Pasta durumvehnästä: hyödyllisiä ominaisuuksia. Pasta durumvehnästä: kalori

Pasta durumvehnästä Ne tuli tunnetuksi maailman ansiosta italialaiset. Kuitenkin uskotaan, että ne keksittiin suinkaan Apenniinien niemimaalla ja kaukaisessa Kiinassa ja tuli Eurooppaan ansiosta matkustava Marco Polo. Joko niin, hyödyt tämän tuotteen ovat arvostaneet: hetkellä keskimääräinen Italian kuluttaa noin 26 kiloa pastaa vuodessa. Saavutukset Venäläiset ovat paljon vaatimattomampia. Mistä tämä johtuu? Ensinnäkin se, että maamme, tämä tuote on kuntoutuksen tarpeessa. Jopa Neuvostoliiton aikoina, pastaa tuli symboli kriisin ja siihen liittyvät köyhyyteen. He olivat halpoja ja niitä voidaan varastoida pitkäksi aikaa, joten ne varastonsa etukäteen. Pastan tällaisia, yleensä ilman mitään hienouksia. Ja valitettavasti ne eivät osaltaan kylläisyyden koska se on valmistettu huonolaatuista jauhoa.

ominaisuudet raaka-aineiden

Meidän aikanamme tämä tuote vähitellen kunnostettiin lähinnä muotia italialaista ruokaa. On näytetty toteen, että pasta durumvehnästä Oikein valmistettuina, eivät vahingoita luku. Lisäksi ne ovat myös käytetään ravinnon ruokinnassa. Mutta mitä tarkoittaa "kova tyyppi"?

Se, että laaja sato - vehnä - jaetaan pehmeä ja kova. Viimeisin maassamme kasvatetaan Orenburgin ja Saratovin alueiden ja Altai. Vain tällainen vehnän tuotantoon soveltuvia pasta jauhoista, koska se sisältää suuren prosenttiosuuden gluteenia ja ravinteita. Tärkkelys, joka on sisällytetty sen koostumus, erilainen kiderakenne, joka ei tuhoa joko jauhatuksen aikana tai kypsennyksen aikana. Pasta durumvehnästä Ne ovat sulavia elintarvike ja pysyvästi tarjota ihmiskehoon energiaa.

Miksi monimutkaisuus "kuntoutus" pasta Venäjällä?

Kuten jo mainittiin, maamme pasta tuotetaan hyvin pieniä määriä durumvehnän. Tämä johtuu siitä, että raaka-ainekustannukset ovat kohtuuttoman korkeita, ja viljan ostohinnat eivät ole tyytyväisiä viljelijöille. Lisäksi, durumvehnän vaatii erityistä ilmasto-olosuhteet ja prosessin käsittely on monimutkainen ja työläs. Siksi laadukas pastaa, paikallisissa kaupoissa myytäviä, ovat enimmäkseen ulkomaista alkuperää, ja eivät ole niin halpaa kuin olisimme halunneet. Silti ne tulisi suosia, jos vain koska he eivät keittää pehmeä ja maistamaan kuin venäläisten kollegojensa voi ylpeillä.

Valitsemalla tietoisesti

Jotta ei tarvitse käyttää rahaa turhaan, sinun täytyy olla käsitys siitä, mikä on ero pasta durumvehnästä huonompilaatuista tuotteita. Ensinnäkin, hyvä tuote ei koskaan myydä irtotavarana. Etsi pakkaus, jossa on läpinäkyvä "ikkuna". Toiseksi pitää mielessä, että oikea liitä tehty jauhoja ja vettä. luonnon väriaineet (esim., juurikasmehun) käytetään luomaan värilliseksi tuotteeksi. Läsnä muita ainesosia ei ole toivottavaa. Pakkauksessa olisi kirjoitettu, että tuotteet on valmistettu vehnäjauhosta "ryhmästä A" tai katso "luokan 1". Myös hyvä merkki, on seuraava merkintä: «durum» (durum), «mannasuurimot di grano Duro». Ja lopuksi, hyvä referenssi on sertifioitua valmistajalle, että pasta "yksinomaan durumvehnästä." Tuotteet ryhmässä B (peräisin vehnästä) ja B (leivinresorsinolista jauho) pitäisi saada kierros: ne ovat hyödyttömiä.

Laatumääritykseen ulkonäöltään

Mitä tahansa pakkaukseen kirjoitettuna, ennen kuin ostaa pastaa durumvehnästä, sinun täytyy arvioida niitä "silmämääräisesti". Todella laadukas tuote on erittäin joustava: ne on helppo taivuttaa, mutta ei rikkoa niitä alas niin helppoa. Varmista, että paketti (laatikko) ei mureni makaroni: hauraus todisteita huonolaatuisen raaka-aineista. Tuotteita, niiden muodosta, tulee olla sileä ja tasainen. Niiden väri voi vaihdella kerman keltaiseksi. Jos pasta on hyvin vaalea tai likainen harmaa, niiden valmistuksessa käytettiin luultavasti jauhoja pehmeästä vehnästä tai jopa pelkkää leipää jauhoja. Liian syvä keltainen väri tuotesovelluksen antaa väriainetta. Ulkomailla suosittu väri pasta: se on usein ostettu lapsille. Mutta tällaiset tuotteet ovat valmistettu luonnon väriaineita: pinaatti, punajuuri tai porkkana mehua, kurkuma. Tietenkin kaikki nämä lisäaineet välttämättä listattu paketin "rakenne" -osiossa. Mitä "epäilyttäviä" sulkeumia, tumma läiskät pelko ei ole tarpeen spagetti: se on vain jäänteitä viljan kuori. Mutta läsnäolo valkoiset sanoi, että ensimmäinen vaihe taikinan valmistus oli huono promeshano tuote.

lajien monimuotoisuus

Italialaiset erottaa valtavasti pastaa lajikkeita. Ne ovat yleensä luokitellaan muotoon. Menemättä yksityiskohtiin, voimme miettiä joitakin suosituimpia tyyppejä pastaa. Pasta durumvehnästä ovat pitkiä (spagetti, bukattini, fettuccine, tagliatelle), lyhyt (höyhenet, vermicelli, sarvet), kihara (tähdet, farfalle, kuoret). Erittää myös keittoa tuotteita. Ne yleensä muodoltaan pyörät, renkaat, riisi Zeron ja on kyky ei keitetty pehmeä pitkään, vaikka pieni koko. Hyvää pastaa keitto eivät tartu toisiinsa eikä pilvi liemi. Lopuksi on syytä mainita tuotteiden täytteenä tai leivontaan. Tämän cannelloni (suurien putkien), giant kuoret ja levyt lasagnen. Pastaa ei alustavasti keitetään ne pehmenevät uunissa suoraan, liotus mehu täyte. Kaikki edellä mainitut tuotteet eroavat toisistaan vain muodossa, mutta ei sisältöä.

Pasta durumvehnästä: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vihjeitä käytöstä

Kehonrakentajat ja urheilijat osallistuvat syklisiä urheilu vahvistavat, että oikein pastan auttaa palauttamaan kehon energiavarastoja, ja (mahdollisesti) kasvu lihasten volyymiä. Kuten on tunnettua, pasta muodostuu pääasiassa "hidas" hiilihydraatteja, jotka sulavat hitaasti ja antaa henkilölle miellyttävää kylläisyyden tunnetta. Näin ollen, niitä voidaan käyttää laihtuminen (tässä tapauksessa erityinen ruokavalio yhdessä liikunnan). Kehonrakentajat käyttää pasta vaiheeseen rekrytointi massa (lihaksen, tietenkin), ja pyöräilijät, juoksijat ja hiihtäjille kun kilpailuissa täytyy käydä "Pasta party" kuromiseksi energian varannot. Ravitsemusterapeutit suosittelevat syöminen hiilihydraattipitoista ruokaa aamulla.

Pastatuotteet durum vehnä: kalori (kaloreita, proteiineja, hiilihydraatteja, rasvoja)

korkealaatuisia tahna sisältää noin 70% hiilihydraattia ja 11% kasviproteiinien, samoin kuin jonkin verran kosteutta, ja melko pieni rasvapitoisuus. Enemmän proteiinia, sitä parempi (12-15% - paras indikaattori 10% - on liian pieni). Kuiva pasta riittävästi kaloreita (350 kcal 100 g tuotetta), ravintoarvon keitetyt huomattavasti pienempi (jopa 125 kcal / 100 g).

On syytä mainita, että aikaisemmin on kuvattu käyttökelpoisia ominaisuuksia tahnan selittää sen alhainen glykeeminen indeksi. Mutta jos kokki niitä liian kauan, kiderakenne tärkkelyksen alkaa hajota, ja GOP kasvaa. Tämä johtaa kasvuun verensokeri, mikä ei ole toivottavaa. Lisäksi ylikypsää pastaa edistää lihavuutta.

Huomaa, että durumvehnän pasta on rajallinen säilyvyysaika. Tuotteita ilman lisäaineita tulisi syödä kahden vuoden kuluessa, ja väri - vuoden aikana. Se, että pasta heikkeni, mistä on osoituksena niiden karvas maku.

ruoanlaitto Ominaisuudet

Ja lopuksi - yksinkertaisin resepti. Pasta höyrytetty durumvehnän valmistettiin seuraavasti: kiehuvaan veteen (nopeudella 1 litra 100 g pastaa) lisättiin vähän suolaa ja lusikallinen oliiviöljyä. Kaada pasta. Keittoaika tulisi olla pienempi kuin ilmoitettu pakkauksessa. On tärkeää todeta «al dente» ( «ulkoa»). Pasta, keitetty tällä tavoin, on hieman vaikeampaa kuin olemme tottuneet, mutta tuo paljon enemmän hyötyä.