Resepti "lihapullia luonnollinen" historiaan ja salaisuudet ruoanlaittoon

historiasta

Hampurilaiset ovat aina olleet helpoin ja edullisin liharuokia. Ne eivät vaadi paljon aikaa ja vaivaa. Lihapalan paahdettu luun suoraan kylkiluun - keksi ranskalainen resepti. Kyljys, pitemmittä puheitta, kun takana luu ja syödään käsin. Ulkonäön ruokailuvälineet on lisääntynyt merkittävästi monimuotoisuutta cutlets. Aluksi tarjottiin kyljykset - luonnon ja leivitetty, sitten ja kasvissyöjä kyljykset. Käyttämällä kyljys täytteenä sallittu kokit kokeilla ja esitellä tuote valikosta kala, siipikarja ja jopa äyriäisiä.

Idän ja lännen välillä

Venäjällä, pilko liha on saavuttanut valtavan suosion aikakaudella Pietari Suuren. Resepti lihapullia pitkään ei ole muuttunut: se oli hyvin hakattiin pois lihapalan, paahdetaan uunissa. Ranskan tapa nopeasti kiinni ja tuli suosikki pisteen boyars ja aateliston valikko. Kuitenkin idästä tuli vieläkin hämmästyttävä resepti lihapullia: Mielenkiintoinen oli ennen kaikkea ponnahduslautana luovuutta. Se oli kyljys, yleensä koe tai testi jauheliha. Miksi sitä kutsutaan silputtua? Koska ennen keksintö hiomakoneen käytetään erityistä läpi ja lievän hoe, lisäämällä lihan leikkaamisen aikana kaikenlaisia mausteet, sipuli ja valkosipuli. Venäjän Location voit ottaa parhaan ruokakulttuurit Euroopassa ja Aasiassa, ja näin monipuolistaa kulinaarisia reseptejä lihaa.

vasikan pilko

Ensinnäkin, sinun täytyy valita tuotteita, jotka vastaavat tarpeitamme. Valitse kylkiluut, jotka ovat lähempänä päätä. Ostaa erinomainen liha - alan loin luiden? Tarjoamme kokki pois se herkullista, valokuvien ja yksityiskohtaisen reseptejä esitetään tässä. Voit kokki kyljykset korppujauhoja tai ilman sitä.

tuotteet

Tarvitset: vasikan loin - 500 grammaa, 2 ruokalusikallista kasviöljyä, 1 kananmuna ja puoli kupillista korppujauhoja.

valmistelu

Loin pestä, leikataan leuat, jolloin kukin luun. Puhdista se terävällä veitsellä, kaavinta massan kohti lihaa. Tee reikiä pitkin luun ohuella terävällä veitsellä. Viillon useissa paikoissa ulkopuolella elokuva. Vallata liha perusteellisesti erityistä vasaralla tai kääntöpuolelle veitsi, sadetus sekoitus suolaa ja mausteita, ja sitten kostuta vatkattu muna ja pyöriä korppujauhoja. Paista keskilämmöllä, laittaa erittäin kuumassa öljyssä paistinpannulla. Prosessin paistamiseen molemmin puolin kestää noin 15 minuuttia. Valmis kyljykset ja kaada voita koristeeksi vihanneksia, paistettuja perunoita tai perunasosetta. Luonnollinen - no kaavoitus - hampurilaiset pour mehu, joka on perustettu paistamisen aikana.

porsaankyljys

Tämä resepti hampurilaiset voisi kutsua "täytetyt porsaankyljys." Ensin leikattu pala lihaa pitkin, ennen reunaa, ja laajentaa sitä kirjana. Hieman hylkivät molemmat puoliskot tuloksena "tasku". Seosta, jossa suola ja pippuri, kaada ennalta suoraan pintaan pelaajan, auttaa tekemään lihan flavorful ja kevyesti marinoida se.

Mutta mielenkiintoisin - täytettyjä juustoa ja kinkkua siivut jonka talletat osaksi pihvi. Nyt kaikki osapuolet pyöriä kyljykset jauhot, sitten vatkattu muna, korppujauhoja ja paista sekä vasikan.

Kyljykset jauhelihasta

Mince varten lihapullat paremmin varautua, sinun tulee olla varma laatu ja tuoreus tuotteita. Lihat voidaan ottaa milloin tahansa, myös jäädytetty. Erittäin maukasta sekoitettu jauhelihaa: nautaa, sikaa, lammasta, kanaa, kalkkunaa. Noin 10% koostuu hakattua laardia. Pehmeyden ja loiston tämän reseptin hampurilaiset ehdottaa lisää kylmää vettä tai kermaa, mustapippuria, sipuli, valkosipuli, liotetaan maidossa tai valkoinen pulla peretorty raakaa perunaa. Älä lisää muna - hampurilaiset ovat kovat. Voit sekoita jauheliha tuoreet yrtit hiottu - ja kaunis, ja tuoksuvia!

Resepti lihapullat jauhelihaa

Tarvitset: 500 grammaa porsaan (rasva reuna ei ole puhdas!), 500 grammaa naudanlihaa, 1 iso sipuli, 2 valkosipulinkynttä, 100 grammaa persiljaa, 200 grammaa pinaattia, suolaa ja pippuria maun, korppujauhoja ja paprika.

valmistelu

Grind kahvimylly sian-, naudan-, sipuli, valkosipuli, yrtit (persilja ja pinaatti). Saatu jauhettu hyvin torjumaan, voimalla heittää kulhoon pöydälle muodostamiseksi patties, tela korppujauhoja ja paprika ja paista hyvin kuumennettua öljyä. Lopussa paistinpannu, kaada hieman kiehuvaan veteen ja sitten kyljykset pieni tulipalo konepellin alle.