Russian folk astiat: nimet, reseptejä, valokuvia. Suosittu ruokia Venäjän kansan

Venäjän ruokaa, ja tämä ei kenellekään ole salaisuus, on saavuttanut valtavan suosion ympäri maailmaa pitkään. Onko tämä johtui massa maastamuuton kansalaisten Venäjän keisarikunnan, monissa ulkomailla ja integroitumista kulttuuria näiden kansojen (kuten ruoanlaitto). Onko tämä tapahtui ennen aikaa Peter, kun jotkut eurooppalaiset "tuntea", niin sanotusti, venäläinen folk astiat omaan vatsaan. Joka tapauksessa, nyt venäläinen ravintola Amerikassa tai Euroopassa - ei tällaista harvinaisuus. Venäläinen folk astiat, luultavasti tunnetaan molemmin puolin Atlanttia ja Tyynenmeren. Olkaamme ja liitymme tähän melko laajat kerrostuma maailman ruokakulttuurin.

Venäjän folk ruokia. nimet

Aloitamme tietysti siirron tärkeimmät kantoja. Se on tehtävä, koska osa ruokia meidän keittiön virheellisesti pidetään kulinaarisia kokit muita kansalaisuuksia, ja päinvastoin. Kaikki tuntevat tarina keitto, useissa maissa, joiden Patenttivaatimuksen keksinnön. Tai meidän rakasti kaikki piirakat (itäinen kansojen myös analogeja tätä herkullista ruokaa, vain kutsutaan eri). Suosittu ruokia Venäjän kansan vaihtelevat ruoanlaitto yksinkertainen, mutta samalla ne ovat maukkaita ja monipuolinen, terveellistä ja ravitsevaa. Ja tulee, jos oikein laadittu, koriste tahansa loma taulukossa. Mutta ensin tehdä vähän historiallista harhauduttua aiheesta "Venäjän folk ruokia: nimi."

Kitchen Rus valmiiksi Petrine kertaa

Ruhtinaallinen ja tsaarin Venäjällä, tietenkin sillä oli oma perinne ruoanlaittoon. Venäjän kansallisen ruokia kuvataan jotkut historioitsijat (esim Kostomarov sen perustavaa laatua oleva työ). Hän totesi, että keittiön Venäjän 15-17-luvuilla ja aikaisemmin valmistettu, luultavasti vaikutuksen alaisena tapoja ja perinteitä (yleensä uskonnollista) sekä ei eronnut tuolloin niin paljon erilaisia, ja oli yksinkertainen. Mitä valmistettiin ennen Petrine kertaa Venäjällä? Perinteisesti taulukossa jaettiin laiha ja skoromny - koska tapana tarkkailla uskonnollisia ortodoksinen kantoja (ja niiden määrä kristinuskon vie, kuten tiedämme, useimmat päivää vuodessa)!

jauhot

Ruisleipä valmistettiin edullisesti. Tyypillisesti, suola lisätään sitten jauhot. Vehnä "valkoinen" jauhot sämpylöitä, pidetään herkkua vapaapäiviä. Tavalliseen ruokaan, melko karkea, mutta ravitsevaa, talonpoikien Venäjän oli puuroa. Se oli viljaa kaura osittain keitetty ja jauhetaan. Taikinan valmistettiin piirakoita ja kakkuja. Täyte voi olla erilainen - ja laiha, ja lihaa, nimittäin, marjat, juusto, kala, sisäelimet ja liha. Lisää joissakin suoritusmuodoissa, ja munia, ja sienet. Paistettu leipä - sdobny rehevä juhlava leipää. Muiden tuotteiden uunissa voi muistaa tällaisia jauhoja suosittuja ruokia Venäjän kansan: pannukakkuja ja ritarit, Kurnikin ja kotloma, oksia, pähkinät taikina palloja. Juomatölkkien kuten viljajauhot valmistamiseksi erilaisia hyytelö. Lisäksi ne alunperin ole keitetty makea, perinne ja lisätä makeutta jakeluun perunaa tulla Venäjällä (käytetty perunatärkkelystä). Leviämisen sai myös ja kvassin - juomaa alkoholikäymisestä (vaikka se oli läsnä ja helppoa - 1-1,5% - astetta, kuten alkoholisti, hän ei hyväksytty Venäjällä).

alkuruoka

Perinne keittiöstään - erilaisia keittoja. Tunnetuimpia ovat: kaalikeitto ja borssikeitto, kasha ja rassolnik (kyläläinen). Se sisältää myös: botvinya ja hash, korva ja vesipiippu. Kaikki nämä ensimmäiset kurssit ovat melko helppo valmistaa (hieman myöhemmin näytämme miten ruokaa kaalikeitto).

nauris

On mielenkiintoista, että ennen ulkonäköä peruna Venäjällä suoritettu toiminto tärkeimpien vihannesten nauris. Se valmistettiin eri muodoissa ja muunnelmia. On jopa sanonta jotka luonnehtivat usein käyttää juuren ihmisiä "pala kakkua." Mutta tunkeutuminen perunan Euroopassa (päivinä Peter ja myöhemmin) me kaikki rakastetaan perunat alkoivat syrjäyttää ja korvata nauriit (nauriit ja nyt jopa Vihannesvarastojen ei ukupish).

Kashi

Todellinen Venäjän kansallisen ruokia - puuroa. Johtuen siitä, että monta päivää olivat vuoden meatless, näistä ruoista viljasta laajaa. Murskataan ja survotaan viljaa, valmistelee eri tavoin. Vilja käytetty perinteisesti kasvaa Venäjällä.

kala

Suosittu Venäjän kansallinen ruokalaji - kalaa. Ottaen huomioon saatavuuden ja monimuotoisuutta, tätä tuotetta käytetään eri tavoin: keitetty ja haudutettu, paahdettu ja paistetaan uunissa, kiusannut ja keitä pari. Lisäksi se vyalili ja valmistettu hyytelö kalaa. Suolakurkku, korva, talonpoika nainen - astiat, jos kalat käytetään myös aktiivisesti. Kaviaari kala pidetään herkku, mutta sitä käytetään myös melko suuria määriä (kuten joissakin paastopäiviä saivat kutemaan siellä). Tämä tuote suolataan, vyalili, keittää etikkaa ja maitoa unikko.

Teurastus

Emme voi sanoa, että liha venäläinen keittiö nautti suurta suosiota (useimmat uskonnollisista syistä). Silti jotkut Venäjän folk astiat (katso kuva alla) ei tehdä ilman häntä. Ensimmäistä ruokia lihaa sisältävät rakastettu ja kuuluisa keittoa. Juoda ja keitto lihaa ja korvaan (muista, korvan kukko). Keitettyä lihaa oli tarjolla erikseen ja suolakurkkua ja kastikkeen (hedelmähilloke). Hänen paistetaan uunissa - enimmäkseen siipikarja, peli. Melko aktiivisesti käytetty sallimissa rajoissa kantoja, naudan- ja siipikarjanlihan, lammasta, myöhemmin harvemmin - sianlihaa. Sivutuotteet on perinteisesti käytetty täytteillä kakkuja ja piirakoita kaiken riveissä ja kokoja. Dichin elintarvikkeiden olivat: jänis, poronliha, karhun liha, hirvenliha ankkoja, hanhia, viiriäisiä.

Venäjän folk ruokia. reseptejä

Mutta teoriassa pitäisi kulkea harjoitella ja yrittää vihdoin kokata jotain Venäjän ruokaa. Kuten jo mainittiin, tämä ruokaohjeita eivät ole kovin monimutkaisia, jotta he voivat ymmärtää hyvinkin kokeneita kokki noviisi. Mutta jos aiot miellyttää ystäviä talossa tai alkuperäinen vanukasta, käytä reseptejä alla, ja vieraat varmasti tyytyväisiä. Yksi vinkki: valmistella määrällisesti paljon! Onhan venäläisen keittiön on perinteisesti ominaista anteliaisuutta: jos keitto, sitten maljan palvellut, niin että varmasti syödä. Joten, järjestää ilta venäläisen keittiön!

Keittäminen talonpoika keitto

Perinteinen ja hyvin yleinen venäjän kansallinen ruokalaji - keittoa. Kumma, se ei näyttänyt niin kauan sitten Venäjällä - 19th century, vain silloin, kun tiloilla tullut massiivisesti kasvaa kaali. Sittemmin se on saavuttanut valtavan suosion venäläisten, eikä vain - kaikkialla maailmassa osaa kokata keittoa talonpoika. Ja niiden erityisen maun (joka voi olla ensimmäisestä hetkestä edes tunnu liian ärtyisä) luon- nehtii kunnolla kypsennetty vanukasta.

Valmistella kaalikeitto sinun täytyy ottaa: luullisen naudanlihan - kiloa, hapankaalia - hyllyt, pari keskisuurten porkkanat, muutama keskikokoinen perunat, sipuli. Mausteisiin - mausteet ja smetana, tuoreita yrttejä.

Ruoanlaitto on melko yksinkertainen keitto

1. Aluksi tarvitsee keittoa. Sen perinteinen resepti kokki 1,5-2 tuntia miedolla lämmöllä, poistamalla vaahto. Pannu on suositeltavaa valita suurempi, viisi litraa ja yli.
2. Kun liemi on valmis, me kiinni myasko luun ja erottaa se. Leikataan pieniksi paloiksi ja heitetään takaisin pannulle.
3. Omat vihanneksia ja kuutioidut perunat. Sipulit - shinkuem, porkkanat - hieroa.
4. Hapankaali varovasti pestiin juoksevalla vedellä ja sitten laittaa yhdessä perunat liemessä. Sitten 10 minuutin kuluttua pannulla ja heittää porkkanat ja sipulit. Annamme hieman kokki ja poistaa kiukaasta, ennen pippuria ja suolaa maun mukaan.
5. Sulje kansi ja anna hautua vielä puoli tuntia. Keitto pitäisi saada paksu ja rikas: lusikka, kuten sanotaan, oli. Nyt keitto on valmis tarjoillaan syvälle lautaselle, maustettua smetanaa ja tuoretta silputtua yrttejä.
6. Jotkin vivahteita. Jotkut haluavat ottaa ja hapankaali kahtia. Mutta silti, sinun keitto on tarkoitus olla perinteinen hapan maku, muuten se ei olisi keittoa. Jotkut pitävät porkkanaraaste ja hienonnettu sipuli kuullota pannulla kasviöljyssä ennen heität ainekset pannulle. Jotkut eivät halua hieroa porkkanat ja leikkaa paloiksi. Ja muuten, perunoiden sijasta vanhoissa versioissa resepti käyttää nauriit - no, se on jos aika vanha venäläinen!

tulokset

Ja mikäli lista, jos päätät kokki todellinen kansallisruoka Venäjän kansan, data Ruokien nimet on helppo tehdä kotona: Kulebyaka, korva, talonpoika nainen, kinkkua, piirakoita ja kakkuja, maito ja marjahyytelöä. Ja on reseptejä, jotka ovat muodostaneet paljon myöhemmin. Olivier stroganoff, kyljykset Pozharskyn karppi kermaviili, nyytit erilaisia - on myös venäläisiä ruokia, mutta ne ovat syntyneet paljon myöhemmin vaikutuksen alaisena Euroopassa ja Aasiassa.