Laajeneva gastronomisia tietoa: mistä kala kaviaaria?

Kaviaari - herkku, joka näkyy meidän taulukoita juhlissa. Vuodesta gastronominen näkökulmasta - se on hieno herkku, erittäin hyödyllinen niiden ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin. Biologiselta käden ensinnäkin, - munat tiettyjen kalalajien. Mutta mitä kalaa mustaa kaviaaria, puhumme ja selvittää tässä artikkelissa.

Mikä herkkua?

Kaviaari munia kutsutaan sampi. Koon munat ja maku erilaisia kaloja voi olla hieman erilainen. Kuitenkin yhtäläisyydet ovat helposti jäljittää: munia sammen on hyvin herkkä aine, joka on päällystetty ohuella plenochkoj. Olisi käsiteltävä varoen sekä tuotannossa käytön aikana, koska elokuva helposti murtaa munat ja vain kaadetaan sisältö.

Käytä mustaa kaviaaria jotain harvinaista ja yliarvostettu (kuin hän oli, itse asiassa se on). Valtaosa on pieniä osia pala leipää, sotkee ohut kerros voita.

Retki maailmaan sammen kalaa kaviaarin ja tuoteominaisuuksia

Määrä sammen sisältää useita lajeja, jotka asuvat eri puolilla maailmaa. Siksi kalastustuotteet voimme käyttää, ja Venäjän ja Arabian ja eurooppalaista alkuperää.

Alamme saada perehtyä eri lajikkeiden herkkuja oppia mitä kala kaviaari ja miten se voi vaihdella.

beluga kaviaaria

Beluga kaviaaria - kallein luokan kaikista. Ominaisuudet sen ulkonäkö ovat ensisijaisesti määrä munat: ne ovat paljon suurempia kuin muiden lajikkeiden mustaa kaviaaria (joiden halkaisija on noin 2,5 mm).

Beluga kaviaari väri - harmaa, voi olla erivärisiä. Pakkaamiseen myynnin etiketeissä tarkoittavat vastaa tietty väri. Esimerkiksi vaaleanharmaa kaviaari on etiketissä nimitystä "0000", tummanharmaa - "0", ja yksi, joka on musta väri, on merkitty "X". Se täyttää ja harvinaisempia epätavallinen sävyn - kultaa. Tämä väri on luonnostaan munat aikuisten Beluga albiino ja erityisesti revered tuntijoiden hieno herkku.

Aromi beluga kaviaari on kaukana tavallista hämärä haju. Pikemminkin se on lähempänä haju pähkinä.

Kustannukset Beluga kaviaaria johtuu poikkeuksellinen maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet, sekä harvinaisuus kalaa.

sammen kaviaari

Kaviaari sampi - yleisin kaupoissa kaikkialla maailmassa (eli maat tuoda sitä). Beluga kaviaaria sammen ulkonäöltään ja maistella erilaisia.

Maku sammen kaviaari on erikoinen: se on täysin tasapainoinen ja niin miellyttävä meidän makuhermoja. Tätä tuotetta pidetään arvokkaana, mutta rahassa helpommin kuin Beluga kaviaaria.

Koko sammen munien pienempi Beluga. Jos tällaisia munia murskataan, sisältä voidaan nähdä kesken tummasävyinen sukusolujen rakkula kellertävää ainetta. Väri kaviaari merkitty pankit eri nimityksiä: musta kaviaari väri edustaa kirjain "B", tummanharmaa - "B", mutta mikä on kevyin, vaaleanharmaa, - "A".

Servyuzhya kaviaaria

Stellate sammen kaviaari erottuu muiden lajikkeiden mustaa kaviaaria. Ensinnäkin se on pienin halkaisijaltaan ja on suurin tiheys. Lisäksi se sisältää paljon rasvaa verrattuna muiden lajikkeiden tätä herkkua.

Pakkauksessa sammen kaviaaria ei väriä nimitys. Toisin sampi, siemennestettä rakkula on kevyempi kuin sen ulkopuolella väri munia. Sisältämän nesteen kuoren sisällä, on valkeahko väri muistuttaa maitoa. Tästä voidaan varmistua murskaamalla muutama jyvät stellate sammen kaviaari ja tutki niitä.

Käsittely ja kulutus kaviaarin

Nyt kun tiedämme niitä kaloja kaviaaria. On aika opetella sitä käsitellään kasveissa ennen hakemista meidän pöytään.

Tunnetuin ja rakastettu tuntijoiden kaviaaria pastöroitua suolattu. Siinä se, näemme usein näyteikkunoissa suljetuissa lasipurkkeihin ja purkit. Munien varastointia jääkaapissa pidetty tarkasti kuin mahdollista tuotteen käytön kollia avattaessa.

Pakastin kaviaari ei voida varastoida pankit koska tämä heikentää sen rakenne: Shell munat räjähtää.

Tapauksissa, joissa sammen uutettu mätiä on epäkypsä tai vahingoittunut louhittaessa, munansa do yastik. Tällä menetelmällä käsittelyn tallennetaan kalvo, joka on peitetty mätiä. Tämä on hyvin harvinaista löytää myymälöissämme.

Sevryuzhya kaviaaria kuluttajien mieleen, käsitellään paineen alla. Tämä mätiä painetaan kutsutaan.

Yhteenvetona

Kaviaari - herkkua hieno. Hän arvostaa ympäri maailmaa ja yrittää mahdollisuuksien täydentämään juhlapöydän.

Mutta tämä herkku on arvokas asia, mutta myös herkkä. Pidä kaviaari on käsiteltävä varoen, jääkaapissa, mutta ei pakastimessa. Ihanteellinen lämpötila varastointiin kaviaarin niin pitkään kuin mahdollista - -2-3 ° C: ssa

Kaviaaria tallennettu selkeitä lyhyen aikaa. Syö se tarvitsee mahdollisimman nopeasti, koska jo hyvissä olosuhteissa, se nopeasti heikkenee. Rannoille kaviaarin annetaan aina ohjeita säilytyksestä sekä suljetuissa painotuotteessa.

Tämä oli meidän gastronominen matka maailmaan arvokas herkku. Nyt tiedämme tarkalleen, josta kalat kaviaaria. Olemme myös oppineet, että se on useita lajikkeita, ja sitä voidaan käsitellä eri tavoin, ennen kuin saat meidän pöytään. Voimme vain toivoa, että me usein harrastanut itsensä kaviaaria!