Mikä on wasabi - määritelmä

Japanilaiset keitot ovat jo pitkään tulleet monille, melkein joka päivä. Jotkut ihmiset eivät kuvittele päivää ilman ainesta ainutlaatuista Auringon maan tyyliä. Kuitenkin, vaikka et ole fiksu tämän ruoanlaittoon, mutta rakastat mausteista ja mausteista, sinun on täytynyt kohdata japanilaiset mausteet ja tietää, mikä isabi.

Meidän ideoita mausta

Kuten monissa eksoottisissa termeissä on monia väärinkäsityksiä. Jostain syystä vastaus kysymykseen "Mikä on wasabi" on japanilainen vihreä piparjuuri. Ehkä se on, miten huumorintaju vaikuttaa, ehkä ihmiset ovat aidosti virheellisiä. Joka tapauksessa aito kasvi, josta tämä erittäin mausteinen mauste on tehty, kasvitieteen näkökulmasta viittaa kaaliperheeseen. Samanaikaisesti sitä käytetään kotona yhtä laajalti kuin sinappi, ja sillä on todella myrkyllinen vihreä väri. Kasvien erottuva ominaisuus on myös se, että se kasvaa yksinomaan Japanissa.

Mistä todellisesta isabista tulee? Yritetään viljellä sitä

Paikassa, jossa lähde kasvaa, mausteiden tärkein haitta on. Ilmastollisissa mieltymyksissä kasvi on hyvin oikukas: lämpötila ei saa laskea alle +10 ja yli +17 celsiusastetta. Samaan aikaan maalla tulisi olla poikkeuksellisen märkä, mutta ei säännöllisen sademäärän vuoksi (vaihtoehtona - juotto), mutta vuorijousien ansiosta. Tulos: saatu maustaminen on niin kallista, että sitä käytetään laajalti luontoissuorituksena vain kotona.

Tietäen, mikä on wasabi ja kuinka paljon tämä kasvi ei ole saatavilla, japanilaisen ruoanlaitton ystävät toistuivat yrittäessään kasvaa kasvihuoneessa. Lämpötilajärjestelmän tarkka tarkkailu ja kasvien rakastava hoitaminen antavat erittäin hyviä tuloksia - ja täten mausteen osoittautuminen on paljon halvempaa. Tietysti kevään vesivarasto ei voi antaa puutarhureita puutarhurit. Todennäköisesti siis, gourmetit, jotka tietävät tarkalleen, mikä on wasabi, sanovat, että viljelty kasvi ei täysin vastaa alkuperäisen makuominaisuuksia.

Mitä he tarjoavat ravintoloissa?

Japanissa sijaitsevissa japanilaisissa ravintoloissa, ruokapaikoissa ja kahviloissa kiinnitetty sushi ja rulla on heikko esikuva todellisesta mausta. Se on valmistettu koostumuksesta, joka sisältää isabi-jauhetta (se on wasabi-daikon) ja myrkyllistä vihreää väriainetta. Tapauksissa, joissa vaaditaan rentoa makua, seos lisätään sinappiin, kummallakin tavalla. Tällä tavalla saadun mausteen on hyvin lähellä wasabia, mutta sellaiselle henkilölle, joka ei ole kokeillut sitä alkuperäisessä.

Mitä voin tehdä itse?

Ymmärtäminen mikä on wasabi, ei ole vaikea päätyä siihen johtopäätökseen, että tämä mauste voi tapahtua kotona. Erityisen mukava on ratkaisu niille, jotka ovat jo sopeutuneet keittiöön valmistamaan sushia ja löytäneet ne herkullisempia kuin läheisessä japanilaisessa ravintolassa. Mitä miellyttävämpi on, että wasabin resepti ei ole monimutkainen, ja ainoa mahdollinen vaikeus on ostaa sen jauhe. Ja laatu! On toivottavaa, että kyseisen kasvin murskatun juuren, maissinjuuston ja kuivan sinapin lisäksi se ei sisällä liikaa lisäainesosia.

Kastikkeen valmistukseen tarkoitetut astiat tulisi olla pieniä ja edullisesti läpinäkyviä - joten sekoitetun massan tiheyttä voidaan seurata. Kaada pieni määrä wasabia astiaan - paljon samaa ei heti voi syödä. Lisätään pisaroittain vettä (puhdas, ilman kaasua, paremmin keitettyä) ja seosta sekoitetaan jatkuvasti. Tavallisesti jauheen ja veden suhde on 2: 3, mutta jos wasabi on kostea, tarvitaan vähemmän nestettä. Kun mausteen koostumus muistuttaa pehmeää muovisavua, jo vettä on riittävästi. Ylitä se - mausteet ovat liian nestemäisiä, sinun on lisättävä jauhe, wasabi pysyy "myöhemmin", ja se on maukas juuri valmistettu.