Mikä on juustoa? Voinko kokki sitä kotona?

Parmesaania tiedetään monia kotiäidit ja menestyksekkäästi käyttänyt niitä valmistelun eri ruokia. Tällainen tuote antaa hienostuneen maun kaikenlaista ruokalaji: keittoa, lihaa, kalaa, pastaa, leivonnaisia. Mikä on juustoa? Miten kokata kotona? Mikä on lämpöarvo tuotteen? Vastaukset näihin kysymyksiin tässä artikkelissa.

Mikä on juustoa?

Tämän italialainen juusto suoritusmuoto koskee hauras kiinteä tuote laadut ja on hilseilevä-raerakenteen. Ei pelkästään sen hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta myös hinta, tämä lajike on oikeutetusti kutsutaan eliitin. Tämä juusto on hyvin hauras ja vaikea tarpeeksi leikattaessa.

Pääsääntöisesti se on valmistettu vain luonnollisista lehmänmaidosta ilman lisäaineita. Erityinen maku ja hyödyllinen osa tekemässä parmesaania merkityksellisiä ja suosittu pitkään asukkaiden keskuudessa eri maissa.

Historian eniten hyötyä juusto

Tuotteen juuret keskiajalla. Historiallinen kotimaa juustoa pidetään Italiassa, mutta nykyään tuotannon parmesan on useissa maissa järjestetty. Uskotaan, että juuston valmistus alkoi jo 12-luvulla reseptiä kiinteä aine juustojen, joka valmistettiin Lodi. Siksi jotkut asiantuntijat jopa uskovat se on syntyi Lodi parmesaania sen sijaan Parma.

Silti mukaan luullaan ensimmäisistä, joka keittää tämän eliitin tällaista juustoa alkuperäisen reseptin oli benediktiiniläismunkit. He tarvitsivat juustoa, joka on pidempi säilyvyysaika. Se oli 12-luvulla luostarin vieressä ja linna (välillä Parman ja Reggio) rakennetaan pientalojen käsittelyä ja maitoa.

Ominaisuus tekniikka parmesaania

Tämä alkuperäinen juusto tämän lajikkeen on syvä, epätavallisen kirkas maku hyvin hienovarainen maku. Valmistella parmesaania sekä yrityksille ja kotikäyttöön kerma supernatanttia per yö maitoa. Seurauksena erityisprosessi tehtaalla saatiin juustoja painaa vähintään 39 kg.

Mikä on juustoa? Tämä on eliitin eräänlainen juustoa, ja niin hän teki vain korkealaatuisia raaka-aineita Italian maakuntien Parman, Reggio Emilian, Modena, Mantovan, Bologna. Tuotteen maku - Umami (korkea-proteiini aine), koska se sisältää suuria määriä natriumglutamaatti ja tietyt aminohapot. Perinteisesti tuotanto parmesaani on vuosina 01 4-11 11. Keittämisen jälkeen juusto kypsyy erityisissä muodoissa 1-3 vuotta. Mitä vanhempi tuote, sitä hienompi maku.

Kun vuoden testatun tuotteen. Yksilöt, joilla on rikottu homogeenisuus (joskus jää muotin sisällä ilma) tuotemerkillä. Tällainen tuote kauppojen hyllyille, mutta eri nimellä. Juuston hyväksymässä taitava juuston, poltettu vähintään yksi vuosi ja sen jälkeen myönnetty laatumerkki - DOP (se vahvistaa alkuperäisen tuotteen alkuperä).

Hyödyllisiä ominaisuuksia parmesaania. kalori elintarvikkeet

Juuston tämän lajikkeen on runsaasti mineraaleja ja vitamiineja. Mikä on energia-arvo parmesaania? Kalorien tuote on korkea, mutta tästä huolimatta tuotteen helposti imeydy elimistöön läsnäolosta johtuen tällaisten elementin koostumus natrium. Hän vastaa palauttamista ja stimuloimalla mahan toimii. Myös, riittävä määrä koostumuksen parmesan ovat fosfori, proteiini, kalium, koliini, butirilovaya happo ja monet muut.

Sata grammaa tuotetta sisältää:

• 33 g proteiinia;
• 28 g rasvaa;
• 0 grammaa hiilihydraatteja.

On syytä mainita, että lämpöarvo 100 grammaa tuotetta on 292 kcal.

Voinko kokki juustoa kotona?

Valmistella juusto (koti), tarvitset:

• 16 litraa maitoa (milk otetaan illalla, ja aamulla lypsyn).
• Special vasikan juoksutetta.
• suolaliuosta (tarpeeksi kyllästetty).

Valmistusohjeet:

1. Maito, jonka pitäisi olla illalla, on erikoistapaus. Hänen puoli rasvapuhdistettiin, ja sekoitetaan sitten aamulla maitoa.
2. Maito kuumennetaan 34 astetta (on tärkeää, ettei edellä), ja sitten lisätään juoksete. Saat runsaasti rahka.
3. Tuloksena oleva hyytymä on tarpeen jauhaa ja taas laittaa tuleen. Lämmityksen aikana seisoo hera, joka poistetaan, kun sitä muodostuu. kuumentaen lämpötila ei saa ylittää 55 astetta. Sen jälkeen, kun seerumi erotettiin, juusto on jäljellä päästä edellytys 7-8 tuntia. Tällä hetkellä älä koske siihen, jopa siirtää paikasta toiseen. Pitäisi vain peitä pyyhkeellä astiaan.
4. Seuraavassa vaiheessa, juusto asetetaan paineen puinen astiaan ja jätettiin fluidin poistamiseksi useita päiviä.
5. Meidän täytyy nyt laittaa juustoa puski suolaliuosta ja jättää niin kauan kuin hän ei ole hyvin prosolitsya.
6. Valmiin juustoa asetetaan hyllylle. Altistumisen kesto riippuu makuun, mutta vähimmäisaika on 1 vuosi. Ajoittain pyörittää ja mahdollisti juuston öljyä.

Onko juusto Venäjällä keitetty?

Kuten edellä on mainittu, tämä juusto valmistetaan vain Italiassa. Mutta ei niin kauan sitten maamme se käynnistettiin Tuotteen valmistuksessa ja nyt Venäjän parmesaania -realnost. Moskovan alueen viljelijät Oleg Sirota oli juuston. Kuten hän sanoo, on vastaus Länsi-pakotteita.

Tänään Venäjän parmesaania keitetty ja kypsytetään "Istra meijeriin." Tuotanto on perustettu ansiosta hallitusohjelman "Family Farm". Mikä on juustoa venäjäksi? Istrian juusto, joka on vasta aivan alussa uransa, ei ole huonompi kuin Italian. Maanviljelijä uskoo, että lähitulevaisuudessa hän pystyy massatuotannon parmesaania.

johtopäätös

Yhteenvetona voidaan sanoa, että parmesaania on hyvin hauras, ja leikkaa se levyllä ei toimi. Se hyväksyi haketus terävällä veitsellä, jolloin kappaleet muodostetaan karkea ääriviivat. Viime vuosina suosittuja kuluttajien keskuudessa jo raastettua parmesaania, joka toimitetaan tyhjiöpakkauksissa. Se säilyttää hyödylliset ominaisuudet koko säilyvyysajan ja on hyödyllinen valmistettaessa erilaisia ruokia.