Carpaccio - tämä hieno italialainen alkupala lomasi

Italialaista ruokaa tunnetaan kaikkialla maailmassa soija hienostuneisuus ja hienostunut maku. Carpaccio - se on loistava välipala, joka koristaa loma taulukossa.

Nimet monia italialaisia ruokia ovat samanlaisia ääni, joka aiheuttaa hämmennystä. Muista, että gazpacho - mausteinen tomaattikeitto, carpaccio, resepti on jäljempänä, - lihaa tai kalaa leikkaaminen kanssa pikantti kastike ja foccaccia - italialainen leipä, juustoa ja yrttejä.

Faktoja historiasta Carpaccio

Carpaccio - on yksi "käyntikortti" Venetsian. Kirjailijan työ klassinen carpaccio resepti kuuluu Giuseppe Cipriani, kokki kuuluisan "Harry`s" palkki hotellissa "Daniel" Venetsiassa. Legendan mukaan vieraille hotellin ja baarissa oli paljon kuuluisia ihmisiä, kuten Maria Callas, Ernest Hemingway. Yksi vieraiden, kreivitär Amalia Nani Mocenigo, luottamukselliseen keskusteluun Cipriani myönsi, että lääkärit kielsivät häntä syömään lihaa minkään lämpökäsittelyn. Yritteliäs kokki käsitelty kreivitär hienoimpia leikkeleitä, kaatoi lempeä kastike. Nimi epätavallinen ruokalaji anastanut ilahdutti kreivitär, suuri fani luovuutta kuuluisa taidemaalari Vittore Carpaccio edustaja Venetsian koulukunta.

Klassinen resepti Carpaccio

Ajatus laatia tämä ruokalaji on yksinkertainen, kuten kaikki loistava. Tärkein ainesosa carpaccios - jäädytetty liha, edullisesti naudan- tai alan, joka on hienoin leikata melkein läpinäkyvä levyjen kuitujen läpi. Jotta mahdollisimman hienovaraisesti viipaleet voidaan edelleen työntää pois vasaralla käyttäen sen tasainen puoli ja varoen taukoja. Lihan täytyy olla tuoreita! Cipriani tuli historian jätetty lihaan maukas kastike, joka koostui 1 tunti. L. Kastike "Worcester", 2 kuppia tuoretta majoneesia, 2 rkl. l. maito, 1 h. l. sitruunamehua, ½ h. l. sinappi, pippuri jauhe, suola. Kastike toimii marinadi, mikä mahdollistaa lihan käyttöä ei lämpökäsitelty.

Moderni muunnelmia Italian leikkaus

Astia on laajalti sekä Euroopassa että koko maailmassa. Kokki mistä tahansa maasta kertoo, miten valmistautua carpaccio, vaikkakin oman kansallisen tulkinnan.

Maissa, joissa pääsy merelle ja harjoittavat äyriäiset tuotannossa, joita käytetään ruoan kalan leikkaamiseen: lohi, lohi, tonnikala. Kastike sekoittaa oliiviöljyä, sitruunamehua, suolaa ja mausteita maun mukaan, joskus balsamiviinietikkaa. Sopii täydellisesti lautasen ovat vihannekset, yrtit, juustoraaste, kaprikset ja oliivit.

Carpaccio - se ei ole vain kalaa ja lihaa, mutta myös vihanneksia. Kasvissyöjät varmasti arvostavat tätä ruokalaji, joka on viipaloidut tomaatit tai juurikkaita, maustetaan mausteet, oliiviöljy ja yrttejä. Pääsäännös ruoanlaittoon - tarkkailla kuntoa viipalointi vihanneksia ohuiksi viipaleiksi. Tomaatit ovat parasta valita suuri, makea, eräänlainen "Härkä sydän" on täydellinen. Koristele lautasen voi rucola, basilika ja pieniä kirsikkatomaatteja.

Amazing ateria - Carpaccio jälkiruoka hedelmiä ja marjoja. Kastike on sokeriliemi mausteilla ja kanelia leikata koriste - kermavaahtoa.

Kumpikin vaihtoehto on erinomainen carpaccio pöytä täydentää ja gourmet välipaloja virvokkeita.