Aioli kastike: resepti ja ruoanlaittoon. Mitä palvella aioli?

Keittotaito on mahdotonta ilman kastikkeet. Ja vastoinkäymisissä, hapan-makeita ja suolaisia, mausteinen ja raikas - ne kaikki lisätä maun mihin tahansa lautasen täydellisyyttä ja harmonia. Toisin kuin yleisesti luullaan, ruoanlaitto kastikkeet eivät ole liian vaikeaa, varsinkin ne, jotka koostuvat useista ainesosista. Että tällainen on aioli. On tietysti monia muunnelmia, mutta aloittaa on kokeilla perinteisen reseptin on ollut vuosisatojen ajan.

Kastike aioli: koostumus

Soinnillinen ja kaunis nimi maustettu aioli kastike Ranskalainen muuntaa hyvin yksinkertainen - valkosipuli ja oliiviöljy. Itse asiassa hän on nimeltään niin, koska koostumuksen ainesosia. Milloin tämä resepti on vaikea sanoa, luultavasti silloin, kun asukkaat Pohjois (Espanjasta Italiaan) Välimeren rannikolla alkoi valmistaa aterian. Ajan alkuperäinen rakenne on muuttunut, innovoida. Ja se ei ole yksilön kokkeja ja kokonaisia alueita. Jopa saman maan eri alueilla kastikkeen aiolin ja sen ainesosat voivat vaihdella suuresti.

Tavanomaisessa suoritusmuodossa, vain oliiviöljy ja valkosipuli. Valmiskastikkeet yksinkertaisesti, nopeasti ja maukkaita - tämä on salaisuus nero. Lisäksi kastike lisätään usein muna (keltuainen ja valkuainen), sinappi, sitruunamehu, päärynä (Kataloniassa), keksi murusia ja tomaatit (Maltalla) jne Ruoanlaittoon, käytä korkealaatuista oliiviöljyä, on tarpeen ole niinkään yhteen annokseen, mutta maku Erona halvin lajikkeet on hyvin havaittavissa.

perinteinen resepti

Valmistaa kastike aiolin, ottaa 120 ml oliiviöljyä ja valkosipulin kynttä 2-3. Ensimmäinen, huhmareessa ja survimella jauhaa valkosipuli ja ripaus suolaa ja lisää sitten hitaasti öljy ja trituroitiin, kunnes saadaan homogeeninen taikina. Tietenkin voit käyttää tehosekoitinta, mutta on monien kokit, mistä maku viehätys katoaa.

Aioli kastike: resepti munankeltuaisella

Hänelle tarvitset: 250 ml oliiviöljyä, 2 munankeltuaiset, 4 isoa valkosipulinkynttä 1 rkl rkl sitruunamehua ja suolaa maun mukaan.

Valkosipuli ja suola täytyy jauhaa tasaiseksi. Lisää sitten yksi keltuaiset ja sitruunamehu. Seos, joka johti, trickle kaada oliiviöljy ja perusteellisesti vatkata. Käytä huhmaressa tai tehosekoittimessa. Kun massa saavuttaa paksu johdonmukaisuus, sulje sitten varovasti kulhoon kelmulla ja laita kastike jääkaappiin tunniksi. Tarjoile jäähdytetty.

Aioli katalaaniksi päärynä

Tämä versio kastike - todellinen löytö. Hienovarainen ja hienostunut maku kevyt hedelmäinen maku ja terävyyttä valkosipuli. Aioli kastike päärynä on täydellinen täydennys pihvi naudanlihan, sianlihan, siipikarjan ja rasvaista kalaa. Jotta se, tarvitset: 1 iso päärynä konferenssissa, 1 tl sokeri, 120 ml oliiviöljyä, 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa, yksi valkosipulin kynsi ja suolaa maun mukaan.

Päärynä isoina kuutioina ja ryöppää makea vedessä muutaman minuutin ajan. Johtaja valkosipulin kevyesti Kuori ja leikkaa yläkanteen. Sitten kääriä folioon ja paista uunissa noin 20 minuutin ajan 180 ° C: ssa Viipaletta päärynä päästä valuta vesi, lisää sitten paahdettuja valkosipulinkynsiä ja muita komponentteja. Huolellisesti Punch kaikki tasaiseksi seokseksi. Keskeinen ainesosa aioli kastike tässä tapauksessa - makea päärynä. Kokeiluna, voit yrittää korvata sen persikat ja kvitteni, esimerkiksi.

Aioli manteleita

Tämä versio lempeä kastike selvä pähkinän maku. Kokki sitä, tarvitset: kourallinen manteleita, 120 ml oliiviöljyä, 3 valkosipulinkynttä 2 rkl Balsamiviinietikka, yksi iso muna, ja ripaus suolaa.

Prosessi on alkeis yksinkertainen. Valkosipulia olisi harjattu, ja sitten yhdessä mantelit, ripaus suolaa ja munia perusteellisesti sekoita tehosekoittimessa. Lisää sitten etikka ja noro kaada oliiviöljyä, ajoittain jatkoi ruoskinta seos. Käytä heikko vauhtia ja tehdä se enemmän aikaa kastike ei erota, mutta yhtä sekoitettiin hankkimalla vaaleankeltainen sävy.

Mitä esittää?

Kastike aioli on ehkä yksi kaikkein monipuolisin, perus lisäyksiä pääruoka. Se voidaan tarjoilla seuraavia ruokia.

• Vihanneksia, kuten tuoretta, leikkaa ohuiksi viipaleiksi tai suikaleiksi, mainio välipala. Voit myös täyttää salaatteja. Ja Ranskan Provencessa aioli perinteisesti tarjoillaan keitettyjen kasvisten, kalaa ja kananmunia.

• Mereneläviä. Maistuu valkosipulin parhaiten lähti mureaa lihaa. Se sopii kaiken, mutta ranskalainen kokki erityisesti suositella sitä Vienanmeren kala kiinteämaltoisia (esim, turska, ahven). Se on keitettävä tai haudutettua. Kansanomaisesti sekä valikoituja mereneläviä pieni kulho kastiketta tuoksuva, ja syöminen paella Espanjassa hänen kanssaan.
• Liha, paistettu tai paistettu grilli kasviksia.

Muista valmistella kastike aioli. Resepti voi ottaa perinteinen tai päärynä, joka muuten on helppo vaihtaa kvitteni, mantelit ja tomaatit, yrtit, Kuivatut punaiset paprikat, jne Kokeilla ja etsiä täydellinen makuun.