Kunniaksi joku nimeltä Caesar-salaatti. Caesar-salaatti historia

Jokaisessa maassa on ruokalaji, joka edustaa käyntikortti modernin keittiön ihmisiä. Venäjän Tämä Olivier ja Yhdysvalloissa - salaatin "Keisarin". Nämä kaksi välipalat ovat jo pitkään ylittänyt valtion rajan ja alkoi voittokulku ympäri planeettaa. Tämän seurauksena Olivier ulkomailla nimeltään "venäjän salaatti". "Keisarin" kärsi myös eri kohtalon: hän oli kasvanut tällaiset vaihtelut että lähes menettänyt alkuperäisen reseptin. Tämä ruokalaji on mielenkiintoinen tarina. Alla selitämme kunniaksi joku nimeltä "Keisarin" salaatti, missään olosuhteissa, tulin tähän välipala, sekä antaa aito resepti sen valmistelua. Kosketa ja muunnelmia. Mitä tehdä? Hekin on oikeus olla olemassa. Kerromme mielenkiintoisia faktoja elämästä luojan virallisen välipala. Katsokaamme kuinka kehittynyt resepti alla. Ei huomiotta ja kuuluisa Worcesterkastike, jonka mukaan American keittokirjoja, ruoka on avain.

Kunniaksi joku nimeltä "Caesar" salaattia

Virallisesti pidetään perustaja italialaisen välipaloja Cesare Cardini. Ensimmäisen maailmansodan jälkeen, hän yhdessä veljensä Alessandro, lentäjä, hän muutti Yhdysvaltoihin. Uuteen maahan, he vaihtoivat nimensä amerikkalainen tapa. Cesare tuli Caesar ja Alessandro - Alex. Herra Cardini olivat taju ihmisiä. Vuonna 20 vuotta kahdennenkymmenennen vuosisadan, kun käyttöön kielto, he löysivät Meksikon kaupunki Tijuana ravintola hotelli ja kasino Yhdysvalloissa. Sykkivän, San Diego laitoksen veljekset erottaa vain kaksikymmentä kilometriä ja valtion rajalle. Amerikkalaiset janoavat juoman lähes joka ilta valittiin Meksikon puolella - itse asiassa on kuivaa lakia ei noudateta. Se oli ravintolassa aperitiiviksi runsaiden vuodatus keksittiin salaattia "Keisarin".

muita vaihtoehtoja

Mutta on toinen versio. Livio Santini työskenteli keittäjä Cardini jälkeen salaattia "Caesar" ansainnut mainetta, alkoi vaatia, että hän keksi resepti tarkasti, ja pomo yksinkertaisesti anastanut sen itseensä, jossa hänen nimensä välipala. Lopuksi, kolmannessa versiossa, malja ensin jätetty vuonna 1903 Chicagossa, pienessä ravintolassa New York Cafe. välipaloja oli myös kirjoittanut italialaisen - Giacomo Jounieh laitosten omistaja. Rooman keisari Gay Yuly, jonka kunniaksi on nimeltään "Caesar" salaattia, oli idoli emigrantti peräisin niemimaalla.

Elämä ja ura Cesare Cardini

Syntynyt virallista kirjoittanut kuuluisa amerikkalainen salaatin 1896 rannoilla Lago Madzhori. Ensimmäisen maailmansodan aikana Cesare hän taisteli armeijan, ja hänen veljensä Alessandro - ilmailussa. Sodan jälkeen molemmat muutti Yhdysvaltoihin ja asettui kaukana maan eteläosassa - San Diego, Kalifornia. Kuten edellä mainittiin, kun alussa 1920, maan hyväksyi kuiva lain, jolla kielletään alkoholin myynti, Cesare Cardini jälkeen jolle on nimetty "Caesar" salaattia, ei häkeltynyt. Hän avasi kaksikymmentä meripeninkulmaa etelään San Diego, laitamilla Tijuana, hotelli ja ravintola. Oppilaitoksen nimi Caesarin Place voidaan kääntää Englanti kuin "Caesar." Se oli uskaliasta. Rikollisuus Tijuana oli sellainen, että jopa liikennemerkit sisään- kaupunkiin ovat tästä varoittaneet. Kaupunki oli nimeltään «Saatanan leikkikenttä» ( «Golf Saatana pelit"). Ja joka katseli elokuvia reipas vuoden Great Depression, hän tietää, kuinka helppoa se on, kun voi tulla uhri jengisotaan. Mutta Tsezar Kardini voisi neuvotella. Hän jäi varjoissa, taitavasti tasapainottavat reunalla lain kasinoineen eikä törröttää. Vaikka hän oli rahaa, hän ei Caesarin Place tyylikäs ravintola, mieluummin, että hänen laitos oli tavanomainen tienvarsilla motellin snackbaari ja pelihuone.

Tarina salaattia "Caesar"

Ravintola ja pelihuone Hotel Casino Nacional toiminut läpi yön. Yhdysvaltain kansalaiset kaiho henkiä, rajan ylittämistä ja lensi lyhyen matkan ja keisarin Place, kuten perhoset tulessa. Yleisö kokoontuivat kaksikerroksinen laitoksessa sekalainen. Täällä me rakastimme pelata rulettia gangsterit ja iloinen elokuvantekijät lähellä Hollywood. Laitoksessa Cardini aina juonut, mutta elintarvikepula tapahtunut. Joten se oli yöllä Itsenäisyyspäivänä 1924 (vietetään 4. heinäkuuta). Ravintolassa tunkeutui joukko toimijoita Hollywoodista, joka määräsi juoman ja välipalan. Tuote isännän (kuten myös kokki) olivat vain munia, leipää, parmesan romainesalaattia kyllä. Ja tietysti Italian mausta erinomainen oliiviöljyä. Ajattelematta, Tsezar Kardini Sekoita kaikki ainekset ja välipalat odottamattomia vieraita. Hän ei odota, että hänen keksintö olisi odottanut niin suurta mainetta.

aito

Se on tarina alkuperä salaattia "Keisarin". Mutta mitä ei neuvokas Italian miellyttää joukko nälkäisiä vieraita Hollywoodissa? Tämä kertoo hänen tyttärensä Rose. Isä hieroi salaatti kulhoon leikattu valkosipulinkynsi. Sitten hän säädettyihin hänen salaatin "Roman" lajikkeita. Hän suihkussa ne oliiviöljyllä. Munat huoneenlämpötilassa, hän pudotti kulhoon kiehuvaa vettä, vain poistaa lämpöä. Hän pelastaa siellä edes hetken, minkä jälkeen ne jäähdytetään vedellä. Nämä munat vain "tarttui", hankittu sakeus nesteen kastike. Isä lyöty ne oliiviöljyllä, lisää raastettu parmesaani. Sbryznul lautasen sitruunamehulla. Paistettu oliiviöljyssä ja murskattua valkosipulia krutonkeja valkoista leipää. Suolaa, ripottele mausteet. Kaikki! Kuten näette, ei ole ainesosia, jotka käytimme nähdä nykypäivän "Caesar" (kananrinta, Worcesterkastike, keitettyjä kananmunia jne. D.), ei ollut alkuperäisen reseptin.

"Salaatti Aviator"

Kun hissin tuotteita Alex Cardini päätti parantaa keksinnön veli piti joten asiakkaat Hollywoodista. Mausteeksi edellä luetellut ainekset lisätä Worcesterkastike ja anjovista. Tällä kertaa veljekset riidellä tapahtunut. Cesare mielestä kala maku riittää ansiosta Worcesterkastike, anjovis ja ilmeisesti tarpeeton. Hän ei salli hänen veljensä tehdä muutoksia aitoja salaattia "Keisarin". Historian ravintolan menu keisarin Place osoittaa, että pian ei alkanut tarjota asiakkailleen erilaisia välipala. Se oli nimeltään "salaatti Aviator". Joten Alex Cardini yrittivät jatkaakseen kunniakas sotilaallinen ohi. "Salaatti Aviator" oli hyvin samankaltainen kuin "Caesar", sisälsi ainoastaan Worcesterkastike ja anjovis.

Kääntöpuolelle kunniaa

Kun vuonna 1948, Tsezar Kardini ja tyttärensä Rosa, joka teki kunnon onnen pääasiassa rahapelit sekä ravintola ja hotelli liike, päättänyt saada osinkoja myös alkuperä "Caesar" salaattia, kävi ilmi, että he eivät voi jo rekisteröity tavaramerkki tällä nimellä . Tämän vuoden käynnistin on tullut kansallinen aarre, lisäksi muutamia muutoksia. Jotka oli yritteliäitä italialaiset ovat rajalliset, että tavaramerkin rekisteröinti "Cardini" ja "alkuperäinen Caesar." Mutta tämä salaatti keksijä kuoli köyhyydessä. Kolme vuotta ennen kuolemaansa (seuranneessa 1956) epikurolainen Society Pariisissa merkitsi salaattia "Caesar" kuin ihanin resepti, joka ilmestyi Amerikan mantereen viime puolen vuosisadan. Suosittu ruokalaji toistuvasti putoaa Guinnessin ennätysten kirjaan. Esimerkiksi New Yorkissa loi salaattia "Keisarin", joka painaa lähes kaksi ja puoli tonnia.

Amerikan klassinen ruokalaji

Miksi amerikkalaiset muuttanut "Caesar" salaattia? Resepti, jonka historia on kuvattu edellä, oletetaan melko Spartan tuotteiden käyttöä. On ymmärrettävää: kesällä kuumaan alueet eivät halua rasittaa vatsaa jotain erittäin tyydyttävä. Kuitenkin pohjoisissa osavaltioissa salaatteihin asennettaan. Siellä täällä keskuudestaan ainesosat melko korkea-kalori ainesosia - grillattua kananrintaa tai keitetyt kovaksi keitetty kananmuna. Mutta vaikka otat klassisia amerikkalaisia resepti, niin se on mahdollista huomata joitakin eroja aito. Krutonkeja korvataan paahdettua kera ohuesta patonkia. Täyttöjä ei erikseen: vispilä munat oliiviöljyllä, Worcesterkastike, sitruunamehu ja maustetaan valkosipulilla. Kera on sijoitettu aivan lopussa, joten ne eivät liottaa ja jäi rapea.

Mikä ei ponavydumyvayut!

Historian salaattia "Caesar" mennyttä, ja ihmiset elävät nykyhetkessä. Kuten jo mainittiin, asukkaat pohjoisilla leveysasteilla ovat yrittäneet rikastuttaa välipala kaloreita. Niin syntyi versio salaatti kanaa. Asukkaat suurimmista maa maailmassa ei aina varaa edes niitä Spartan ainesosat, jotka vaativat aito resepti. Monet venäläiset ja koskaan kuullut Worcesterkastike. Ja koska kokeillaan omalla tavallaan. Hän esiintyi "Keisarin" kilohaili (tai jopa silliä tomaattikastikkeessa), majoneesia tai kermaa. Joskus romaine tomaateilla kurkut tilalle. Usein välipala laittaa kinkkua, pekonia, tonnikalaa. Radikaalein resepti "Caesar" - ilman vehreys, mutta perunoita ja sipulia. Media-punainen takki hurtti 90. rakasti syödä salaattia ja rapu, rapu kynnet ja katkarapuja, ja jopa maustetaan soijakastike punaisen mädin!

Täällä, ehkä, ja kaikki siitä, kuka on saanut nimensä Caesar-salaatti.