Roll sian peritoneumista - herkku kotona.

Sianlihan rullaa kutsutaan oikeutetuksi kotitekoiseksi herkutukseksi. Valmista se on yksinkertainen, eikä se maksa paljon. Roll uunissa muuttuu mehukas, tuoksuva ja rapea suussa sulava kuori. Voit palvella sitä taulukossa missä tahansa muodossa: kylmä ja kuuma.

Lihaleluilla tarjotaan yleensä kaikenlaisia kastikkeita, jotka voivat lisätä makua. Yritä tehdä rullaa sian peritoneumista, varmasti pidät siitä. Tämä lautasen koristelee täydellisesti juhla-pöytä. Vain yrittää valita lihaa, jossa on välikerros ja mieluiten hyvin nuori.

Roll sianlihan peritoneum

Tarvitsemme: peritoneumia, viisi suurta valkosipulinkynttä, laakerinlehteä, mustaa ja punaista pippuria, suolaa.

Valmistus: Sianliha pestään perusteellisesti ja hierotaan hyvin suolalla. Iho ei ole välttämätöntä poistaa, se tekee erittäin maukkaasta kuoresta.

Valkosipuli murskataan, levitetään tasaisesti peritoneumin pinnalle, runsaasti sirotellaan punaisella ja mustapippurilla ja lauruski laittaa.

Sian sikiön peritoneumia rullaa kääritään niin tiukasti kuin mahdollista ja sidotaan vahvalla köydellä.

Ota nyt iso kattila, pudota se, täytä se vedellä, suolalla ja anna marinoitua puolitoista päivää.

Kun asetettu aika on poistettu, poista peritoneaali suolavedestä ja kuivaa se pyyhkeellä.

Seuraavaksi asetamme telan holkkiin leivontaan ja tehdään muutamia punktureita.
Lähetämme pannun esilämmitettyyn uuniin ja vähennämme lämpötilan mahdollisimman vähäiseksi. Tässä rullaamme leivotaan noin kolme tuntia. Ota sitten uunipelti uunista. Leikkaamme holkin leivontaan , otat rullaa sian peritoneumista, anna sen jäähtyä hieman ja lähettää sen jääkaappiin, kunnes se jäähtyy täysin.

Lautasantenni on valmis!

Sianlihan rintakehässä kiire

Tarvitsemme: puolitoista kiloa peritoneumia, kymmenen valkosipulin, paprikaa, suolaa, mitä tahansa kasviöljyä.

Valmistus: valkosipuli kulkee valkosipulin läpi. Peritoneum-kaivos ja hyvin hierotaan pippurilla, suolalla ja valkosipulilla. Kierrä hyvin tiukasti telaan, sidottu vahvalla langalla ja laita se leivinpaperiin, sillä se on aikaisemmin öljytty. Paista noin 180 astetta. Leikkaamme valmistetun telan, leikataan lanka ja leikataan viipaleiksi.

Sianpään rulla

Tarvittavat ainesosat: sianliha, viisi valkosipulinkynsiä, pari rosmariinipuita, ripaus kuivattua basilikaa, rosmariinia ja timjamia, pippuria ja suolaa.

Valmistus: puhdista sian pää harjalla, huuhtele ja kuivaa. Ota terävä veitsi ja leikkaa kevyesti lihaa kallosta sekä rasvaa. Erota kieli ja korvat, puhdista ne hyvin ja pese ne.
Aseta kieli pitkin pään päästä paikalle, jossa silmät asetettiin lihapaloihin. Niskan lihakset ovat hieman viillotettuja, kaikki on tasaisesti maustettu mausteilla ja perusteellisesti hieronut murskattua valkosipulia. Kääntäkäämme pään tiukaksi telaksi ja sitomme sen tiheällä langalla tai langalla. Langan alla laitamme rosmariinin oksat.

Teemme suurimman leivonta-muodon, asetamme siihen leikattuja rasvaisia viipaleita ja lisätään mausteita. Rasvan päälle asetetaan tela yläpuolelta peitellä folio ja pala kuumalle uunille. Paistamme noin kolme tuntia, joskus kaadetaan rasvaa leivinpeltiin.

Ennen telan irrottamista irrota kalvo ja jätä uuniin muutaman minuutin ajan ennen kuoren ulkonäköä. Sen jälkeen jäähdytetään astia ja panemme sen jääkaappiin. Kahdeksan tuntia.

Roll sianlihasta

Tarvittavat tuotteet: sianlihka, joukko vihanneksia, pippuria, suolaa.

Valmistus: Laita vesipannu suuriin tulipaloihin. Otamme nahat ilman harjaksia, huuhdo hyvin ja laita ne kattilaan kiehuvalla vedellä. Me kypsennämme puoli tuntia. Mutta älä vain sulata niitä.

Valmis nahat asetetaan pöydälle, ripottele suolaa, pippuria ja hienonnettuja yrttejä. Muutamme ne rulliksi. Kiinnitämme sen ruoka-elokuvaan ja jätetään se jääkaappiin, kunnes se jäähtyy täysin. Jäähdytetty tela leikattiin paremmin kalvolla.

Bon appetit!