Kalanliha: käyttö, tyypit ja reseptejä

Kylmäverinen eläviä kaloja vesillä tietenkään eivät ole nisäkkäitä. Ja ihmiset kautta aikojen käytetty kuvaamaan sanaa "liha" on nisäkäs ruhoja. Jolloin todennäköisesti kalan liha ei keksi "henkilökohtainen" nimi tyyppi sianlihaa tai naudanlihaa. Ja me sanomme yksinkertaisesti yleistäen lihaa kalaa. On syytä huomata, että käsitteen eri ruokakulttuureihin vihan, ja joskus kalaa ja äyriäisiä kudosta eivät sisälly siihen, ja ovat ikäänkuin yksin. Tässä artikkelissa puhumme mitä kalan liha, sen arvo ja ravitsemus, reseptit, joka on vuosisatoja väitti ihmiskunnan enemmistön.

Hieman historiaa

Ihmiset ovat jo pitkään ratkaistaan rannoilla meriin ja jokiin, meriin ja muita vesistöihin. Näin ollen kalan liha alunperin mukana ihmisten ruokavaliossa. Huomataan, muuten, että kansat, jatkuvasti käyttämällä äyriäiset olivat vähiten alttiita sydän- ja immuunijärjestelmää, verisuonet ja sisäelimet. Myös yksi Seaside asukkaiden harvoin esiintynyt sairauksien, kuten syövän tai aivohalvauksen. Joten, tutkijat ja puolestapuhujat oikea tasapainoinen ruokavalio on täysin puolella "kala-syövillä." Tästä syystä.

Mikä antaa meille liha kala?

Ns "lihaa", joka sisältyy erinomainen sulavaa proteiinia, joka on käsitelty ihmisen kehon vain 2-3 tuntia (toisin kuin sianliha, esimerkiksi, joka voi "matka" pitkin sisäosat jopa 6-8 tuntia). Kalanliha suurimmaksi osaksi koostuu vedestä (joidenkin lajikkeiden - jopa 85%). Erityisen rasvahapon erilaisia 15-35% rasvaa, jonka perusteella tyydyttymättömän hapon. Proteiini - 8-25%. Muuten, valkuaispitoisuus tietyntyyppisten kalat ovat parempia lihaa. Monia vitamiineja ja kivennäisaineita. Ja monenlaisissa nisäkkäiden lihaa paljon "haitallinen" kolesteroli, ja kalat - no. Ja kalaöljy tiedetään olevan päinvastoin estää laskeuma kolesterolin taulut verisuonissa.

Kalalajeja lihan

Kuvaus kaikenlaisia meri ja joki asukkaat vie tilaa tekstin arvoinen "Sota ja rauha" laajuudeltaan ja sisällöltään. Mutta vakavasti, liha kala on sen luokittelussa. Ja yritämme ymmärtää tätä liiketoimintaa. Mutta ensin yleisempiä jako. Kaloihin elinympäristö on jaettu meri- ja makeanveden. Ja väri massan valkoinen kala, punainen, ruskea. Sen rasvan laiha (rasva - jopa 2%), keskimääräinen rasvapitoisuus (2-8%), rasvaa (15%). Lyhyessä artikkelissa kiinnitetään huomiota kaikenlaisiin ei toimi: tarkastella joitakin niistä.

sampi

Nämä upeat kalat ovat rustomainen pikemmin kuin luinen luuranko. Ns vikoja - pieni kasvaimet pitkin vatsa - voi identiteetin määrittämiseksi kylmäverinen tähän perheeseen. Kaikki lihasten liha täynnä tarjouksen rasvaa kuituja, jotka antavat sammen lihaa alkuperäisen, poikkeuksellinen maku. Lihan sampi (sampi, sampi, sampi, jne) on laajalti tunnustettu eliitin, "valkoinen", se on valmistettu massa herkullisen (erityisesti perinteistä ruokaa Venäjän) lämpimiä ja kylmiä ruokia, keittoja ja täyteaineena. Ja heidän päänsä valmistelevat ruston ja korvan ja hodgepodge. Venäjän ruoanlaitto kuin käyntikortin kakku vizigoy (erityisesti käsitelty sointu valikoima kala).

lohi

Kalan liha ihmisen ravinnossa on aina ollut tärkeä sija. Tämä olettamus voidaan turvallisesti käyttää lohi kalalajeja. Massa on vaaleanpunainen tai punainen väri, ei sisällä luun sakkoja (siitä nimi lihan). Luonteenomainen rasvaa eikä hämärä haju kirkkaan punainen kala on todellista herkkua valikossa kuuluisin ravintoloissa ja koti pitopalvelut. Usein näemme lihaa hyllyillä muodossa pakatun fileinä tai suolattu viipaloiden tyhjiöpakkaukset. Useimmat rasvaa sisältävää - kylki (erityisen suosittu hieman suolaliuos ihmisiä, olutta). Tämäntyyppiset lohi-, taimen, kaveri ja kyttyrälohen yleisimpänä hyllyillä.

karppi

Tämä mureaa lihaa maun, jonka keskimääräinen rasvapitoisuus. Karppi perinteisesti miehittää top -riville monissa maissa. Pienistä yksilöt korvaan. Suuria paloja paistettua ja tarjoillaan erilaisia kastikkeita ja garnishes. Venäjän perinteinen keittiö on lautasantenni "Karassiov kerma", jossa pienet luut karppilajeissa seurauksena lämpökäsittely tulee huomaamaton. Karpovs voidaan paistetaan uunissa. Ja kuten merkittävä edustajien lahna, särki ja särki - suolattu ja kuivattu auringossa.

reseptejä

Liha ja kala ovat suosittuja kaloreita. Paitsi - maukasta ja on alkuperäinen maku. Jotkin niistä - todellinen käyntikortteja ruokia. Jokainen ammatillinen kokki tuntee nämä hyödyllisiä reseptejä. Kalan liha niissä toimii todellinen herkku. Tässä on vain muutamia.

• Karpin smetanaa (venäläistä ruokaa). Tarvitsemme: 1 kilo pieniä karppi ruhojen, kuppi kermaviiliä, pari sipulia, nippu tilliä, kasviöljyä, mausteita ja kasviperäisten suolaa - maun. Kala puhdas ja pestä. Ja poista kidukset. Terävällä veitsellä tehdä viilto ruho mesh muuttaa luun keitossa on pehmenevät. Sipulia ja vihreät, aion leikata. Farshiruem kala kasviksia ja sipulia. Leivinpelti tai uunivuoka rasva voilla. Laita kalat ja kaada smetana. Lähetämme uunissa keskilämmöllä puoli tuntia.
• Lohi folioon. Ota muutama pihvejä, sitruuna-puoli, tuorejuustoa - 200 grammaa, pari ruokalusikallista kasviöljyä, pari lusikallista majoneesia, mausteita ja kasviperäisten suolaa, tomaattia ja tilli. Folio taskut tekevät koko pihvi (pelkästään korvaus). Laittaa kalan päälle - vihreä ja ympyrän tomaattia, juustoraastetta. Voitelee majoneesi ja tiivisteet jokaisen taskussa. Lähetämme uunissa 30 minuuttia 7-10 minuuttia ennen avaamista folion taskujen muodostamiseksi kultainen kuori (voit ottaa grilli tilassa, jos mahdollista). Tarjoile pöydässä, kuin alkuperäinen kuuma lautasen.