Nuudelit Dungan: etenkin ruoanlaitto, paras reseptit

Dungan nuudelit - eräänlainen Laghmanin. Ja niin meidän artikkeli miellyttää kaikkia Keski-Aasian herkkuja ystäville. Mutta laamanni syntyi Kiinassa. Ja koska Celestial Empire on laajalla alueella, ei ole mitään yllättävää, että perus resepti muutettiin alueesta riippuen. Dungan - kansakunta joka nykymaailmassa jaetaan valtion rajalla. Noin kymmenen miljoonaa ihmistä on etninen ja elää kansantasavallan Kiinassa. Toiset tuli kansalaisten Kirgisian, Uzbekistanin ja Kazakstanin. Mutta siitä huolimatta jakaa Dungan rajalla, ne pysyvät yhteiset kulttuuriperinteet, myös kulinaarisia. Tässä artikkelissa esitetään resepti niiden variaatiot Laghman. Tämä ruokalaji, riippumatta siitä, onko se on kiinalaisen perinteen, Uzbekistanin ja Kirgisian, koostuu kahdesta osasta: nuudelit, joka on varmasti valmis manuaalisesti ja vadzhi - kaikki muu.

Jotkin ominaisuudet Dungan Laghmanin

Ensi silmäyksellä, astia on sekoitus molempia. Lagman voidaan luonnehtia hyvin paksu keitto. Vadzha ja nuudelit valmistetaan erikseen. On vain nämä kaksi komponenttia osaan levy, tai pikemminkin, vuonna Kasakh - syvään kulhoon, joka Lagman laminoitu. Ensimmäinen laittaa vadzhu, sitten nuudelit, olisi sijoitettava kastike ja ripottele tuoreita yrttejä - korianteri ja tilli. Nyt muutaman sanan tärkein ero Dungan Laghmanin. Nuudelit tässä lautasen erityistä. Dungan nuudelit valmistettiin venyttämällä taikina. Ei vain pastatehtaassa (vaikka Italian Super tagliatelle) muuttuu täysin oikein makua - tuttu viilletty tai rullattu kotitekoisia nuudeleita on myös vain pinnallisesti matkivat laamanni. Tästä syystä tavaraa on omistettu yhdelle aihe. Tämä on resepti, joiden mukaisesti tämä piirretty pastaa. Mutta vadzhe kiinnitämme huomiota.

Miten kokki Dungan nuudelit kotona

Aasian Laghmanin vaativat joitakin eksoottisia tuotteita: dzhusay (kuten vihreä sipuli kasvi makua ja hajua valkosipulia) toho (sarja mausteet), daikon retiisi, rasvaa hännän, puuvillansiemenöljy ja kastike. Kaikki nämä osat voivat periaatteessa korvata enemmän tavanomaisista tuotteista. Mutta Dungan nuudelit ovat valmiita antamaan anteeksi eikä Aasian ainesosia kotona. Taikinan tarvitaan vain kilo valkoinen vehnäjauho, kaksi munaa, puoli tl suolaa ja sooda. Ja se on siinä. Dungan, jotka asuvat Etelä-Kazakstanin, älä käytä kananmunia, mutta kaada vesi taikinaan. Tässä esittelemme resepti suosittu Uzbekistanissa ja Kirgisiassa.

Perustan testi

Kulhoon siivilöidä jauhot. Jätä se pieni pöytä Sadetukseen aikana liikkuvan. Lisää munat ja lasi vettä. Sekoita ja antaa seistä tunti, peitetään kostealla liinalla. Vaikka tällainen energiaa säästävä tapa valmistella meidän Dungan nuudelit resepti Laghmanin kutsuu meitä tekemään vadzhey. Leikkaa karitsan ja rasva hännän kappaletta. Kaikki vihannekset shinkuem erikseen. Jos käytät puuvillansiemenöljyn, se on välttämättä syttyä. Me kaada pataan, ja odottaa ulkonäkö savua. Heittää kiehuvaa öljyä puhdistetun koko sipulit. Kun hän imee katkeruutta, vetää sen pois ja heittää pois. Fry pekonia. Kalat lautaselle, kaada suola. Nyt voit ladata öljyä lihaa. Paista kunnes kullanruskeaksi. Sitten vähentää lämmön alhainen ja jättää sisältö Kazanka kuihtuu konepellin alla.

mesim taikina

Kunnes liha on niin lakannut, jatkaa kuvaillen miten valmistautua Dungan nuudelit. Kaada lasi lämmintä vettä. Liuotetaan puoli tl suolaa ja sooda. Levätä tunnin perustana testi mäski valmistettiin ja kostutetaan vedellä. Tämän tarkoituksena on varmistaa, että siitä tulee tahmea ja viskoosi. Kazakstanin rakastajatar suosituksen poistua pulla alla lautasliina vielä kymmenen minuuttia. Tänä aikana lisäämme liha sipuli, valkosipuli, soijakastike ja suola. Taikina levänneenä jälleen mäski ja erotettiin paloiksi niin, että rulla yksi kolmekymmentä grammaa helmiä, joista kukin painaa (koko suuren pähkinä). Kunkin kuulan sormilla muodostavien makkarat, venyttämällä niitä, kunnes ne ovat yhtä paksu kuin lyijykynä. Voitelee pinnan kasviöljyn nuudelit eivät tartu. Jätetään se vielä kaksikymmentä minuuttia. Tänä aikana lainat vadzhey. Lisää liha porkkana, paprika, selleri, retiisit. Sekoita. Fry kaali. Loppupuolella lisätä pata perunoita ja tomaatteja.

Nuudelit Dungan: cooking

Tulee tärkein hetki. Taikina me pakoputkea. Se on hyvin joustava ja kuten purukumia. Ota yksi flagellum molemmat kädet molemmissa päissä. Ravistaa niin että keskimmäinen, tikut osui pöydän. Nyt yhdistä päät. Ota ne yhdellä kädellä ja keskellä nuudeli - muu. Taas Kauhistuneena on jo tullut pitkä letti. Joten olemme vetämällä kunkin valjaat. Älä unohda, että meillä on palo pata kanssa vadzhey. Kaataa vettä liha kasvikset paahdetaan ja haudutettua. Mutta neste tulisi olla hieman. Vettä tulisi kattaa vain puoli lihaa ja kasviksia. Olkaamme kokeillaan uudelleen. Meidän on varmistettava, että jokainen spagetti saavuttaa pituus on vähintään yksi metri. Zavetrivatsya jättää sen pöydälle.

ruoanlaittoon pasta

Dungan nuudelit pitäisi saada pitkiä ja ohuita. Kuten muistamme, hän tapaa toisen komponentin Laghmanin - vadzhey - vain levyssä. Keitetty erikseen. Laita pannu tulen vedellä. Kun kiehuu, lisää hieman suolaa. Laita pannulla Dungan nuudeleita. Taikina sen haittana on, että se voi nopeasti kuohua. Siksi meidän on oltava varovaisia. Sekoita hännille ja odota, kunnes taikina ponnahtaa. Tämän jälkeen vaiheessa meidän kypsennä vielä kolme tai neljä minuuttia. Kallistaa sisältö kattilaan siivilä. Lopettaa kokonaan lämpökäsittely jäljellä, sisempi lämmön, kylmän veden suihkussa nuudelit. Ja niin se ei ole juuttunut siivilä yhdessä kiinteä, pukeutunut se kasviöljyllä. Älä unohda sekoita.

palvella laamanni

Tuo mieleen vadzhu. Yritämme laittaa laakerinlehti, mausteet, lisää suolaa tarvittaessa. Meidän pitäisi saada hyvin paksu keitto tai jos haluat lihaa, vihanneksia ja paljon kastiketta. Ennen tarjoilua Dungan nuudelit on lämmin. Se voidaan lämmittää mikroaaltouunissa tai uunissa. Kauhallista Kazanka kanssa vadzhey tiheä - lihaa ja kasviksia. Laita syvälle lautaselle. Päälle Dungan nuudelit. Täytä neste (kera). Ripottele astia tuoreella korianterilla ja tilli. Joillakin alueilla laamanni pour etikkaa. Erikseen pöydälle kulhoon laittaa paistettua suolaa ja mausteina rasvan hännän kanssa leipää.