Hunaja - diastaznoe lukumäärä: mitä se riippuu, pöytä, GOST

Mehiläinen ihmiset käyttävät jo ammoisista ajoista lähtien. Kalliomaalaukset hunajaa kerätä prosessin juontavat kivikaudelle. On tunnettua, että suuri ystäville makeaa, kuten hunaja, olivat Egyptin faaraoiden. Ensimmäiset historialliset maininta hunajaa antiikin Venäjällä juontavat IX luvulla.

Hyödyllisiä ominaisuuksia hunajaa

Hunaja on pitkään pidetty ei vain herkkua myös parantaa monia sairauksia. He kohtelevat bronkopulmonaalinen sairauksien ja ruuansulatuselimistön järjestelmä, silmäsairauksia, ihotaudit, ja keripukki. Tähän asti hoidossa mehiläinen on yksi tehokkaimmista tavoista perinteisen lääketieteen - parantaa flunssan hunajaa kauden pahenemisvaiheiden ja aktiivisesti käyttää sitä kotona kosmetiikan. Tänään on tieteellisesti todistettu, että mehiläinen nektaria tulee valtavasti elintärkeitä mineraaleja, hivenaineita ja vitamiineja.

Joten mikä on hunajaa?

Hunaja on viskoosi, viskoosi meden valmistaja, jotka ovat mehiläisiä. Pelastaa 100 grammaa makeisia, tämä työnarkomaani keräämään siitepölyä lähes miljoonaa väriä. He keräävät siitepölyä erilaisia herkullisia Kukkatertut, sekoittamalla se omilla entsyymeillä laatiman sylkirauhaset. Seurauksena elämässään ja saada ravitsevaa ja terveellistä tuotetta.

Laatu Tuotteen

Varmasti, parantavan ominaisuuksia hunaja ovat kiistattomat, mutta vain sillä ehdolla, että se on todella luonnontuote. Mehiläishunaja - yksi monimutkainen orgaanisen aineksen, joiden laatu voidaan määrittää eri tavoin. Uskotaan, että tarkin arvio tiheys, kypsyys, ja tuotteen koostumus, löytyy vain laboratoriossa, jossa asiantuntijat määrittelevät diastaznoe määrä hunajaa.

Kuitenkin kokenut mehiläishoitajien ja todellinen herkkusuut eivät vain tiedä, miten erottaa luonnontuote väärentämistä, mutta arvaa kokoontumispaikoilla mehiläisen mettä ja kasveja, jotka pölyttävät mehiläiset. Asiantuntijat määritellä nämä parametrit väri, tiheys, läpinäkyvyys, viskositeetti ja haju hunajaa. Diastaznoe määrä tai tunnistamaan muita indikaattoreita heille se ei tarvitse.

Kuitenkin suurin osa asukkaista määrittää todellista laatua ja luonnollisuutta hunaja on hyvin vaikeaa. Siksi kaikki mehiläinen tuotteet on saatettu markkinoille tulee pakolliseen valvontaa laboratorioissa.

Tärkein entsyymejä hunaja

Luonnollinen hunaja sisältää monia eri entsyymejä tuotetaan sylkirauhasen mehiläisten työstä ja kuuluvat nektaria kerätty. Tämä biologinen katalyyttejä, jotka edistävät asetuksen aineenvaihduntaan elimistössä. Niillä on suuri rooli prosessissa muodostumista hunajan kukka nektaria. Tärkeimmät entsyymit ovat glukoosioksidaasi, amylaasi ja invertaasi. Jos määrä näitä elementtejä hunaja vähemmän hyväksyttyjä normeja, kyseisiä tuotteita pidetään väärennettyä. Voi vähentää entsyymin johtunut väärän säilytyksen.

Glukoosia vuorovaikutus muiden komponenttien kanssa pilkkoo glukoosin vetyperoksidin muodostamiseksi ja glukonihappo. On epävakaa elementti, vetyperoksidi tuhoutuu, mutta alkuvaiheessa käsittelyn meden suojaa tulevaisuudessa hunaja eri muotit, sienten ja haitalliset bakteerit ja mikrobit. Loput glukonihapon vaikuttaa happamuus hunajan ja määrää suurelta osin lopullinen maku.

Invertaasi jakaa sakkaroosia glukoosiksi ja fruktoosiksi. Amylaasi hajottaa tärkkelystä, muuttaen sen maltoosi. Aktiivisuus tämän entsyymin määritetään arvo diastaznogo hunajaa. Mitä se on, me nyt yrittää ymmärtää. Samalla saamme selville, mitä pitäisi olla sama kuin luku laatutuotteen.

Diastaznoe määrä hunaja - mikä se on?

Kaikenlainen luonnon hunajaa, pakataan ja säilytetään sopivissa olosuhteissa, sisältävät suuria määriä entsyymejä. Yksi suurimmista katalyyttien proteiini on amylaasi. Muut, enemmän yleisnimi tämän entsyymin - diastaasin. Se on tämä aine vaikuttaa hajoaminen tärkkelystä. Diastaznoe määrä hunaja on tärkein indikaattori arvon ja luonnon mehiläinen. Mitä suurempi se on, sitä parempi ja hyödyllisempi testi tuote. Määrittää tämä parametri on mahdollista vain laboratorio-olosuhteissa.

Määritys tärkeimmistä laatuindeksin

Miten määritellä määrän diastaznoe hunajaa? Tähän mennessä on olemassa useita tapoja määrittää laadun etusivun. Maassamme kuten monissa muissakin Euroopan maissa, katsotaan olevan tavanomaista Gotha.

Pohjana menetelmää, jonka mukaan erityinen kyky entsyymien hajottaa tärkkelystä. Diastaznoe määrä hunaja-prosenttiosuus lasketaan liuottamalla tärkkelys ratkaisu yksi tunti 40 ° C: ssa 1 g hunajaa. Liuenneen tärkkelyksen ml etusivun. Diastaznoe numero ilmaistaan yksikköinä Gotha.

Tällainen menetelmä on melko monimutkainen ja pitkä, mutta antaa tarkimman tuloksen. On olemassa erityisiä pöytiä diastaznogo hunajaa. Ja johdatti heitä tutkimuksen aikana.

Taulukko diastaznyh vähimmäismäärä hunajaa joillakin alueilla:

Optimaalinen määrä hunajaa diastaznogo GOST säädetään alueella 7-50 yksikköä. Mukaan YK standardeja, vähimmäismäärä diastaasin - 3 yksikköä Goote (siis sisältö on määritelty toisen komponentin - hydroksimetyylifurfuraalipitoisuus ei tulisi ylittää 15 mg / kg). Tämä johtuu siitä, että maailmassa on olemassa erilaisia hunajaa niukka luonnon diastaasin sisältöä (tuote kerätään kukinnan akaasia, puuvilla ja sitrushedelmät).

Epäilemättä, sitä suurempi on indeksi Gotha, tuote on parempi ja arvokas. Kuitenkin, tämä parametri voidaan muuttaa myös riippuen sijainnin meden keräämisen. Siksi monet asiantuntijat epäilevät tehokkuutta tätä tekniikkaa.

Mikä määrää määrää diastaznoe hunajaa?

Se osoitti, että ilmasto-olosuhteet alueella, jolla mehiläiset keräävät hunajaa, olla erityinen rooli muodostumista tärkeimmistä entsyymejä. On tunnettua, että tuotettujen eteläisillä alueilla, on paljon huonompi suorituskyky kuin hunaja kerätään pohjoisilla alueilla. Tämä johtuu siitä, pohjoisessa joka kesä on lyhyt, ja kasvit kukkivat hyvin pitkä. Mutta nektaria mehiläisten keräämästä näistä kukintoja, maukas ja tuoksuva. Siksi pohjoisten alueiden mehiläisten aina erityisen arvostetun herkkusuita hunajaa.

Saman tavanomainen taulukot diastaznoe määrä hunajan lämpimillä alueilla on huono suorituskyky, ja voi olla alueella 0-7 yksikköä. Kun taas pohjoisen Medo joskus saavuttaa 50 yksikköä.

Hyvin usein, valmistajat tarjoavat mehiläinen, diastaznoe luku, joka ylittää sallitun rajan. Se voi olla erittäin onnistunut kokeilu toteutettiin yhdessä kasvitieteellinen puutarha. Mutta valitettavasti useimmiten se ei ole luonnollista hunajaa ja synteettiset pakolla rikastettu amylaasi tuote.

väärinkäsitys

Monet kuluttajat uskovat virheellisesti, että diastaasin itse - arvokas osa hunajaa. Ilmeisesti väärä lausunto on muodostunut johtuu siitä, että numero viittaa diastaznoe GOST. Itse asiassa, määrä entsyymin määrää viskositeetti meden jalostettujen - mitä korkeampi sen sisältö, sitä enemmän bee käyttöön sen koostumusta. Olemassa tiettyjä hunajaa luonnostaan pieni määrä amylaasin, joista yksi on se, joka on rakennettu akaasia. Kuitenkin tällainen tuote on kallein maailmassa.