Azerbaidžanin baklava - ruoanlaitto salaisuuksia

Azerbaidžan osaa maukkaan aterian. Keittiössä tämän kansakunnan poikkeuksellisen herkullinen ja erittäin tyydyttävä. Jotkut ruoat ovat yleisesti rakastettu ja onnistuneesti valmistettu useita rakastajattaria. Niistä ruokia, joka on tunnettu Azerbaidžanin ruokaa baklavaa - makea kakku mutteri täyttö - pitää erityinen paikka. Tänään puhumme vivahteita sen valmistelua.

Säännöt ruoanlaitto Baklava

Yleiset säännöt valmistelua, rakennetta ja ulkonäköä täyttö, yleensä muuttumaton ja perinteistä.

1. Metallimuotit, joka paistaa baklava Azerbaidžanin, onko paistamiseen, leivontaan tai erityinen muoto, on oltava matala ja aina tiukasti täynnä taikinaa.

2. Juuri ennen paistamista muovattu yksiosainen pie välttämättä leikata baklavaa pellille.

3. Tuolloin paistaminen on myös tarpeen keskeyttää tehdä öljyä.

4. Valmiit baklavaa olisi azerin erityistä siirappi kaadetaan, joka muuttaa täysin ulkonäköä ja tuotteen makuun.

Miten kokki täyttövastuksen baklavaa?

Täyttö antaa baklava makunsa ja pidetään kaikkein pysyvän osan tämän lautasen. Toisin kuin tyypin taikina, . Joka voi olla sekä hiivan ja happamaton, sekä pullistaa, jne. On olemassa kaksi menetelmää valmistamiseksi täyte: yksinkertainen ja monimutkainen.

On yksinkertainen menetelmä, riittävän tasaisesti sekoittaa tomusokeria hienonnetaan pähkinät. On olemassa jonkin verran Vaarana on näennäisestä yksinkertaisuus. Tehdä väärin pitäisi koskaan käyttää sijasta tomusokeria. Tämä johtaa häiriöihin maku ja konsistenssi täytteen, ja sen seurauksena, heikkeneminen maku, tuote.

Lisäksi on tärkeää kunnolla valmistella pähkinät, baklavaa koska Azerbaidzhan on omat salaisuutensa. Hasselpähkinöitä ja mantelit ensimmäinen kaltattu kiehuvaan veteen, vapautettiin ihon (usein karvas), kuivattiin, ja vasta sen jälkeen pähkinät olisi hienontaa. Poikkeuksia ovat saksanpähkinät, jotka eivät vaadi koulutusta - ne voivat punta välittömästi. hakkaa tuloksena on tasainen homogeeninen massa tai seos, jossa pähkinät jyvät ei ylitä kokoa sokerin jyviä. Jos paino ylittää mutterit täyte sokerin paino, paino maku ja koostumus muistuttaa marsipaania.

Koostumus täyte lisätään usein kahden tunnetun mausteet: kardemumma ja kaneli. Ne lisätään muodossa vasara tomusokeria käyttöönottoon saakka täytteen pähkinöitä. Eri baklavaa suhde mausteet vaihtelee. Kuiva täyttö kaadetaan seulan läpi suoraan baklavaa tasaisesti.

Monimutkainen menetelmä koostuu seuraavista: raaka muna ja streusel (murskataan korppujauhoja keksejä) on edelleen tuotu sokeri-mutteri massa. Tämän esikäsitellyt raaka muna seuraavasti: keltuainen hehkulamppu trituroitiin pienellä määrällä tomusokeria, proteiini ja lyöty vaahdoksi. Kaikki kytketty yhteen ja syötetään jauheseosta ja pähkinät. Tällainen elastinen täyte valssataan ohueksi lettuja (0,5 cm) paksu lasi tai marmori laatta.

Tekniikan valinnan valmistelun täyttö riippuu pääasiassa siirappi, joka kasteli Azerbaidžanin baklavaa: jos paljon hunajaa, asenna yksinkertaisella tavalla, jos sokerisiirapin - se on parempi käyttää monimutkaista menetelmää täyttämiseksi.

Azerbaijani baklava resepti välttämättä määrittää koostumus täyttää.

On olemassa useita vaihtoehtoja:

• kaatamalla Hunaja - hunaja ja veden suhteessa 5: 1 kuumennetaan, kunnes konsistenssi ohut hehkulanka.

• Hunaja-sokeri kaatamalla - Ensimmäinen keitetty sokeri siirappi, hunaja, ja sitten esitteli keitetään, kunnes se ei saavuta ohutta lankaa (1,5 osaa sokeria, 2 osaa hunajaa, 1 osa vettä).

• Sokeri täytön - sokerisiirapin kanssa mausteet (inkivääri) ja hedelmät hapot (sitruunahappo liemi tai appelsiini). Valmis siirappi kuumennuksen jälkeen venyy ohut lanka.

On vaikea löytää kahta samanlaista baklavaa. Kukin pakhlava Azerbaidžanin suhde on erilainen täyttö ja taikina, menetelmää niiden vuorottelu ja järjestely, osuudet ainesosien täytettä ja siirappi näkymät kastelua.

Kokeile sitä ja luoda oman ainutlaatuisen baklavaa.