Varsinainen kysymys: kuinka kauan voit pitää lihaa pakastimeen?

Jokainen kokenut emäntä on omat salaisuutensa, kuinka paljon voit tallentaa lihaa pakastimessa, mutta aloittelijoille, tämän ongelman edessä ensimmäistä kertaa yleensä muistaa nykyisiä sääntöjä. Säilyvyyttä lihatuotteiden jäätymisen aikana ei riipu ainoastaan sen tyyppi (naudanlihaa, siipikarjaa tai sianlihaa), mutta myös esikäsittely- ja viipalointi raaka muodot ja mitat pala, sen pakkauksessa, maksimilämpötila kammion, ja monet muut tekijät.

Suosituimpien lihavalmisteiden

Suosituin lihalaadut pidetään tällä hetkellä naudan ja sian, lampaan, kanin ja nutrian ja linnut - kanoja, kalkkunoita, ankkoja ja hanhia. Lisäksi yhtä suosittuja ostajat nauttia sisäelimet: munuaiset, maksa ja sydän. Rikkain lähde ruumiin aminohappoja ja muita ravintoaineita, jotka johtuvat virheellisestä varastoinnin pakastimessa voi aiheuttaa suoliston infektioita. Teollisessa pakastimet teurasti eläinten ruhot pidetään vuosikymmeniä, mutta vastaus kysymykseen kotona siitä, kuinka paljon voit tallentaa lihaa pakastimessa, riippuu paitsi lihavalmisteita, vaan myös tekniset kameran (alin mahdollinen lämpötila), kylmät ylläpitäminen olosuhteet se, kunhan sähkökatkos (kolmen kymmenen tuntia) vähentää merkittävästi tuotteiden soveltuvuus kulutukseen ja vähentää sen maittavuus.

Miten oikein valmistautua lihaa pakastettavaksi

Tärkeimmät virhe kokematon kokit on tilaa pakastuslokeroon koko palan naudanlihaa tai sianlihaa ostettu äskettäin. Jos se on edelleen tarpeen sulattaa jäädyttämistä ja uudelleen paljastaen, liha menettää arvokkaita aineita ja vitamiineja, ja syötävä kuidut tullut jäykempi tai löysät hankkia epämiellyttävää hajua. Pakastin neljä tai viisi tuntia on parempi vapauttaa muut tallennetut herkkuja tai ainakin valmistaa riittävän alueen uuden paketit sisältävät eniten negatiivinen lämpötila (miinus 18-24 astetta).

Lihan eläimenosat ja lajitellaan paloiksi lihaskudoksen leikkaamalla rasva kuidun pinnalla. Kesto kuinka paljon lihaa voidaan säilyttää pakastimessa voi olla erilainen, koska koko kappaletta, joten tuote on ensin jaettu osiin. Jokainen niistä kooltaan on oltava yhtä valmistettua ruokia tulevaisuudessa. Näin voit käyttää oikean määrän proteiinia tuotteen laadun kärsimättä ja aistinvaraiset ominaisuudet muut osat. Mikäli mahdollista ennen pakastusta lihan suoritetaan pesu, varastointi aika kasvaa merkittävästi. Kukin kappaletta on liotettu mistä tahansa kosteutta, kääritään paperiin (muovikelmu tai folio), ja aseta se astiaan tai pussiin, jossa on pidike, jonka vuoto. Pakkauksen sisällä, voit laittaa tarra pakastuspäivä ruokaa, joka jatkaa kontrolloimaan säilyvyyttä.

Valmistelusta ja varastointi jauhetun

Massa hienonnetun lihan on kätevin roll kaulin muovipussissa ja jakaa sen osiin neliöt (at 300-350 g) työntämällä reuna leikkuulauta välein. Tällainen esimuotti voidaan helposti taittaa (kerrosten välillä voidaan tasoittaa paperi) ja ei vie liikaa tilaa pakastuskammioon. Edelleen, määrä kompakti levyjä ruoanlaittoon hampurilaiset mehukas helposti säädettävissä. Neuvojen kokeneita kokkeja, ajan, kuinka kauan voit pitää lihaa pakastimessa muodossa lihaa, ei ole enemmän kuin kolme tai neljä kuukautta.

Tietoja lintu

Liha kanan tai kalkkunan muodossa koko ruho voidaan pakastaa pitää enintään 9-12 kuukautta, ja kpl arvokas tuote varastoidaan enintään kahdeksan tai yhdeksän. Tässä tapauksessa, jos sitä ei ole pidetty modernin kammiossa pakastaminen (miinus 20-24 astetta), vaikka lintu ruhon 6-8 kuukautta voi saada paha maku vanhan kuituja. Salaisuus, kuinka paljon lihaa voidaan säilyttää pakastimessa (alkaen vesilintuja - hanhen tai ankan), kokenut emäntä on aika 8-12 kuukautta. Mutta useimmat heistä ovat taipuvaisia ajattelemaan, että kuuden kuukauden kuluttua hanhen tai ankan ruhot (ja kpl) on epämiellyttävä maku ja haju, jota ei voida poistaa millään mausteet.

Naudan-, sian- ja lampaanlihan

Merkitty Annostellut kappaletta tämäntyyppisiä lihaa, sinetöity sellofaaniin, jos pakastin on varustettu tila "quick-freeze" voidaan varastoida eri määriä aikaa: naudanliha - enintään 10, lammas - 6, sianliha - 8 kuukautta. Puhdasta rasvaa tai tarpeeksi rikas heille lihapaloja voidaan pitää solussa enintään neljä kuukautta. Selvittää, kuinka paljon voit tallentaa jäädytetty liha pakastimeen, on muistettava, että lämpötila, jossa se jäähdytetään, on oltava vakio, ilman laskeminen tai nostaminen. Vain tässä tapauksessa voit saada maukasta ja terveellistä naudanlihaa, lammasta tai sianlihaa sen kulinaarisia nautintoja. Jos jääkaapissa "nopea pysäytys" ei ole käytettävissä, niin tallentaa mitä tahansa lihaa tarvitset lämpötilassa enintään miinus 18 astetta.

Lisää vinkkejä kokenut

Tarkasteltaessa kysymystä siitä, kuinka paljon voit tallentaa raakaa lihaa pakastimessa, pitää mielessä, että kaikki suositellut ajassa on parempi vähentää vähentämällä yksi kuukausi. Kaupallisessa verkoissa tai lihakauppoihin eivät määritä toimitusaika ja aika, jonka tuotteen ikkunassa, joten ostaja laskea tarkka säilyvyysaika lihan on vaikeaa. Myös kokenut emäntä muistutti, että jakaessaan huoneen öljyä, yrttejä ja muita tuotteita pakastin lihan briketit täytyy lyhentää niiden voimassaoloaikana valmisteluun maukkaita ruokia. Liha pääse imeä vieraita hajuja, se on parasta kääritty muovipussiin, sitomisen tai tiukasti zapaivaya niitä. Herkkusuut rakastavat tilata ravintoloissa mammutti lihaa, niin kuinka monta vuotta voit pitää lihaa pakastimeen? Itse asiassa salaisuus sen päättymisen on, että eläinten ruhot, jotka oli maannut vuosisatoja ikiroudan, eivät ole koskaan olleet sulattaminen, pidettiin jatkuvasti pakkasella, joka kotona on lähes mahdoton saavuttaa. On tapauksia, kun ihmiset söivät lihaa kolmen vuoden varastoinnin pakastimessa, mutta riski näistä ruoista on liian suuri, ja maku niiden kyseenalainen. Jäädytetyt ja keitetty kappaletta siipikarjan, joka liemi tai kastike säilyttää enintään kuusi kuukautta ja ilman nestettä - enintään neljä kuukautta. Einekset jauhelihan (lihapullia, hampurilaiset) saattaa piillä pakastimessa enintään kolme kuukautta, pihvejä - ja yhdeksän, ja makkara tai keitettyjä lihatuotteita - enintään 60 päivää. Monet kokit ovat skeptisiä tästä kokemuksesta, mieluummin pitää raakojen elintarvikkeiden ja kypsennä niitä tarvittaessa.