Valkokastike. Resepti valmistelu venäjäksi

Valkoinen kastike, resepti on hyvin yksinkertainen ja monipuolinen, sopii erilaisia ruokia. Ranskassa ja Italiassa se on nimeltään "Bechamel." Venäjällä - "valkoinen kastike". Miksi valkoinen? Ensinnäkin, koska väri, ja toiseksi, mikä todennäköisesti johtuu siitä, että, kuten valkoiselle paperille, jolle voit luoda mitään työtä, se on perusta valmistelua lukuisten kastikkeet eri makuja. Tämä upea lisä astiat olivat hyvin tunnettu ja erittäin suosittu Venäjällä XVIII vuosisadalla. Todennäköisesti valkokastike resepti on nykyään hyvin suosittu, hän esiintyi Venäjällä yhdessä ranskalaisen keittiön, ja kuinka paljon on tehty useita muutoksia ja uudistuksia kansallisia perinteitä noudattaen ja maun mieltymykset. Näin valmistat valkokastike? Ensin täytyy tehdä yleismaailmallinen perusta öljy, jauhot ja liemi, ja sitten lisäämällä siihen erilaisia täyteaineita, tarkoituksesta riippuen kastike.

Perustan valkokastike

Kaksi ruokalusikallista voita tai kasviöljyä kuumennetaan pannulla ja sekoita kaksi ruokalusikallista jauhoja tasaiseksi. Sekoita hieman friteerattua pannulla kunnes väri muuttuu vaaleasta tummaan kultainen. Sen jälkeen lisättiin vähitellen lämmin liemi (1 litra). Seos on ensin keitetään nopeasti ja jatkuvasti sekoittaen, jotta paakkuja sitten usein ja hitaammin kunnes seos on paksua (yhdenmukaisuus hapan kerma). Valinta liemi riippuu jossain kastike lautasen on tarkoitettu. Liharuuille lihasta tai sienten liemi kalaruoille - kala tai kasvis kasvisruoat - sieni tai kasvi vastaavasti. Tyypillisesti kun liemi kastikkeen käyttämällä joka oli ruoanlaitto pääruoka, mutta voit käyttää liemikuutioiden. Näin valmistettu perusta lisätä erilaisia mausteita, jolloin saatiin erilaisia kastikkeita.

Valkokastike. resepti Piparjuuri

Valmiin perusteella, irrottamatta sitä liesi, lisää hienonnettu ja kevyesti öljyssä, persilja, selleri ja sipuli. Lämmitettävä tila tuleen. Sitten kastike veloitetaan erikseen valmistetaan piparjuuri kastike. Hänelle juuri piparjuuri hieroa pieni raastin, kevyesti syvä öljyssä, kaada hieman etikkaa, sekoitetaan ja hyvin lämmitetty. Päättynyt täyttämällä levisi valkoinen pohja. Voivat yhdessä piparjuurikastiketta lisää raastettu omena. Tällöin helvetti ei paistettu ja älä lisää viinietikka ja hankaa raastin omena ja lisättiin välittömästi valmis perusta.

Valkokastike. Resepti suolakurkkua

Yksi suuri tai kaksi keskikokoista suolakurkkua kuori ja pilko veitsellä hyvin hienoksi tai ritilän. Keitetään vedessä kanssa suolaliuoksella 10 minuutin ajan. Kastikepohja kun ruoanlaitto lisätä paprika, laakerinlehdet ja tilli. Sitten emäs kanta, lisätä valmistetut suolakurkkua, keitetään ja sitten poistaa lämpöä ja lisää nuppi voita.

Kuinka tehdä valkokastike erilaisia muita lisäaineita? Kuten täyttöjä käyttää hapankermaa (kerma kastike), infuusion sahrami jauhe, valkoinen viini, tomaatit kulunut ja paljon muuta. He yksinkertaisesti lisätä kastikkeeseen-pohjainen, blended, kastike on kiehautetaan, pitää muutaman minuutin liedellä ja irrota. Valkokastike-base - hyvä "alusta" kulinaarisia kokeiluja ja luomaan alkuperäisen tekijän ruokia.

On toinenkin, hyvin yksinkertainen, mutta ei klassista tapa valmistaa valkokastike. Tämän sekoitettiin suhteessa 1x1 hapankermaa ja majoneesi lisätään hienonnettu vihreät, raastettua juustoa, maapähkinät, valkosipuli, kaikki sekoitettu, seoksen annetaan hautua ja hajotetaan kastikekulho. Tämä kastike sopii hyvin kalan, nyytit, kanaa.