Korva Resepti antiikin ja modernin

Joskus venäläinen kalakeitto keittiö kutsutaan erilaisia makeita keittoja, liemet sekä kala, siipikarja ja liha. Melko pitkä sana "korva" oli synonyymi "kastike" tai "Zizka". Mutta ajan kuluessa, Venäjän liha- liemet kutsuttiin liemi ja keitto liemet tunnettiin vain tuoretta kalaa tai kalakeittoa.

Korva on venäläinen kansallinen ruokalaji, ei ole analogit ruokia muiden maiden, ja kuuluu luokkaan kalakeitot. Mutta muut keitot, kuten kalaa, korva eroaa molemmat koostumuksen ja valmistuksen teknologia sekä puute tankkausta.

Esimerkiksi korva ei voi täyttää uudelleen tai ohrajauhosta, vihanneksia, paistettua sipulia tai voita. Soveltaa tuorekeittopakkausten ja jopa eläviä kaloja. Uskotaan, että kaikki makean veden kalat on keitettävä heti sadonkorjuun jälkeen, kun se on tallennettu huonompi, kuin meri.

Jos korva on tehty erilaisia kaloja, sitä kutsutaan: Sterlet, sampi tai siika. Yleensä siitä, kuinka monta kalalajien käytettäväksi korvalla, ei ole ehdoton sääntö: jotkut uskovat, että yksi, toinen - muutaman. Keitto resepti voidaan tahansa keittää nopeasti, 12-20 minuutin keittämisen jälkeen. Tuore kala puhdistetaan asteikkoja ei pitäisi olla - se on täysin liuennut, jos laitat kala kylmässä vedessä ja keitä miedolla lämmöllä kiehumispisteeseen. Tämä korva on valmis viiden minuutin keittämisen jälkeen.

On olemassa useita vanhoja menetelmiä keittoa, esimerkiksi "valkoinen" korva resepti sisältää seuraavia ainesosia: sipuli ja kala - DAB, ahven, kuha, siika. Tästä kala keitetyt keittoa, ja sitten, valmis ateria, lisätään paloja keitettyjä made, säyne, monni ja lineaarinen.

Siellä oli myös "musta" korva resepti koostui kalaa joka on helpompi, esimerkiksi karppi, punasilmäisyyden. Valmistella tämä keitto käytetään turpa, turvan ja Laboratoriosäiliöt lisäämällä mausteet: kaneli, pippuri ja neilikka. Mutta merkittävin oli "punainen" korvan, jota kutsutaan myös "keltaista" tai "Royal".

Tsaarin korvan resepti joka koostuu arvokkaita kalalajeja ja sahrami, liittää lautasen miellyttävä maku. Valmisteluun "punainen" keitto kesti sampi, sampi, beluga, lohi ja muut yhtä jalo kalaa. Ennen vanhaan klo juhlia olivat yleensä tarjoillaan kakkuja ja kaikenlaisia keittoa. Joten kunniaksi korva ja oli valkoinen, ja musta ja Royal.

Erittäin mielenkiintoinen on ns kolminkertainen korva resepti on yksinkertainen, mutta se voi tuntua jossain ylilyönti meidän vaikeina aikoina. Triple korva kutsutaan kalastusta, koska sen valmistus vaatii paljon kalaa.

Ensin täytyy keittää kattilassa noin alhainen arvo kalaa, kala tulee ottaa tiukasti suhteessa - mitä enemmän, sen parempi. Kiehauta Karasik ja harjat tarvitsevat valmiiksi perattu, mutta vaaka. Sen jälkeen liemi on tyhjennettävä omaksi potin ja kalat vain antaa kissa.

Tuloksena liemi kokki toinen osa kalaa, ja kala voi ottaa paremmin - niin se voi tuoda pöytään. Poistamisen jälkeen kalat, samassa liemessä kokki paloja arvokas kala, sipuli, perunat, voit lisätä porkkanat ja mausteet. Ennen tarjoilua, koristele tuoreilla yrteillä.

Tämä kalakeitto triple liemessä on niin maukasta, että saattaa hyvinkin tulla, että astia, jonka keskeinen sija lomalla pöydän koristelu sitä ja aiheuttaa juhlijat huudot ihailua ja aito ilo, raja ekstaasia.

Ja lopuksi, voitte kuvitella kaikkein ainutlaatuinen ensimmäisen lautasen tehty kalasta: korvan tulessa. Ensinnäkin on huomattava, että tämä on suosituin korvan keskuudessa ulkoilmaihmisille, kun pieni ryhmä samanhenkisiä ihmisiä jättäen tukkoinen, pölyinen kaupunki, ja lähetti kymmenen päivinä niin luonteesta, mieluiten pois kaikki edut sivilisaation.

Tarkka resepti ruoanlaitto kalakeitto tuleen ei ole olemassa - Tämä ruokalaji luodaan uudelleen joka kerta. Mutta sitovat aineet ovat kala, vesi, suola, mausteet, nokinen potin ja - palo.