Miten valmistautua hiivataikina ammattilainen

Koska hiiva taikina on yli tuhat vuotta, on aivan selvää, nykyisiä erilaisia reseptejä ja valmistusmenetelmiä. Paljon riippuu siitä, miten valmistautua hiivataikinaleivonnaiset kokki ja valmistaa sitä jokaisen naisen eri tavalla.

Niin, on olemassa kaksi tapaa ruoanlaitto taikina - oparny ja bezoparnym. Bezoparnym menetelmä on yksinkertainen ja sitä käytetään valmistettaessa taikinaa erän pannukakut, muffinsseja ja piirakoita. Sienellä menetelmä monimutkaisempi ja käytetään, kun on tarpeen saada enemmän leivontaan, esimerkiksi rehevä kakkuja.

Seuraa polkua ja yksinkertaisista monimutkaisiin ja tutkia ensin bezoparnym menetelmällä. Keitetty astiat vaatii kaada vettä tai maitoa lämmitetään 35-40 astetta. Hiiva liuotetaan erillisessä astiassa on lämmintä maitoa, lisätään reseptiä suolaa ja sokeria, siivilöi seos ja kaada se tärkein ruokia. Sitten nukahtaa kaikki jauhot ja vaivaa. Jauhon jää vuodevaatteet. Vaivaamisen aikana, mutta lähempänä prosessin lopussa, taikina lisätään öljyä tai sulatettua voita. Tuloksena massa on saatetaan homogeenisen tilansa. On vaikea sanoa, miten valmistautua hiivataikina mies, joten se ensimmäinen kerta, mutta mahdollisuudet hänellä on.

Kun taikina vaivataan riittävästi, se sirotellaan jauhoja, peitä pyyhkeellä ja jätä "tulot" lämpimässä paikassa 3-4 tuntia. Kunnes se "tulee", on suositeltavaa tehdä kaksi obminki poista ylimääräinen hiilidioksidi. Ensimmäinen obminku pitäisi tehdä tunnin, toinen kaksi tuntia.

Miten valmistautua hiivataikina ammatillinen oparnomu menetelmä: sienellä maito kuumennetaan 30-40 astetta, liuotetaan hiiva ja kaada puoli kokonaismäärästä jauhoja. Johdonmukaisuutta sienellä taikina tulee muistuttaa paksu smetanu.Gotovoe, se on sirotellaan jauhoja ja peitetään kannella. Tässä asennossa, sieni jätetään lämpimässä paikassa 3-4 tuntia.

Hiiva hautua nopeasti lisääntymään ja päästää hiilidioksidia, niin sen tilavuus kasvaa noin kaksinkertaiseksi alkuperäiseen. Testi pintaan kuin vaahdon nopeasti kaasuvuotojen. Kun kupliminen laantuu, kulhoon hautua lisää loput jauhot suola ja sokeri. Herää kysymys: miten vaivata hiivataikina? On tarpeen hieroa, jotta se irtoaa käsistä ja astiat, sitten se peitetään pyyhkeellä ja jätetään vaellella vielä 1-2 tuntia. Käymisen aikana lämpötila on pidettävä lähellä 30 astetta. Kunnes taikina tulee, sinun täytyy tehdä toisen obminku.

Kilogrammaa jauhoja vaativat 10-40 grammaa hiivan, joiden lukumäärä kussakin tapauksessa riippuu "vahvuus". Muuten, kuivahiiva tulisi ottaa kaksi kertaa enemmän kuin tuoreet. Lisäksi tarvitset tl suolaa, ruokalusikallinen sokeria ja puoli litraa maitoa tai vettä. Tietenkin se on parempi käyttää maitoa leivontaan: se osoittautuu maukkaita ja tuoksuva, ja houkuttelevampi katsomaan. On muistettava, että sokeri on asetettava ehdottomasti normin - yliannostuksen taikina nopeasti peittää paksu kuori ja huonosti paistetaan kautta. Jos sokeri ei riitä, sitten tuote ei ole muodostettu ruskistunut kuori. Rasvat lisätään sekoituksen aikana, ne parantaa huomattavasti käyminen. Voita tai margariinia olisi sulatetaan Tavallinen tiheys hapankermaa.

Valmistamiseksi taikina ei ole aina mahdollista. Pahinta, mitä voi tapahtua hiivataikina - joten jos se on "kylä" ja kieltäytyy nousemasta. On olemassa useita tapoja korjata sen, mutta sinun täytyy tietää tarkalleen, mitä oli syy epäonnistumiseen. Jos taikina on kylmä, se kuumennetaan lämpötilaan 30 astetta. On muistettava, että hiiva tapetaan lämpötilassa 55 astetta. Jos et doglyadeli ja hiivaa tappoi korkea lämpötila, taikina voidaan peremesit uudella erän hiivaa. Miten valmistautua hiivataikina emäntä, ja saavat tällaisia piirakoita.