Jauheliha: salaisuudet ruoanlaitto ja astiat siitä

Keittotaito monien maailman kansojen, jotkut ainesosat tai puolivalmiita tuotteita, joita käytetään jatkovalmisteluja ruoat ovat todella yleismaailmallisia. Täällä ja jauhelihaa - yksi niistä. Ja siitä emme voi rakentaa paitsi meheviä hampurilaisia ja kotletischi kaikissa riveissä ja värejä, mutta myös sopeutua vailla käsintehtyjä nyytit, täytetyt kaali ja herkullinen vuoka, täytteitä kehottaa sarjaan punaposkinen leivonta ja monia muita herkkuja.

Jauheliha - asianmukainen ja jopa välttämätön perusta monia ruokia, joten on tärkeää tietää varmasti, miten oikein kokki sitä. Me käsittelemme tätä myöhemmin artikkelissa. Toivomme, että et tuhlaa arvokasta aikaa, seuraavat kokemuksemme.

jauheliha

Nykypäivän todellisuus moderni keittiö varustetaan yleensä, jos ei uusinta tekniikkaa, niin varmasti, käyttäen jo tuttuja laitteita, jotta jauhelihaa useita osoittautunut tapoja:

• vääntää lihamyllyssä;
• käyttää sekoittimet - kiinteät tai veden alla;
• kokeilla kätensä manuaalinen menetelmä - käytetään pari terävällä veitsellä.

Monet, varsinkin ei liian kokenut kotiin kokki, vain mieluummin tahansa kahden ensimmäisen, selittää hänen valintansa sillä, että hyvin, emme kivikaudella ovat. Ja yleensä, lihamyllyssä nopea ja yhtenäinen työtä. Mutta meillä on jotain et etsiä helpoimman tien?

Jauheliha: ruoanlaitto ja salaisuuksia

Miksi aito kokki valitsee kolmannen vaihtoehdon? Kun käytetään lihan leikkaamiseen mehukas ja maukas vapautetaan, koska se on hienonnettu, mutta ei murskataan niiden sisäistä rakennetta, kuten, esimerkiksi, tapahtuu lihamyllyssä. Ja kaikki hänen mehut jäädä pieniä osia. Tietenkin jotain tällaista ja tekee sekoitin yksi "mutta": se on lähes jauhaa kudosta tahnaksi. Ja me tarvitsemme sitä?

Muuten, jauheliha voidaan keittää yhdessä veitsellä. Mutta jos käytät pari, se on noin kolme kertaa nopeammin (ja näyttää hyvin vaikuttava)! Veitset pitäisi olla yhtä terävä, suunniteltu tätä tarkoitusta varten (eli ei pyöristettynä - ruokasali), ja enemmän - melko raskas. Sillä itse prosessi vaatii raskaita ja vahvoja (pyökki, tammi) aluksella, ja sen nojalla voidaan asettaa astia pyyhkeellä - tukevuuden pöydälle.

Täyte resepti askel askeleelta

Sitten edetään seuraavasti:

1. Ennen jauheliha kokki, sellu on irrotettavissa akanoista tarvittaessa huuhdella juoksevan veden alla. Se tulisi kuivata ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Ja jos pala suuri, leikkaa kahtia tai kolmeen osaan, kuten kapeita on paljon helpompi käyttää tulevaisuudessa.
2. Leikkaa kukin liuska ristikkäin ohenevat viipaleiksi. Lisäämällä ne kasaantuvat kolme, jopa leikataan kuutioiksi mittaus noin 1 x 1 cm.
3. Nyt, että alustavan työn tuli lopullinen, ja levyllä on leikattu läpipainopakkaus massa, edetä suoraan valvomoon, varustettuna terävällä veitsellä ja työskentelee kaksi.
4. Muuten, liike voi olla nopea, on tärkeää toimia mukava sinulle aikaa: nopeus tulee kokemusta. Kaksi veistä yrittää miten kerätä palaset lähempänä keskustaa, joten se on helpompi leikata.

Koolla on merkitystä!

Noin kokoa tuotettujen partikkelien täyte: täällä yksin, koska joku, joka haluaa tehdä isompi, joitakin pienempiä, ja. Tärkeintä, että ei ole kääntänyt pehmeä ja lihaa ei päästetä sisäiseen mehut. Ja optimaalinen mitat saadaan empiirisesti (kohteesta millimetrin puoli senttimetriä). Lisäksi esimerkiksi kebab suositeltavaa käyttää suurempaa jauhelihaa. Ja kyljykset istuvuuden ja pienempiä. Kun koostumus on sopiva sinulle, jauhamattomassa käsintehtyjä täyte on valmis.

ateriat

Lautasen jauhelihan tunnetaan monipuolisia ja kansallisen väri. Kiitos valmistusmenetelmä tärkein ainesosa, niille on ominaista lisääntynyt mehevyys ja alkuperäinen makuominaisuudet:

1. Pihvejä. Ne on valmistettu naudan- tai vasikanlihan jauhelihaa. Myös lisätä muutamia tali (naudanlihaa, liian). Arvo: 1: stä noin 7 Lisää vobem muna massa, lisää kolmas kuppi hyytelö, salaatti ja suolaa maun mukaan. Vaivaa ja muodostavat. Paista tavanomaisessa "kyljys" -tilassa. Jos haluat pihvi verta, pikku dozharivaem.
2. Sillä nyytit voi myös käyttää silvotut sellaista täyte. Se on valmistettu sianlihasta (1 osa) ja naudanlihan (3 osaa). Lisää noin salsaa (01,10 osaa), pää sipuli, suola, pippuri sekoitus. Hieroa ja käyttää täyteaineena.
3. Kebab. Klassiseen lihan valmistamiseksi ram (3 osaa). Lisätä paljon sipulia ja hienonnettu (1 osa), kurdjuchnyj lampaan rasvaa (1 osa). Mauste käyttö korianteri, korianteri, kumina, pippuri ja valkosipuli seos. Jauheliha vaivaa ja muodostavat pitkän kebab, nauhassa niitä vartaissa.

Hampurilaiset - studiossa!

Kotletit jauhelihasta - nopein voit valmistaa, varsinkin rasittamatta. By hienonnettu jauhettu lisäosa muna, sipuli, mureni veitsellä, lihaa valkoista leipää liotetaan maidossa, mausteet ja paprikat. Vaivaa täyte. Muodostavat hampurilaiset eivät ole liian suuria. Rullattu korppujauhoja ja paista molemmin puolin kuumassa öljyssä kunnes hyvin tehty (tarkistaa vika: jos sisustus on vaaleanpunainen, niin herkullinen pääruoka jo pois ja tarjoile lisäkkeenä perunaa, riisiä, salaattia tuoreita vihanneksia.

Salaisuus: ei lihapullia haudutettu ja paahdettu se on välttämätöntä esilämmittää isossa paistinpannussa. Sitten se oli lähes kiehautetaan laiha öljyä paistamiseen. Ja jokainen kyljys paikassa erillään muista siten, että niiden reunat eivät kosketa. Näin he saavat sen paistettu, ei höyrytetty. Mutta muuten, voit tehdä ja höyryä (edullisesti jauhettu siipikarjanliha, tai näiden yhdistelmä). Ne tulevat ulos erittäin mehukas johtuu siitä, että liha vapauttaa mehua ja pitää sitä sisällä kunnes lopullinen aterioiden valmistamiseen ja ainoastaan käytön aikana ruokia - "paljastaa" täysin.