Baklava: reseptejä ja salaisuuksia.

Perinteinen itämainen herkku - Baklava. Reseptin sen valmistus perustuu periaatteeseen vuorottelevat kerrokset taikina ja täyte. Jälkimmäisessä on sisällä pähkinää ja öljy - ensin antaa makeisia ainutlaatuinen maku, kun taas toinen tekee baklavaa mehukas ja tarjouksen. Perinteisesti on olemassa kahdenlaisia hieno jälkiruoka: Azerbaidžanin ja Turkin. Perusteella saman ruokia, mutta reseptit ovat erilaiset joissakin koukerot. On Armenian baklavaa - mutta se on paljon vaikeampi valmistaa. Tulee alennettu versio tästä resepti, koska se on yksinkertaisesti mahdotonta löytää sivuja internetissä - Armenian women salassapito ruoanlaittoon temppuja ruokia. Tunnettu vain yksi: Tässä suoritusmuodossa taikina kaulitaan mahdollisimman ohut ja liotetaan tietyn ajan etukäteen valmistettua seosta maidon, sokerin ja öljy. Baklava kääntyy tarjous, makea ja erittäin tyydyttävä.

No, nyt näyttää miten tehdä baklava kotona.

Azerbaidžanin baklava. Resepti ehdottaa itsenäisenä testin valmistelun ja täyte. Maito (puoli kuppi) liuottamiseksi hiiva, lisää muna, suola. Täydellisen liuotuksen jälkeen lisätään 3 rkl sulatettua voita, 2 kupillista jauhoja. Taikina pitäisi saada kovaa. Se jätetään pyyhe tunnin, ja tällä hetkellä valmistaa täyte. Pähkinät (saksanpähkinät tai mantelit) hienonnettua ja jauhettiin, jolloin saatiin sileä massa vanilja sokeri, tomusokeri ja hunaja. Pakhlava levitä pellille seuraavassa järjestyksessä: testi kerros, kasviöljy, ja osa täyttämällä uudelleen samassa järjestyksessä. Paksuus kunkin kerroksen kakku - 2 mm. Päällysarkin voideltu munankeltuainen sekoitettuna sahrami. Kaikki Saatu kakku leikataan timantteja, vinoneliö otetaan kunkin puoli saksanpähkinänsydämet. Baklava on paistetaan uunissa.

Turkin baklava. Resepti eroaa vain valikoima mausteita. Taikina baklava valmisteilla samalla periaatteella kuin edellinen versio. Emäntä suositellaan taatusti hyviä tuloksia heti mitata tarvittava määrä jauhoja, joten se syventää ja vähitellen täyttää nestettä ainesosia. Jauhot anna kaikki taikina, on tärkeää, ettei peremesit taikina, jättäen sen pehmeä ja hellä. Täyte on valmistettu kierretty lihamyllyssä saksanpähkinät. Ja nyt minulla on hiukan ongelmia. Kaikki taikina jaetaan pieniksi paloiksi kokoinen pallo tennis. Jokainen pala annosteltiin laittoi mahdollisimman ohutta, voidellaan sulanut voita, ja sitten se on esitetty mutteri massa, burrito sitten ruuvataan ohut kynä, kynä poista ja lähellä puolta "korvat". Nyt kaikki ruletti pinotaan ja paistetaan kautta paistaminen 200 asteessa 10 minuutin ajan, sitten ne runsaasti juotetaan voisula ja paistetaan lämpötilassa 170 asteessa noin tunti. Valmiit baklava jäähtynyt kaada sokeriliemi ja anna jäähtyä ja puoli tuntia.

Perinteiset baklava. Resepti nykyaikaisen kotiäidit, jotka rakastavat syödä, mutta eivät pidä pitkään seistä liesi. Ostojen ja valmistamiseksi lehtitaikina täyte on jo kuvattu edellä resepti. Voit käyttää enemmän tai vähemmän pähkinöitä - se maistuu emäntä. Niin, se on ehdotettu alemman muttereita ei levinnyt, ja täyttää ne vain keskiosa herkkuja. Kuitenkin, jokainen kerros on tarpeen voidella taikina voisulaa, ja poistamisen jälkeen uunista pahlava kastellaan sen sokerisiirappia. kotiäiti yksilöllisyys ilmetä jopa valmisteluun siirappi: joku lisää sitruuna, joku - kaneli; Jotkut keittää siirappi kunnes seos on paksua, kun taas toiset ovat yksinkertaisesti rajalliset liuottamalla sokeria veteen. Joka tapauksessa, tietäen perusperiaatteet tätä herkullista jälkiruoka, voit löytää version Baklava: maukkaita, rapeita, runsaita ja makeita herkkuja.