Kulebyaka maukasta kalaa. Reseptit piirakka sieniä, kanaa tai lihaa

Yksi tärkeimmistä ruokia Venäjän kansallisen keittiön - kakkuja. Taulukot esivanhempiemme he olivat edenneet kunniapaikalla, mikä näkyy erilaisissa sananlaskuja ja sanontoja. Tunnetuin niistä määrätään, että kaikki TKK ole punainen kulmat, ja sen virvokkeita ja kakkuja erityisesti. Meidän ruoanlaitto on huomattava määrä alalaji tätä hienoa ruokaa. Esimerkiksi piirakka.

Historia kurssit

Reseptit useimmat venäläiset taikinatuotteille tulleet alas meidän lähes ennallaan, säilyttäen omat erityispiirteet. Tämä on ehkä ainoa lautasen, joka pakeni ulkomainen vaikutus. Lisäksi monet heistä (esim piirakka kalaa, lihaa tai vihanneksia), päinvastoin, Venäjältä muutti Eurooppaan ja tuli aihe gourmet herkkuja koko maailman. Ensimmäisenä tietoa tällaisesta kakkuja juontavat kauempana 12-luvulla. Antiikin lähteet huomattava, että söi ne noble nobles ja tavallisten talonpoikien tai käsityöläisiä. Vaikka yleensä Kulebyaka valmisteluun kalaa, munia, sipulit, sienet - kaikki yhdessä nämä täytteet täytetty yksi piirakka, jonka osuus sen eri kerroksiin. Ja jopa paljon myöhemmin, kun Venäjän aatelisto alkoi valmistautua kokki-ulkomaalaisia, sillä he alkoivat antaa jauheliha kalkkunan lihaa, kanin, riistaa ja riisiä. Yleisesti ottaen se Kulebyaka kalaa yhdessä telan, piirakat, keitto Sterlet ja ohukaisia kaviaaria tuli symboli venäläisen vieraanvaraisuuden ja ruokaa. Ei ihme niin innokkaasti kuvaili teoksissaan venäläisten kirjailijoiden!

Kuvaus pie

Mikä on Kulebyaka kalaa ja muiden lihaa? Itse asiassa, se on tuote, taikina, hiiva tai kohouma, joka sijoitetaan eri täytteillä. Se on kirjattu kerroksia, ja koska rajat ohuita lettuja, niitä käytetään myös pannukakkuja välissä. Joten se kääntyy pois alkuperäisen piirakat piirakka. Tehnyt niin Kulebyaka yleensä pitkänomainen, vaikka paistaminen se muotoillaan hevosenkengän, ja tarjoillaan viipaloitu poikittain osiin pöydälle. Tämän vuoksi joka syö lautasen, on mahdollisuus kokeilla kaikenlaisia täytettä. Jos se on hiiva taikina on valmis, se kääntyy enemmän rikkaita kuin pullistaa. Mitä lihaa, tällöin se on pääsääntöisesti, on jo käytännössä valmis.

Coulibiac kaloilla: taikinan

Joten, siirrymme valmisteluun. Ensimmäinen asia olemme kiinnostuneita - Kulebyaka kalaa. Kuva näyttää houkuttelevalta ja ruokahalua. Ja maku, uskokaa minua, ei pahempi! Aloitetaan taikinaan. Olkoon tämä hilseilevä, jossa noudatetaan perinteistä teknologiaa. Take puoli kiloa jauhoja, siivilöidä sitä. Puolet sekoita hienonnettu voita (tai leivontamargariinilla - 400 g). Vaivata, tela neliön noin 2 cm: n paksuus, ja laittaa jääkaappiin. Toinen annos jauhoja, laimennetaan vedellä (puoli lasia), lisää puoli sitruunan mehu (se on mahdollista käyttää happo), suolat vsypte tee lusikka. Vaivaa elastinen taikinaa, rullaa se palloksi ja jätä se "levätä" hautua. Peitä puhtaalla pyyhkeellä. Puoli tuntia myöhemmin kaulimella, levittää sen neliön, kooltaan suurempia (kaksi kertaa) kuin että jääkaapissa. Sitten asetella jäähdytettiin neliön juuri keitetty, taittaa ja rullata kaistale 1 cm. Varovasti taittaa "harmonikan" paksu ja jälleen laittaa viileässä paikassa. Jälkeen puoli tuntia operaation uudelleen, roll out taikina ja jäähdytetään uudelleen. Kolmen manipulointia, murotaikinaa soveltuu elintarvikkeiden jalostus.

Coulibiac kala: do kerros

Nazharte Pannukakkuja - olisi 2 asiaa enemmän kuin määrä erilaisia täytettä, sekä noin 2 menee yhteen kerrokseen. Yrittää pitää pannukakkuja osoittautui mahdollisimman ohut. Lopen tarpeeksi niitä vain toisella puolella, toinen ei voi kääntyä ympäri, ja heti laittaa lautaselle.

Coulibiac kala: Valmista täyte

Nyt täyte. Koska meillä on resepti kakku kala, tarvitset: keitetty sampi, viipaloitu, palat silliä, lohta, ja muut olemassa olevat lajikkeita. Yleensä tämän tyyppistä kakkua erinomaisesti suolainen punainen kala, tuoreet, seen. Jopa kuivuneen. Sääntöjen ruoanlaitto, "kuninkaallinen" punainen suolainen välissä kerrosten tattari tai riisiä. Viipaleet on ohut, muuten maku on niin kylläistä. Jos punainen tuoretta kalaa, jauhelihaa välillä sen tulisi koostua seoksesta paistettua sipulia, hienonnettu munat, kourallinen riisipuuro, maustettu suolalla ja kuuma pippuria. Jos VASTAAT kalafileet, ne saatetaan täysin ositteessa ja aina sirotellaan mausteita. Lusikoi täyte voi olla renkaita raaka sipuli.

Miten välittää Kulebyaka kala

Ja itse asiassa, teknologia valmistelun. Jaa taikina paloiksi - määrä piirakat että paista. Näiden rulla paksu kerros 1 cm, leveys 20 ja pituus - 60 cm (likimääräinen koko leivonnassa). Laita taikina kevyesti höpöttää pyyhe. Pannukakkuja se laittaa päälle - ensimmäinen täytteellä, peitä pannukakkuja, ja niin loppuun asti kaikki täyte. Kun kakku on täynnä, reuna pannukakkuja yrittää painaa alas täyttö ei valu ulos. Kiristä löysät puolella taikina ja nipistämällä niitä. Rasvaa pellille ja varovasti siirtää kakku häntä. Pahoinpideltiin muna laittaa kakku. Anna sille erityinen muoto ja jätä puoli tuntia kuumuudessa - taikina nousee enemmän. Ennen lähettämistä uuniin ja uudelleen voitele muna lävistävät päät terän terävä, niin että höyry tulee ulos kakusta. Paista noin 45 minuuttia lämpötilassa, joka on 230-245 astetta. Odota, kunnes astia on hyvin lopen. Että se ei ole palanut, peitä "paistettu" paikka folion tai paperin, joka on etupuolella täytyy kastuvat. Ennen tarjoilua, paloitellut pöydälle. Tarjoile keitto.

Coulibiac siipikarja

Seuraava herkkuja, jota aiomme miellyttää sinua - se Kulebyaka kanaa. Se on leivottu taikina. Hieroa sitä, ota: jauhoja - 600 g voita - pakkaus (200 g), 3 munankeltuainen, maito lasi, hieman hiivaa (25 g), suolaa lusikalla. Vuonna lämmintä maitoa liuota hiiva, Sekoita puolet jauhoista, vaivata, anna nousta. Lisää sitten loput ainekset hyvin ja napauttamalla taas lähteä, niin että määrä on kaksinkertaistunut. Tämän jälkeen voit levittää kakku. Täyte valmistetaan seuraavassa järjestyksessä: kana, keitetään suolattu, maustettu vettä, kunnes lähes kypsennetty. Poista sitten luut ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tämä piirakka sijoitettu ja keitetty roska. Läppä auki siivilä, viileä, pilko ja paista sipuli. Kiehua kovaksi keitetty munia (riippuu tilavuuden ja lukumäärän täytön piirakat). Paloittelevat, sekoita zazharki. Testi arkit makasi kerrosten päälle ja peitä sisuskalut fileen. Paista kuten on kuvattu ensimmäisessä resepti. Tarjoile kakku liemi, keitto, kaalikeitto, suolakurkku. Sama periaate on valmis ja Kulebyaka perunoita.

sieni leivonnaiset

Leivonnaiset sieni täyte - todellinen herkku, uskomattoman herkullinen, todellinen koristelu taulukossa. Valmistettu jauheliha sekä suolaista ja tuoreita ja kuivattuja metsäteollisuuden tuotteita. Jos valmistelu Kulebyaka kanssa sieniä marinoitua, niiden hienoksi leikattu, sekoitettu tuoretta sipulia ja kasviöljyä, levitä pannukakkuja kerroksen, ja astia on leivonnassa kypsäksi. Kun otetaan Pehmustehöyhenet sienet Kuivatut, keitä ensin. Sitten hienoksi leikattu, lisää sipuli, hieman mureneva tattari tai riisipuuro. Paistettua naudanlihaa, maustetaan pippurilla ja valkosipulilla. Lopuksi, tuoreita herkkusieniä. Merkittävä saatu täyte valmistettiin seuraavasti: karkeaksi pilko ne, ja laittaa potin pata noin kaksi tuntia pieni määrä öljyä, mutta ilman vettä. Murentua välttämättä persilja, ripottele hieman maustepippuria. Mausta suolalla ja pippurilla, ripottele joissakin hienonnettu kovaksi keitettyjen munien ja kaada smetana. Let paisti seisomaan hieman enemmän tulta, mutta se olisi johdonmukaisuuden hieman vetistä. Valmis täyte anna jäähtyä ja sitten täyttää heidän kanssaan piirakat!

Coulibiac liha

Kaikenlaisia pie - ruoat ovat erittäin runsaita. Tämä pätee erityisesti niille, jotka tehdään liha täyte. Valmistella se nauta, lammas, sianliha, maksa, johon on lisätty eri osien ja tietenkin mausteita. Miten välittää Kulebyaka lihaa? taikina resepti jo tiedätte. Keskustelemme vivahteet täytettä. Koska valmistelee kakku melkein syötävät, liha on ensin keitä ne pehmeiksi. Sitten leikkaa se pieniksi paloiksi, kuuman tai Kulesza. Potin tai pannulla, sulaa ihra, leikkaa paljon sipulia. Laittaa takaisin liha, lisää valkosipuli, hienonnettu kovaksi keitetyt munat, mausteet ja mausteet. Sisällön valmiin piirakan taikina ja täyte oli makeampi maku, vanhassa emäntä teki niin. Kun kakku oli täysin "talteen", "henkilökunta" ennen puristaa reunat, sen sisällä virtasi hieman lientä, jossa liha on kypsennetty. Sitten lettuja välikerros hyvin kasteltu, ja hän Kulebyaka kirjaimellisesti suli suussa. Ihana kulinaarinen vaikutus haetaan, ja ne, jotka yhdistävät jauheliha herkkusieni ja laittaa vähän hapan kurkkua.

Coulibiac kiireessä

Ei aina ole rakastajattaria ehdi noudatettava ehdottomasti kaikki yksityiskohdat ruoanlaitto kakku. Ja miellyttää itseäsi ja kotiin kuin maukkaita. Se tulee pelastus pie "kiire". Sen ydin on se, että kotiäiti valmistautuu täytteenä noin johdonmukaisuutta kuin täytetyt kaalin ja pippuria. Tämä voi olla riisiä lihaa ja sieniä ja tattari puuroa kanssa samoja komponentteja. Kun Kauli taikina kukkulalla se on vahvistetut täyte, ja päälle, eikä pannukakkuja, sen pitäisi ripottele murunen testi. Nyt zaschipyvaem reuna, joten kaunis "kampa". Laita kakku 20 minuuttia lämpimässä paikassa poimia, harja muna, Pierce useissa paikoissa haarukalla. Uuni tarvitsee piirakka 220 asteessa. Kun taikina kevyesti lopen, tarkista valmius ottelun. Kuuma, leikataan paloiksi ja tuoda pöytään.

Tässä hän, ihme Kulebyaka!