Salaatti oliivilamella: alkuperäiset reseptit herkkusuille

Olivier classic on varmasti herkullinen salaatti. Ei ihme, että hänestä tuli venäläisen keittiön vierailukortti. Mutta jopa ihanteelliset ruokalit ovat tylsää. Uusi vuosi ja Olivier ovat jo tullut tilaisuuden lukemattomille vitseille ja anekdootteille. Ja lisäksi, entä paastot, jotka kunnioittavat paastoa? Loppujen lopuksi Uusi vuosi on Kristuksen syntymän suuren loman kynnys (Julian-kalenterin mukaan). Kuinka uskovat korvaavat tavallisen Olivierin? Loppujen lopuksi klassisen mallin on tarkoitus ottaa käyttöön lihaa - ja useita lajeja. On paastoa niille, jotka pitävät paastoa, ja niille, jotka haluavat tuntea uusia makuelämyksiä tavalliseen ja tulla tavalliseksi salaatiksi. Teemme vain kasvissyöjäksi. Mutta emme vain ylitä lihaa ja munia ainesosaluettelosta. Loppujen lopuksi tämä salaatti on juhlava, ja sen pitäisi pysyä niin. Siksi korvaamme lohen herkullisella herkku. Tässä artikkelissa on useita reseptejä venäläisen salaatin muuttamiseen.

Olivier, jossa lohi ja tuore kurkku

Tämä salaatti voidaan tehdä tiukasti kasvissyöjäksi eikä kovin paljon. Ensimmäisessä tapauksessa on tarpeen poistaa munat ainesosaluettelosta ja täyttää valmistettu ruokalaji erityisellä majoneesilla "paastoa varten". Lohi molemmissa tapauksissa vaatii kolmesataa tai neljä sataa grammaa. On parempi ottaa suolattu kala - joten salaatti muuttuu lempeämmäksi. Aloitamme ruoanlaittoon, kuten klassisessa Olivierissä, ruoanlaittoon viisi perunaa univormuissa ja kolmella munalla. Huomaa, porkkanaa ei ole tuotu kala-salaattiin . Perunat ja munat jäähdytetään, puhdistetaan ja leikataan kuutioksi. Polttimo on hienonnettu. Kaksi tuoretta kurkkua kuoritaan, leikataan kuutioiksi. Laitoimme kaiken syvään salaattikulhoon. Piquancyille me leikimme myös kovaa keitettyä suolattua tai marinoitua kurkkua. Lisää vihreiden herneiden ilmoitettu kana. Me salaamme salvia pieniksi paloiksi. Lisää fenkoli ja sormet rypytetyt sormet. Solim-pippuria, sekoita, kokeile. Olivier, jossa lohi ja tuore kurkku, on täytettävä seuraavasti: vähärasvaisessa hapankermassa lisätään sata grammaa punaista kaviaaria. Sekoitetaan hyvin. Kaada kastike salaatin päälle.

Eksoottinen "Olivier"

"Merentakaisista" tuotteista tarvitaan vain avokadoja - kaksi kappaletta. Mutta älä pelkää, että lohen lohi maistuu kuin meksikolainen guacamole. Ei, se pysyy venäläisessä salaatissa pienellä kansainvälisellä merkinnällä. Leikkaa avokado puoliksi, vedä luut pois, poista hedelmät iholta. Liha leikataan kuutioksi. Tässä reseptissä suljetamme perunat ainesosaluettelosta, mutta lisätään yksi suuri porkkana, jota me kokkaamme. Erikseen kypsennämme kaksi munaa kovassa juomassa. Nyt kaikki jätetään leikkaamaan kuutioihin, samoin kuin avokadoon. Joten olemme valmistaneet munia, porkkanoita, 170 grammaa suolattua lohta, kaksi maustettua kurkkua ja kaksi tuoretta kurkkua. Nyt salaattikulhoon lisätään toinen vihreiden herneiden purkki ja kolme rkl punaista kaviaaria. Sekoita ja laita jääkaappi puoleen tuntiin. Vasta tämän jälkeen yritämme ja annostelemaan tarvittaessa. Me täytämme majoneesia, joka on hienoksi viipaloitu tilliä viheriöillä.

Salaatti katkaravut

Keitä kunnes "univormut" valmis neljä perunaa, porkkanaa ja kahdeksan viiriäistä munaa. Jäähdytä ja puhdista, leikkaa kuutioiksi vihannekset. Samalla tavalla kaadetaan kolme sataa grammaa suolattua lohta, sipuli ja kaksi tuoretta keskikokoista kurkkua. Lisää sata grammaa vihreitä herneitä. Sekoita. Majoneesia (noin kaksi lusikkaa) sekoitetaan ripaus makeaa paprikaa. Kaadetaan kastikkeeseen hieman laadukasta konjakkia. Täytä oliivi lohiperunoilla maun mukaan. Kaada kastiketta ja vähän sitruunamehua. Voitele lasin reunat brandy-öljylle. Laitoimme salaatin säiliöön. Laitoimme sen jääkaappiin. Ennen tarjoilua käännä lasia levyyn. Kaunis kukkula koristellaan puolikkailla viiriäisiä munia, punaisia munia, keitettyjä ja kuoritettuja katkarapuja.

Olivier ja lohi: resepti taskuravulla

Kun ranskalainen kokki laittoi astian, josta on jostain syystä katsottu olevan alunperin venäjä, hän käytti sellaisia hienoja ainesosia, joita kukaan kotielämä ei nähnyt elämässään. Olivier-klassikko koostui kuorimakasta, päistä, passeus-kaviaarista ... Tässä reseptissä meillä ei ole lintua. Mutta me käytämme ravun ja kaviaarin lihaa. Ensin kääritään kaksi pientä perunaa ja porkkanaa folioon ja paistetaan uunissa kunnes pehmeä. On käynyt ilmi, että vihannekset ovat niin herkullisempia - vitamiineja ei ole pesty pois ja mehu pysyy sisällä. Cool, chop, cut. Kymmenet viiriäiset munat kiehuvat kovasti. Puhdista ja leikkaa myös. Meillä on sata ja viisikymmentä grammaa lohta, tuoretta kurkkua, kahdeksan syöpäräintä, kaksitoista kissanpihlajaa. Sekoita salaatti maun mukaan. Sekoita majoneesilla. Me koristelemme lusikalla punaista kaviaaria. Se voidaan asettaa kukkulalle tai jakamalla munia pinnalle.

Kaviaaria "Tobiko"

Tämän tuotteen purkit ovat nyt vapaasti saatavilla suurissa supermarketeissa. Koska Tobiko-munat tulevat erilaisiksi, kaikkein käsittämättömimpiin väreihin, voit tehdä saladia oliivilamella paitsi maukkaita, myös esteettisesti tehokkaina. Kuten edellisessä resepti, paista kaksi perunaa ja porkkana. Mutta ne on leikattava mahdollisimman pieniksi. Leikkaa myös kaksi tuoretta kurkkua, sata viisikymmentä grammaa suolattua lohta, kaksi raakapillia, neljä lusikkaa vihreitä herneitä. Sekoita mausta majoneesilla, jolloin saadaan viskoosi massa. Ruokakalvo levitti tasaisen kerroksen "Tobiko" kaviaarista. Meillä on olivier ja lohi jotain sushia. Huolehdi varovasti palan salaatista kaviaariin.

Kerrostettu Olivier

Tämä ruokalaji näyttää hyvin kauniilta juhla-pöydällä. Luultavasti ja useammin kuin kerran olet keksinyt ajatuksen yhdistää kahden salaatin arvokkuus: olivier ja turkki. Joten keitä kaksi perunaa, yksi porkkana ja kaksi munaa. Sechom erikseen hyvin hienojakoisesti eri kulhoissa, ja vielä paremmin kolme. Kaksisataa grammaa lohta suolataan leikkaamme kaksi viipaleita koristeluun. Loput kaloista leikataan kuutioiksi, sekä kolme vihreää sipulia. Sekoita munat majoneesilla. Kiinnitämme renkaan lautaselle. Laita perunat pohjaan. Sitten lohi. Peitä majoneesi ja ripottele vihreällä sipulilla. Seuraavaksi laita munat. Ja kruunaa koko porkkakerroksen. Levitimme sitä suuresti majoneesilla. Poistamme Olivierin lohta kylmässä puolessa tunnissa. Sitten poistamme renkaan ja palvelemme sitä.