Makkarat tempaisi. Kotitekoinen Makkarat tempaisi

Keittää kotona makkaraa nykäisi osoittaa, että omistaja ei ole vain laaja kokemus ruoanlaittoon, mutta myös erityinen kärsivällisyyttä ja tahdonvoimaa. Ei, valmistaa tällainen tuote ei ole vaikeaa. Mutta Makkarat tempaisi se osoittautui todella herkullinen ja aromaattinen, se vie melko paljon aikaa ja pysyvyys. Just niin tuloksesi ylittää kaikki odotukset.

Yleisiä tuotetietoja

Ennen kuin voimme kertoa, miten tehdä Makkarat tempaisi kotona, haluan kertoa teille mitä tämä tuote.

Sudzhuk yleensä valmistettu naudan- tai lampaanliha. Johtuen siitä, että valmistaudumme nykäisi makkaraa, lihaa ei pitäisi lämpökäsiteltävä. Siksi haluat saada tosissaan valinnasta pääraaka-aineen, sekä noudattamaan tuotantoteknologiaa.

Asianmukainen valinta ja lihan jalostus

Ennen miten makkara kotona, sinun täytyy ostaa vain laadukkaita ja tuoretta lihaa. Se edellyttää huuhdellaan huolellisesti ja laita pakastimeen ja asettaa mahdollisimman alhaisessa lämpötilassa. Tässä tilassa, on toivottavaa pitää tuotteen noin 5-7 päivää. Mitä se tekee? Se, että vahva halla voi tuhota rakenteen lihan ja tehdä siitä vieläkin pehmeämmän ja tarjouksen. Lisäksi liha on parempi imeä vettä.

Makkarat tempaisi: askel resepti

Jos et osaa tehdä omia sudzhuk, niin me puhumme prosessi nyt. Tähän tarvitaan seuraavat tuotteet:

• tuoretta naudanlihaa tai lammasta - 900 g;
• naudan tai lampaan rasvaa - noin 100 g;
• keskisuurten valkoinen sokeri - 1 g;
• rouhittua mustapippuria - 1,5 g;
• kumina murskattu - 1 g;
• tuore valkosipuli - 2 g;
• suola keskisuuria - 37-40 g

Alustavat Suurlähettiläs raaka

Valmistaa itse makkaraa kotona, sinun on poistettava pakasteiden pakastimesta ja kokonaan sulanut. Seuraavaksi liha leikataan tarvittava ei ole kovin suuri palasiksi, jotka painavat 300-320 g, ja sitten varovasti hieroa niiden säännöllinen ruokasuolan, laita emali astiaan ja kylmässä.

Mitä tulee naudan- tai lampaan rasvaa, ne pitäisi myös hieroa mausteet ja laita se liha. Suurlähettiläs aineista tulee olla lämpötilassa 4 astetta viikoksi.

Making vuorausmateriaalit sudzhuk

Makkaroita kesällä osoittautui mureaa ja maukasta, on tarpeen tehdä tuoksuva jauhelihan tuote. Tämän suolaliuosta tarvittavat ainesosat jauhetaan jauhimessa, joka on tarpeen ennalta koko 2-3 mm grate.

Mitä tulee rasva on leikattava paloiksi mittaus 3 x 3 x 3 mm: n ja myös laittaa täyttöä.

Seuraavaksi saatu tuote on valmis lisätä kaikki mausteet, varovasti vaivaa massa ja lähettää jääkaapissa kypsymisen tasan 1 päivä.

täytteenä makkaraa

Makkarat kesästä erittäin maukasta, jos se sijoitetaan luonnollinen koteloon käyttäen naudan suolet. Se on myös hyväksyttävää käyttää tuotteen ja kollageeni.

Näin ollen kuori on hankittava liota vedessä. Jos se on aito, niin tämä prosessi pitäisi kestää tunnin. Jos kollageeni, noin 2-3 minuuttia.

Tämän menettelyn jälkeen, kuori on pestävä ja leikataan paloiksi 25-30 cm pitkä. Edelleen, se on tarpeen päästä päähän sitoa puuvillanarulla, poikkeamatta reunasta noin 20 mm.

Ennen pakkaamista valmisteltuun makkarat iho tulee laittaa erityinen laite ja täytä se aiemmin valmistettu täyte. Tämän tekeminen ei suositella kovin tiukka.

Lopussa kuoren tulisi sitoutua toiseen päähän, ja sitten tutkia huolellisesti tuotteen. Jos on suuria ilmakuplia, on tarpeen tehdä punktio ohuella neulalla.

Loppuvaiheessa (kuivauksen)

Koti makkara jerked makkarat valmistetaan pitkään. Kun kaikki kuoret täytettyä jauheliha, ne tulisi laittaa lautaselle ja kansi toisella aluksella. Seuraavaksi makkara on painostaa ja lähetä se jääkaappiin 3-4 päivää.

Puristus- prosessissa edullisesti useita kertoja päivässä (2 tai 3 kertaa) kääntää tuote, niin että ne eivät tartu aluksella. Siinä tapauksessa, jos makkarat ovat ilmakuplia näyttävät, ne pitäisi lävistää neula.

Päättymisen jälkeen painamalla prosessi, joka kesti yli 4 päivä, kohdetta on ripustettava jääkaapissa tarkalleen 2 päivä. Tänä aikana he asettuvat ja kuivua. Myöhemmin toissijainen kompakti pitäisi olla 3-ei päivää.

Sen jälkeen makkarat tarve limbo (jääkaapissa) ja 14-15 päivä. Kun on kulunut mainitun kertaa kotiin sudzhuk voi turvallisesti syödä. Muuten, sen säilyvyys on 4kuukausi lämpötilassa 13-15 astetta.

Miten valmistautua makkaraa nykäisi kana?

Kuten edellä mainittiin, klassinen sudzhuk tehty naudanlihaa tai lammasta. Kuitenkin jotkut kotiäidit haluavat valmistaa tuotteen siipikarjaan rinnat. On huomattava, että käyttämällä tätä raakamakkara- nykäisi kana on valmis käytettäväksi 7-10 päivää. Tämä johtuu siitä, että valkoinen lintu liha on erittäin pehmeä ja lempeä. Siksi ei tarvitse paljon aikaa sen kuivausta.

Siten kotimainen tuotanto Makkarat tempaisi edellyttää:

• kananpojanrintaa ilman luut ja iho - noin 1 kg;
• karkea vuorisuola - noin 45 g;
• Korianteri - suurella lusikalla;
• Mustapippuria jauhettu - 1,7 jälkiruoka lusikka;
• suuri valkoinen sokeri - tl;
• ruokala sooda - 2 g;
• kuuma pippuria punaiset - harkinnan;
• omenaviinietikka 6% - harkinnan;
• suolattu silavaa - noin 200 g

Suurlähettiläs lihatuote

Lihaa tällainen tuote olisi hankittava mahdollisimman tuoreita ja tarjouksen. Se on pestävä ja leikattiin sitten liuskoiksi 1-2 cm. Seuraava käynnistämiseen tarvitaan valmistettaessa suolauskoneet seos. Voit tehdä tämän, korianteri ennalta paista, ja sitten jauhaa sitä kahvimylly. Lisäksi on välttämätöntä lisätä suuri suola, sokeri, ruokalusikallinen ruokasoodaa, punainen chili ja mustapippuria.

Jälkeen seosta valmistettaessa, on otettava aiemmin palalihamäärän ja suihkutetaan puolelta 6% omena etikka, ja sitten perusteellisesti arinan suola-pinnoite mausteet. Tuote tarvitsee tiukasti laittaa mitään ruostumatonta kontti, ja päälle asetetaan ikeen. Sinänsä liha on laittaa jääkaappiin ja pidetään siinä noin 12 tuntia.

On huomattava, että suolaus Tuotteen hyvin jaetaan mehua. Valuta se ei ole suositeltavaa. Kello 6 liha tulee kääntää suolavedessä, puristaa kokoon uudelleen ja laittaa ikeen alle.

ruoanlaittoon täyte

12 tunnin kuluttua pois omenaviinietikka on tehtävä heikko etikkahappoliuos. Voit tehdä tämän, 1 litraan juomavettä tulisi lisätä 2 isoa ruokalusikallista mausteinen mausteita. Lisäksi ratkaisu edellyttää vuorotellen jätetään väliin marinoitu lihapalojen ja inkuboi sitä noin 5 minuuttia. Lopussa tuote on huomattavasti voitettava.

Jos vastaanotettu kappaletta roikkumaan hyvin ilmastoidussa huoneessa, sen jälkeen 5 päivää myöhemmin joudut valmistaa herkullisia nykivää. Mutta ottaen huomioon, että teemme tempaisi valmistettu liha täytyy vääntää lihamyllyssä.

On myös hyvin hienonnettuna silavaa hilseilevä. Jatkossa on tarpeen lay out täyte ja huolellisesti sekoita kaikki käsin.

Muotoilu ja vyalim makkarat

Jälkeen homogeenisten jauhetun tarpeen ryhtyä matto, aseta se useita kerroksia syötävä kalvo. Tehdyn lihatuote siitä on muodostamiseen tarvitaan ole kovin paksu makkaraa. Jatkossa tuote tulisi saattaa grilli ja laita se ikkunalaudalla, jossa on vahvoja ilmavirtauksia.

Jälkeen 5-7 päivää makkara on täysin sopiva käytettäväksi.

Miten säilyttää?

Koska nykäisi kana makkaraa valmisteluun päällystämätön, se kuivuu erittäin nopeasti. Siksi pitää tällaista tuotetta ei suositella liian kauan. Todellakin, ajan makkara on yhä kuivuvat, yhä vaikeampi.

Jos haluat hidastaa tätä prosessia, liha on käärittävä useampia kerroksia muovikelmu tai muovipussiin ja säilytä jääkaapissa enintään ensimmäisellä viikolla.

Jos tarvitset enemmän pitkäaikaiseen varastointiin makkaraa nykäisi, pakataan tuote tulisi sijoittaa pakastimeen.