Stroganoff sieniä ja muita reseptejä

Stroganoff - se on suuri naudanlihaa ruokalaji, joka ei ole totta kansallisen alkuperän. Se keksittiin tietyille henkilöille. Utelias tarinansa luomisen.

On legenda kreivi Aleksandre Sergeeviche Stroganove (1733-1811), puheenjohtaja taideakatemian, jalo aristokraatti, maineikas diplomaatti. Hän rakasti naudanliha kyljykset, mutta pysyi kokonaan ilman hampaita vanhuudessa. Sitten hän tuli ja leikkaa liha ohuiksi suikaleiksi ja keitä se siihen pisteeseen, että se alkaa sulaa suussa. Mutta tämä on vain yleistä legenda.

Advent befstroganova olemme velkaa toiselle Count Stroganovin. Täällä puhumme Alexander Grigorievich Stroganoff (1795-1891), joka oli kenraalikuvernööri Novorossiysk ja päättyi hänen päivää Odessassa. Hänen laskussa vuosina hän isännöi "avointa pöytää" - illallisia, joka saattaa nousta lähes kuka tahansa. Hänen kokki keksi stroganoffin, luultavasti säästää lihaa keittämällä sitä paljon kastiketta.

Toisen maailmansodan jälkeen päättyi, stroganoff on lujasti ankkuroitu ravintola valikot ympäri maailmaa "Venäjän lautasen", vaikka Venäjän folk hän ei ollut koskaan ollut.

Tarkka resepti ensimmäistä befstroganova valitettavasti ole säilynyt. Se yritti rekonstruoida kuuluisan kokin Vilyam Pohlobkin. Katsotaanpa, miten ruokaa stroganoff. Näin se näyttää. Slugger pala naudanlihaa. Hienonnettu sakon puoli senttimetriä, kappaletta kuitujen läpi. Paniruem nämä viipaleet jauhot, kaada öljyä pannulle, peitä pohjaa sipuli piireissä niin että liha ei joudu kosketuksiin hänen kanssaan. Yli kuumuudelle nopeasti paista liha kunnes lopen. Sen pinnasta tulee jossain määrin, "patentti". Paistamiseen ei saisi kestää yli kaksi tai kolme minuuttia, muuten se voi kadota mehukkuus lihan. Kaada lihan smetanaa, sekoitettu tomaattisose. Kiehua, kattaa noin viisitoista minuuttia.

Vain mustapippuria mauste suositeltavaa. Jotkut vanhat reseptit tarvitaan lisätä pari ruokalusikallista Madeiraviini maun. Joten valmistautuu klassinen stroganoffin.

Tietenkin, tänään se ei ole ainoa vaihtoehto valmistelun ruokia. Esimerkiksi katsotaanpa miten ruokaa stroganoff sieniä.

Ensin leikkaa sipulit ohut puolirengasta ja paista pannulla, kunnes öljy vaaleanruskehtavana sävyn. Lisää pannulle viipaloidut sienet (koska meillä stroganoff sieniä) ja paistettua pisteeseen kunnes mehu on haihtunut kokonaan. Tuolloin valmistellessaan sienet, leikkaa ohuiksi suikaleiksi lihaa. Kun sienet ovat valmiita, lisää se liha ja friteerattuja nopeasti puolelta. Sitten sinun täytyy kääntää alas lämpöä ja lisää jauhot. Miten sinun täytyy sekoittaa asioita. Lisää kerma, laakerinlehti, älä unohda laittaa suolaa ja pippuria maun mukaan. Nyt on peitä kannella ja keitetään jonkin aikaa, kunnes liha on hyvin mureaa. Ja stroganoff sieniä valmis. Tarjoile tahansa lisukkeita.

On toinenkin tapa ruoanlaittoon. Tämä resepti on samanlainen kuin edellinen, mutta se on jonkin verran eroja. Ensinnäkin samalla tavalla kuin ennen, friteerattua sipulia. Sitten ota se pois ja paahdettua sienet. Sitten erikseen paahdettu liha viipaleiksi, sadetus ne konjakkia. Seuraa täysin haihtua alkoholia. Lisää sitten liha sipuli, sienet ja kerma, mausta paprika hienonnettuna kasviksia. Tässä resepti stroganoffin sieniä tarjoillaan nuudelit, maustevoi tai keitetyn riisin.

Stroganoff - laatu, maukas ja helposti valmistaa lautasen, jossa on monia erilaisia muunnelmia kastikkeita ja mausteita.