Stroganoff (stroganoff): klassinen resepti

Suosio venäläisiä ruokia on niin laaja, että se on rakastettu paitsi maamme mutta mieluummin lähes joka ravintola maailmassa. Stroganoff armo yksinkertaisena perhepäivällisen ja iloinen juhla ateria. Perustana on oikea valmistelu ja esittely tämän lautasen.

Vähän alkuperästä Boeuf Stroganoff

Virallisesti on 2 variantteja ulkonäkö elintarvikkeisiin. Ensimmäisessä kertoo jotka nousivat stroganoffin ranskalainen kokki vanha laskea, joka ei voinut prozhovyvat ruokaa puutteessa hampaita. Mukaan toinen versio, Stroganov valmistettiin ensin kokin Venäjältä, kokosi teknologian valmistelun kaksi keittiöistä: Venäjä (jota käytettiin sijasta kastike kastike) ja Ranskan (paistettua lihaa kastike ja vesi). Kuitenkin kynnyksellä ruokia kulinaarisia maailman velkaa erinomainen mies - Count Stroganovin.

Ei ole vaikea arvata, että nimi tahansa ideologiset juuret. Boeuf käännetty "naudanliha" ja Stroganoff, vastaavasti, sukunimi. Mutta Venäjällä se alettiin kutsua eri tavalla. Tuloksena oli kuuluisa ja rakastettu lautasen "Stroganov".

Aluksi perusteella hänen ruoanlaitto oli naudanlihaa, mutta vuotta myöhemmin sana "stroganoff" on tullut nimellinen termi, joka nyt näyttää ainoastaan valmistusmenetelmä. Lautasen kutsutaan lihaa Stroganoff, koska se voidaan valmistaa paitsi naudanlihaa, vaan myös sianlihaa, ja kanaa Gras.

kulinaarinen salaisuuksia

Kunnollisen valmistelu, mukaan alkuperäisen reseptin, sinun on noudatettava tiettyjä hienouksia:

• Käytä vain kärjessä tai naudanlihaa.
• Pala lihaa leikataan vain kuitujen läpi.
• Vaikka paahtamalla liha - enintään kolme minuuttia. Siten, se säilyttää sen mehevyys.
• sammutusta kesto riippuu laadusta naudanlihan. Ihannetapauksessa tämä kestää noin 15 minuuttia.
• Mausteinen mausteita lisätään tärkeimmät mustapippuria.
• Voide kastike pitäisi olla hallitseva ainesosa.
• Palveli yksinomaan lautasen kuuma.

Stroganoff: reititys ja perusvaatimukset elintarvikkeiden laadun

indikaattorit:

1. Ulkonäkö ruokia: leikkaus - kiilat samankokoisia, täynnä kastiketta. Koristeeksi sijaitsee reunalla.
2. Johdonmukaisuus stroganoffin, väri: pehmeä, vaaleanharmaa sävy.
3. Johdonmukaisuuden kastike (kera): homogeeninen.

Vuokaaviossa 100 grammaa. astiat (netto):

Stroganoff: klassinen resepti

Valmistelua varten tarvitaan:

• Naudanliha - 0,5 kg.
• Jauhot - 4 rkl. l.
• Kasviöljy - 2 rkl. l.
• Onion - 1-2 kappaletta.
• Voi - 70 gr.
• Smetana - 100-150 gr.
• Pippuri, suola
• Tomaattisose - 2 rkl. l.

Askel askeleelta ohjeet, miten ruokaa stroganoff:

1. Leikkaa liha viipaleiksi, joiden paksuus on noin senttimetri. Suolaa ja pippuria, sitten työntää pois. Jälkeen jokainen pala leikataan nauhat 5 mm paksu.
2. Puhdistettu Shred sipuli puoli renkaat (jos mahdollista voi olla maa).
3. Siivilöi jauhot ja hyvä roll se lihapaloja.
4. Sulata sileä ensimmäinen voita, ja kaada vihannes.
5. Paista lihaa ruskea väri vähitellen sekoittaen lastalla (puinen).
6. Jälkeen naudanlihaa paista sipuli.
7. Sekoita sipulit pannulla kanssa lihaa ja irrota sivulle päin.

Valmista kastike.

Kulhossa, sekoita smetana kanssa tomaattisose. Laimenna tuloksena saatu seos oli useita lusikkaa (ruokalusikallista) vettä. Haluttaessa (maun parantamiseksi ominaisuudet) voidaan laittaa 2-3 ruokalusikallista majoneesi. Valmis seos kaataa sisältö pannut ja anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia, tiiviisti sulkemalla kansi. voit kaada kastike hieman kuiva viiniä erityinen maku.

oikea ruokinta

Aiemmin esitettyihin formulaatio käsittää valmistamiseksi liha ja kermaista tomaattikastiketta. Mutta stroganoff on yhtä tärkeä osa - lisuke. Yleensä se on perunamuusia (tai perunoita), jonka päälle lay out liha, kaada kastike ja koristele hienonnettu yrttejä.

Stroganoff sienillä

ainesosat:

• Naudanliha massa - 600 g.
• Öljy - 50 ml.
• Sienet - 250 gr.
• Kerma 33% - 50 c.
• Sipuli - 1 kpl.
• Suola, korianteri ja pippuria
• Vihreät (persilja, tilli).

valmistus:

1. Sisäfilettä leikataan kuutioiksi samankokoisia.
2. Jokainen pala telan jauhot taikina ja sitten paistettu kasviöljy esilämmitettyyn.
3. Muutaman minuutin lisää suola, pippuri ja korianteri. Sisältö pannuja täyttyä vedellä (likvidejä kattamaan liha). Vähennä lämpöä ja anna hautua.
4. Tällä hetkellä shinkuem sipulia ja sieniä.
5. Ensimmäinen paistettua sipulia, sieniä ja sitten heittää paista jatkaa minuuttia 7. Lopussa pukeutunut suolalla ja smetanaa.
6. Paistettua sipulia ja sieniä yhdistyvät liha. Hauduta 15 minuuttia.
7. Leikkaa vihreät ja koristaa hänen lautasen.

Resepti Stroganov vuonna multivarka

Ruoanlaitossa naudanlihan Stroganoff on multivarochnom laitteessa ei jätä yli 2 tuntia, mutta tulos on astia ei vähemmän maukkaita ja flavorful kuin keitetty tavanomaisella tavalla - levylle. Joten, tarvitsemme:

• Naudanliha - 0,5 kg.
• Öljy - 70 ml.
• Lukovitsy- 2 kpl.
• Jauhot - 50 grammaa.
• Vesi tai liemi - 1 rkl.
• Tomaattipyrettä (voit korvata ketsuppi) - 2 rkl. l.
• Smetana - 100 gr.
• Pippuri, suola

Miten ruokaa stroganoff vuonna multivarochnom laitteessa:

1. Leikattu liha kuutiot pituus on 4 cm. Siirto kulhossa, lisää suola ja pippuri.
2. Kulho yleiskone rasva, aseta tilaksi "Leivonta", ajastin - 40 minuuttia. Ensimmäinen neljännes tunnin paista viipaloitu sipuli puolirenkaista.
3. Luuton liha jauhoseos lisätä lopen sipulit ja jatka paistamista loppuun vahvistetun järjestelyn aikaisemmin.
4. Erillisessä astiassa sekoitus tomaattisose (ketsuppi), suola, hapankermaa, vesi. Saatu kastike kaadetaan kulhoon keittiön kone, aseta tilaksi "Sopivat" ja ajastimen - 60 minuuttia.
5. Tuntia myöhemmin stroganoff on valmiina palvelemaan.

Resepti sinappi

Luettelon tarvittavat tuotteet:

• Naudanliha - 800 g.
• Tomaattipyrettä - 1 rkl. l.
• Sipulit - 1 kpl.
• Smetana - 2 rkl.
• Liemi tai vesi - 2 rkl.
• Mustapippuria - 10 kpl.
• Jauhot - 1 rkl. l.
• Pepper - hieman alle 0,5 tl ..
• Suola - hyppysellinen.
• Voi - 100 grammaa.
• Kasviöljy - 70 ml.
• Ruokailu sinappia - 1 rkl. l.

Teknologia valmistelun:

1. Lihan leikkaus ei ole kovin suuri baareja, suola ja pippuri.
2. Hienonna sipuli.
3. Sulata pannulla voita ja paista jauhot siihen. Enintään 3-5 minuuttia.
4. Liuota jauhot seos liemi, keitetään, heittää herneet mustapippuria ja lisää sinappi.
5. Kastikkeet valua, sekoita tomaatit ja smetana.
6. Erillisessä kattilassa tai paistinpannulla kuumenna öljyä, paista sipuli ja liha.
7. Kaada pannulle kastikkeen ainekset ja keitä hiljalleen noin varttitunnin.
8. Stroganoff on valmis! Hyvää ruokahalua.