo sulattaa. Hyödyllisimpiä ovat leivattuja perunoita. Nykyaikaisen teollisuuden (kuten välipaloja, kastikkeita, nopeita aamiaisia) tuottavissa hienostuneissa tuotteissa tärkkelys voidaan pitää piilossa. Siksi ottakaa huomioon kaikki kulutetut hiilihydraatit, lue koostumus tarkasti pakkauksessa.

Mikä on tärkkelys? Tämän aineen merkitys ruoanlaittoon

Tärkkelysliuoksen viskositeetti mahdollistaa tämän kolloidin käytön eräänlaisena liimana. Sieltä valmistetaan hyytelöä, se lisätään kastikkeisiin ja kastikkeeseen tiheyden saamiseksi. Osa jauhoista kakun ja leivonnaisten paistamisen aikana korvataan joskus perunalla tai maissitärkkelyksellä. Tämä vaikuttaa positiivisesti tuotteiden rakenteeseen: kekseistä tulee ilmavampi ja kuivempi, kerma imeytyy paremmin. Meidän on vain muistettava, että tärkkelyksen ylitys voi antaa tuotteelle ei ole kovin miellyttävää makua, joten sen lisäksi tarvitaan maitotuotteita (hapan maitotuotteet) ja aromiaineita (vanilja, mausteet). Pienen tärkkelyksen lisääminen keksiin auttaa rullata sitä ohuempaan kerrokseen ja lisää tuotteen pehmeyttä.

Soveltaminen kansanlääketieteessä

Tärkkelyksen haavautumisominaisuuksia on pitkään tiedetty: mahalaukun paranemista varten raaka-perunan mehua on jo pitkään käytetty. Healers huomasivat sen ympäröivän ja anti-inflammatoriset ominaisuudet. Tärkkelys myös kestää ateroskleroosia, ja kaliumin pitoisuus tärkkelysruokissa vaikuttaa myönteisesti ylimääräisen nesteen poistamiseen kehosta. Viimeksi mainittu ominaisuus on erittäin tärkeä niille, jotka kärsivät munuaissairauksista.