Mikä on mousse? Näin valmistat mousse kotona

Joskus nautimme herkullisen jälkiruoka, ei ajatella, ei vain teknologiaa niiden valmistelusta, mutta myös alkuperä herkkuja. Vaikka tämä tieto on aina erittäin mielenkiintoinen ja informatiivinen. Kukin malja on oma tarinansa, joista jotkut ovat vaikuttavia. Tässä esimerkiksi, että tällainen mousse? Ilmava, makea hoitoon on tuttu monille. Mutta kokki sitä, saati kertoa missä se on ruokalaji, voi vain olla totta ammattilaisia.

Mikä on mousse

Käännetty ranskan sana "mousse" on käännetty vaahtoa. Kun kaikki, kuten konsistenssi ja se on kevyt ja ilmava. Tämä makea jälkiruoka, joka on joitakin perusteella säätiö, joka antaa sille makua toteaa. Se voi olla hedelmiä, marjoja, suklaata, ja jopa jälkiruoka juoda. Jotta voidaan luoda ja turvata kestävä vaahto käytetään vatkattu muna valkoiset ja keltuaiset, joidenkin tärkkelys, suurimoiden ja liivate. Maun parantamiseksi lisättyä sokeria, hunajaa, siirappia tai melassia. Valmistuksen jälkeen, mousse ja koristella jäähdytettiin ennen ruokintaa. Ensi silmäyksellä, tekniikka on yksinkertainen, mutta se on oma koukero. On tarpeen perehtyä mitä mousse kokki todellinen herkkupala.

klassinen

Ei ole mikään salaisuus, että ranskalaisen tuomioistuimen mousse keksi kokit 17-luvulla. He tietävät salaisuuksia tehdä tämän jälkiruoka. Nykyään alkuperäisen version hieman muuttunut. Klassisessa resepti käyttää vain luonnollisia vaahto lyöty munan ja jäädytetty. Gelatiinin käyttö jopa mahdollista vain hyvin pieninä annoksina. Ranskalainen suklaamoussea on vakio tällaisen jälkiruokia, maukkaita ja kallista. Mutta se voidaan tehdä kotona käyttäen edullisempia tuotteita. Venäjän resepti oli vasta alussa 18-luvulla ja tuli tuomioistuimessa melko. Aluksi se oli saatavilla vain kuninkaat ja aateliset, ja tänään se voi valmistaa mitään emäntä.

Ranskan resepti

Ymmärtää, mitä mousse, keitä se on klassinen ranskalainen resepti. Tehdä tämän, ottaa 4 munaa, 200 grammaa brandy, 100 grammaa tomusokeria, 3 suurta ruokalusikallista kiehuvaa vettä, 175 grammaa suklaata ja hyvä ripaus suolaa. Ennen valmistella mousse, on välttämätöntä erottaa valkoiset päässä keltuaiset ja voittaa menneisyyden tomusokeria. Sitten hitaasti kaada alkoholia. Laita astia vesihauteeseen ja jatkaa selkäsauna kunnes vakaa, tiheä vaahto. Se kestää noin 10 minuuttia. Sen jälkeen, heti laittaa jääsäiliössä jatkaen vispilä. Vaahto ei saisi roikkua ennen täyttä jäähdytys mousse. Tämä massa olisi jätettävä kylmässä. Kulhoon, kaada kiehuvaa vettä ja lisää lusikallinen kahvia. Siihen laitettiin suklaa paloiksi ja laita vesihauteessa. Sulata ja viileä. Kolmannessa kulhoon Laita voita ja lisää se sulanut suklaa. Kaikki sekoita hyvin. Nyt hitaasti lisätään tämä seos astiaan № 1 (proteiinit tomusokeria). Niinpä jatkamme piiskaaminen ja pidä kylmänä. Erikseen vispilä proteiinit suolalla, kunnes pörröinen vaahto ja sekoita ne suklaa massa. Levitä mousse muodossa ja lähetä kylmä. Resepti yksinkertainen, mutta ennen kuin valmistautua mousse, on tarpeen tarkastella huolellisesti tekniikkaa.

vadelma mousse

Valmistamiseksi on tarpeen ottaa puoli kuppi kylmää vettä, 4 kuppia tuore vadelmat (voi korvata jäädytetty), 1 suuri lusikallinen gelatiinia, kuppi sokeria, proteiinia, ja kaksi ja puoli kuppi kermaa (30%). Mikä on mousse? Tämä on ensisijaisesti stabiili vaahto. Joten liotetaan ensin gelatiinia, joka antaa meille haluttuun koostumukseen. Vadelma mehu (kolme neljäsosaa cup), lisää siihen vettä ja sokeria ja laittaa palamaan. Kiehauta siirappi. Sitten lisättiin ja sekoitettiin. Tässä vaiheessa massa ei pitäisi keittää, muuten gelatiinia ei ole teoistaan. Jäähdytä saatu seos. Erotetut proteiinit vatkaa vakaa piikkien ja vähitellen ne syötetään siirappi. Vatkaa kerma ja lisää myös kokonaispainoa. Emme saa unohtaa, että keittämisen aikana massa on jatkuvasti jäähdytettiin jäissä. Me kaada jälkiruoka mukaan lomakkeet ja laita jääkaappiin. Muuten, on mahdollista käyttää mousse kakku, joka muodostaa siitä pintakerros.

omenasose

Tämä jälkiruoka on erittäin hyvä sovi vauvanruokaa. Se tarvitsee vähintään joukko ainesosia: 150 grammaa sokeria, 350 g omena, hieman sitruunahappoa, 80 g mannasuurimot, 750 grammaa vettä. Omenat kuorittu ja siemenet, leikataan viipaleiksi ja keitetään pieneen määrään vettä. Pyyhi ne siivilän läpi ja sose. Sokerin lisääminen se, hieman sitruunahapon maku ja anna kiehua. Nyt astumme suurimot vähitellen, edelleen kiehua ja sekoita jatkuvasti. Tuloksena saatu seos jäähdytettiin ja vatkata. Se kääntyy pörröinen massa. Kaada omenasosetta lapsille muotteihin ja jäähdytetään. Lähettämällä pöytään, voit kaada jälkiruoka siirappi.

Tuorejuustoa ja smetanaa mousse mansikoita

Tämä jälkiruoka voidaan tarjoilla aamiaista, ja se on hyvä alku joka päivä. Herkkä, kevyt ja herkullinen mousse arvostavat sekä aikuisille että lapsille. Valmistamiseksi on otettava 15 grammaa gelatiinia, 250 g hapankermaa, 250 grammaa hyvä juustoa, 300 grammaa mansikoita, puoli kuppi sokeria ja 90 ml vettä. Aloittaa set liivate turvota, sen lahti jäähtynyt, keitettyä vettä. Mansikat pese ja poista varsi, ja sitten muuntaa se sose millä tahansa sopivalla tavalla sekoittamalla sokeria. Kun tähän lisätään massaan hapan rahka ja vispilä huolellisesti. Me kaada ohuena virtana gelatiinia, jatkaen käyttää sekoittimeen. Kaada tuorejuustoa ja hapankermaa mousse muotteihin ja jäähdytetään. Lähettämällä, voit koristella hoitoon tuoreita hedelmiä.

kakku Mousse

Mousse käytetään usein ruoanlaitossa kakkuja. Perusteella voi ryhtyä. Se voi olla sokerikakku tai murokeksi taikina. Mousse kakku voi olla mikä tahansa. Tärkeintä on, että se on hyvä pitää kunnossa. Edelleen meidän Mousse Jonkin tahansa reseptin ainesosia. Me levitä se pohja, ja lähettää jääkaapissa. Kun kerros kovettuu voidaan muodostaa seuraavasti. Yleensä käyttää erilaisia mousse, joka antaa kakku erittäin mukava katsella ja herkullinen maku. Esimerkiksi kerros mansikka mousse ja suklaata. Kaikki riippuu mielikuvituksesta leipuri. Joka tapauksessa asianmukaisesti kypsennetty Mousse on erinomainen herkku, jota kaikki rakastavat.