Basturma naudanlihaa: resepti, erilaisia piirteitä valmistelu ja arvostelut

basturma erottuu erilaisia liha- herkkuja. Jos henkilö ei ole periaatteellinen kasvissyöjä, joskus se sallii aina itse nauttia tästä ihanasta vanukasta. Yksi ongelma: se maksaa erittäin kalliita. Lisäksi maku kuluttajien näkemykset eivät aina vastaa näkemyksiä valmistajan. Ja pettymys poistamisen jälkeen näytteen makupaloja voi olla hyvin kivulias. On kuitenkin lohdullista uutinen: talo voidaan valmistaa basturma herkullista naudanlihaa! Resepti vaativat kokkeja olla kärsivällinen. Mutta tulos on täsmälleen mitä ja tarkoitus saada ruoanlaittoon.

Vaihe yksi: suolaus

Saada oikea, samalla herkkä ja tiheä basturma naudanlihaa resepti vaatii liha alkaa prosolit. Voit tehdä sen kahdella tavalla.

Ensimmäinen menetelmä. Naudanliha runsaasti pour suola; voit jopa laittaa sen sängylle suolaa ja kaada päälle lunta. Liika liha imee, joten se ei voi olla pelkää liikaa. Kapasiteetti on katettu ja sijoitettu viileään. Kuinka paljon prosalivatsya kotiin basturma naudanlihaa resepti ei määritä: aika on voimakkaasti riippuvainen kappaleiden koon, iän teurastetun eläimen ja haluttu suolapitoisuus. Minimi - kolme päivää. Mutta monet kestää jopa viikon. Pääsääntö - älä unohda kääntää säännöllisesti.

Toinen menetelmä. Valmistetaan suolaliuoksella nopeudella kaksi ruokalusikallista suolaa per litra vettä. Koska ne haitanneet lihaviipaleet päälle ja paina alas ja laittaa viileään paikkaan. Tällä menetelmällä suolattu naudanliha nopeammin - joka päivä tai kaksi, voit siirtyä seuraavaan vaiheeseen.
suosittelemme ensimmäistä vaihtoehtoa. Lämmönkeruujärjestelmän menetelmä on huono, koska liha, kun se tulee vetelä. Ja seuraavat askeleet hänen hoitonsa kestää kauemmin.

Vaihe kaksi: kuivaus

Solonina kautta varattu aika säiliön poistetaan suola-pinnoite ja varovasti pestiin juoksevalla vedellä. Jäljelle jääneet korjaamatta suolakiteitä voimakkaasti pilata lihaa: ensinnäkin, paikoin se on enemmän suolaista, ja toiseksi - kova ja kuiva. Jos jostain syystä juoksevaa vettä ei ole saatavilla, naudanlihaa kastettu altaan viisi tuntia usein vedellä muutoksia.

Pesun jälkeen liha saa kosteuspyyhkeiden kääritty puhdas silppuri, on sijoitettu kahden lankkujen (voi pilkkominen) ja tukirenkaan painetaan alas. Tällainen menettely mahdollistaisi tipat purista ylimääräinen vesi pois naudanlihaa. Ikeen alla tulevaisuudessa basturma tulisi olla välillä 2 ja 4 päivää. Älä unohda muuttaa liinalla säännöllisesti.

Kolmas vaihe: kuivaus

Tahansa resepti basturma naudanlihaa vaatii vähintään viikon (ja yleensä paljon kauemmin) provyalit suolattu liha. Tehdä tämä sitä hierotaan mausteilla. Niiden valinta voi olla yksittäinen; Yleisin - pippuri. Tämän jälkeen siivu tulevaisuuden tapahtuu basturma jonka läpi karsia langan tai paksua säiettä. Naudanliha kääritty harso (pölyltä ja "tapaamisia" hyönteisten) ja suspendoidaan yksinäinen paikka. Siihen on täytettävä tietyt vaatimukset:

1. Ympäristö ei saa olla märkä.
2. Basturma vaatii jatkuvaa ilmanvaihtoa. Joten etsiä paikka, jossa kävelyä luonnosta.
3. Lihaa ei saa altistaa auringolle. Itse asiassa hyvä idea tehdä ja pitää se pimeässä huoneessa, mutta se ei ole kaikki siellä. Niin että ainakin pritenit keskeytetty herkku.

Signaali, joka on käsillä jo käyttökelpoista basturma naudanlihan resepti veisi kuiva uloin kerros, ja tummuminen lihan keskellä. Tämä kestää yleensä 10 päivästä kahteen viikkoon.

Tärkeää: Chaman

Jos useimmat mieluummin Armenian basturma naudanlihan resepti suosittelee Chaman. Joten se kutsutaan mausteinen seos, jossa kuivaus pitäisi tapahtua. Se on valmistettu lasi lämmintä vesiliukoista lasia Sarviapilan häiritä lusikallinen sokeria, murskattu valkosipulin maun, maa maustepippuria, punainen ja musta pippuri, murskattu laakerinlehti ja kumina (lusikka). Seoksen pitäisi osoittautua hyvin paksu, viskoosinen. Alle kangas hän vaati puoli vuorokautta, minkä jälkeen liha on päällystetty Chaman. Lisätoimia - sekä valmistelussa muiden lajien basturma. Ainoa ero - kolmessa päivässä kuivauksen Chaman täytyy kaapia pois ja levitä uusi kerros.

salaisuuksia basturma

1. Käytetty suola on välttämättä oltava karkea jae. Muuten se liukenee liian nopeasti, ja naudanliha on vaikea.
2. On suositeltavaa ostaa lihaa nuorista eläimistä - koska se on herkempi basturma naudanlihaa. Resepti korostaa myös käyttää pistokkaita. Mutta se on vain ole välttämätöntä: suuri herkku on saatu muista ruhon osat.
3. Älä yritä zavyalit kimpale naudanlihan yhtenä kappaleena: pitkään ja ei takaa menestystä. On tarpeen leikata sitä pitkin viljan pitkiksi kapeita.
4. Jos käytät Chaman huomautus: se sisältää valkosipuli. Tämän mauste basturma on enemmän tuoksuva ja mausteinen, mutta koko ajan täytyy olla aurinkokuivattuja sovittaa yhteen kestävän valkosipulin tuoksu koko talon. Lisäksi valkosipulia ulkonäkö basturma jonkin verran heikentynyt. Kokeneet kokit suosittelee siinä vaiheessa, kun "melkein valmis" korvaa vanhan kerroksen Chamanin seuraavaan, käyttöönoton valkosipuli, ja sitä ennen, käyttää seosta ilman häntä.

Basturma naudanlihaa kotona: resepti viini

Osa tästä herkku tuntuu ankara ja Kuivahko. Heille - vaihtoehtoinen tapa tehdä se. naudanliha kilogramma jaettu bändejä, runsaasti puolelta, ja suola on hierotaan suljetussa astiassa vuotia jääkaapissa viisi tuntia. Sitten naudanlihan kuivataan puhumalla nesteen nadkalyvaetsya pari paikoissa haarukalla, jälleen hierottu suolaa, mutta nyt - seoksessa paprika, valkosipuli ja sarviapilalla, ja palautetaan suola-päällystysastiaan. Näin valmistettu lihasta täynnä kuivaa punaviiniä, joten koskaan toiminut - tarvitsee noin litra ja neljäsosa. Sijaitsee päälle ikeen - ja viikon jääkaapissa. Jälkeen basturma obsushivayut, kääritty x / puuvillakangasta - ja kuormitettuna, jääkaapissa pari päivää. Seuraava hän on keskeytetty neljä päivää sopiva paikka ensisijaisen musertava. Ja lopuksi päällystetty seoksella, jossa oli musta pippuri, suola ja jauhot, otetaan yksi lusikallinen ja löystymistä puoli viiniä. Voit syöttää lisää korianteri ja kumina. Kymmenen päivää dovyalivaniya voi kokeilla.