Leipomo: alue. Valikoima leivän ja leipomotuotteiden

Varmasti ei tällaisia ihmisiä, jotka eivät rakasta leivonnaisia. Valikoima laaja ja monipuolinen. Jokainen myymälä on osasto, jossa voit ostaa leipää ja sämpylöitä, pitaleivät, kakkuja ja muita jauhot.

Tänään kertoa, että on leipomo. Niiden valikoima esitellään myös tietoonne.

Yleisiä tuotetietoja

Leipomotuotteet markkinoilla Venäjällä on suuri. Ja ennen kuin kuvitella sen monimuotoisuudesta, haluan kertoa teille, että se on yleensä tuotteen.

Leipomotuotteet - tuotteen liittyvät Bakery. Pääsääntöisesti ne sisältävät erilaisia pullia, pienet palaset Leipomo tuotteet, alhainen kosteus sekä kakkuja, piirakoita ja munkkeja. Kaikki nämä tuotteet tehdään perusteella melkomolotoy ateria, milloin tahansa ostaa supermarketista tai merkkituotteita kioskia tietyltä leipomon.

Miten valmistautua?

Valikoima leivonnaisia kaupassa on aina suuri ja monipuolinen. Tämä johtuu siitä, että tuotanto tämä tuote ei ole kovin kallis. Ja samaan aikaan, hän on suuri kysyntä keskuudessa. Onhan melkein mikään venäläisen perheen ei istu pöytään ilman leivälle tai pulla.

Leipä on tuote leivottu taikina. Löysäämällä perusteet biologisesti esiintyy luonnossa, koska fermentaation käytettyjä ainesosia. Tässä kuvattu menetelmä voidaan aloitettiin lisäämällä hiivan tai maitohappobakteereja.

Lisätietoja siitä, miten käyminen

Kuten edellä mainittiin, leipomo, jonka vaihteluväli on esitetty alla, eivät vaadi suuria investointeja tuotantoon. Paiston jälkeen tällaista taikinaa perustuva maitoa tai vettä, jauhoja, sokeria ja munia (yleensä munajauho).

Lisäksi valmistajat tuottavat vehnä tuotteita, erityisesti lisätty perusteella kuiva hiiva. Kuten taikinan valmistettu ruisjauhoja, sen käyminen johtuu maitohappobakteereja. Tässä tapauksessa prosessi suoritetaan usein spontaanisti, toisin sanoen, koska mikro-organismit, jotka kuuluvat ulkopuolella puolivalmiin yhdessä raaka-aineista tai laitteita.

Luokittelu ja valikoima leivän ja leipomotuotteiden

Mukaisesti standardinäyttö toimittamien asiakirjojen joukko elintarvikkeita sisältää seuraavat tuotteet:

1. Pullia.
2. Leipää.
3. kosteutta vähennetty (tavallisesti jopa 19%). Tyypillisesti nämä sisältävät kuivaus, keksejä, rinkeleitä, munkkeja ja niin edelleen.

Puolestaan kaikki leipomotuotteet jaetaan todellinen leipomot, makea ja kappaletuotteiden.

Myös luokittelu ja valikoima leivonnaisia on laadun ja tyypin jauhoja. Pääsääntöisesti, ne jaetaan eri luokkiin riippuen reseptistä, paino ja muut ominaisuudet. Esimerkiksi tavanomainen leipä kutsutaan tuote, jolla on minkä tahansa muotoinen ja paino 500 g osalta rullina, niin ne ovat ainoastaan ne tuotteet, jotka on paino on enintään 500 g Tässä kappaletuotteiden painavat tyypillisesti 200 g tai vähemmän. Emme voi sanoa, että resepti muffinit kokonaismäärä rasvaa ja sokeria tulisi olla yli 14%.

Valikoima leivän ja leipomotuotteiden

Leipää on erittäin tärkeä paikka ruokavaliossa maailman väestöstä. Toisin kuin muut tuotteet, tämä tuote kulutetaan lähes päivittäin. Tilastojen mukaan Venäjän federaatiossa, määrä viljaa henkeä kohden on noin 102 kiloa vuodessa.

Maassamme valikoima leipä ja leipomotuotteet erottuva lajike. On huomattava, että 95% koko tuotannosta on leipomotuote nimet 100-150.

Tässä artikkelissa, huomiota on esitetty monenlaisia leipomotuotteita (taulukossa). Se sisältää noin 1000 lajien ja lajikkeiden, jotka on jaettu seuraaviin ryhmiin:

• Tyypin jauhoja. Tämän luokittelun mukaan, voi olla ruisleipä, vehnä, ja myös koostuvat seoksesta vehnän ja rukiin jauhoja.
• Menetelmän mukaan paistamisen leipä tuotteita voidaan muokata eikä tulisija.
• Muodossa. Paista leipomotuotteita voi olla muodossa eri muodoissa. Suosituin viipaloidut leipää, punokset, juustokakku, tiilet ja niin edelleen.
• Menetelmässä leikkaus. Tämän luokittelun mukaan, leipää ja sämpylöitä voi olla yksiosainen ja paino.
• Tilauksesta. Leipä tuote voi olla yhteinen ja ruokavalion.

ruokaohjeita

Mitä muuta voi olla leivonnaisia? Valikoima heidän suuri kiitos monin eri tavoin ruoanlaittoon. Näin ollen tuote on luokiteltu ja jauhoja resepti:

• Vain leipä, joka on valmistettu jauhoista, sekä juomavesi, suola ja hiiva (voidaan soveltaa ja toinen käynnistin).
• Ylivoimainen. Tällainen tuote tehdään lisäämällä raaka-aineeseen 4-7% (määrästä käytetyistä jauhoista) sokeria tai melassia. Joskus leipä on parantaa käyttämällä rasvaa (enintään 7%), tai mausteita.
• Voita. Pääsääntöisesti tällainen tuote kuuluu sämpylöitä, joilla on korkea pitoisuus paistaminen (eli 8-35% sokeria, 8-16% rasvaa, ja niin edelleen.).

Voi kakkuja

Lajitelma ja luokittelu Viennoiserie myös vaihdella. Tyypillisesti tällainen tuote on paistettu korkea jauhot, sekä ensimmäisen ja toisen laadut. Tämä kappaletavara tehty tulisija menetelmä, joka on kaupallisesti saatavissa rullina, leivät, pullat, vitushek, Hal, paju ja kalaches. Niiden paino on alle 500 g, ja formulaatio käsittää vähintään 7% sokeria ja niin paljon rasvaa.

Range Viennoiserie laaja ja monipuolinen kuin pelkkä leipomotuotteita. Tämä johtuu ennen kaikkea siitä, että sen lisäksi, että edellä ainesosia, ne sisältävät usein munia, hilloa, hilloa, tomusokeri, maitotiiviste tai Varenko, makea, voiteet ja niin edelleen.

tyyppisiä muffinit

Leipomoteollisuudessa erottaa seuraavanlaisia muffinsseja:

• Tavallinen. Pääsääntöisesti, se sisältää ensimmäisen luokan jauhot ja sokeri, suuri määrä munia ja eläinrasvoja ruoanlaittoon.
• Amateur. Tämä leivonnaiset on valmistettu jauhoja, sokeria, voita, munia ja vanilja.
• Viipuri yksinkertainen. Leivonnaisia voi sisältää jauhoja, melassia, sokeri, voita, hilloa, jauhe, vanilja ja melassia.
• Viipuri kihara. Näitä kopeissa kuuluvat meidän sokeria, melassia, jauhot, voi, jauhe, munat ja vanilja.

tuotantoteknologia

Venäjän markkinat leipomotuotteita on aina ollut ja on yksi tilava. Kiitos kehitystä maataloustoimialaan maamme on täysin kykenevä tarjoamaan itseään leivonnaisia, sekä toimittaa vientiin. Mutta ennen kuin saamme leipää hyllyille, se tulee olemaan hyvin pitkä tuotantoprosessiin.
Sen jälkeen, kun kaikki, jotta erän, pitäisi valmistella taikina, muoto hänen tuotteensa haluttuun muotoon ja tietty paino, ja sen jälkeen suoritetaan lämpökäsittely, ja suorittaa teuraseläinvähennys pakkaus.

Jos valmistaja on päättänyt käsitellä kysymystä keksejä, näiden lisäksi toimia, ja muut ovat, eli otteen, leikkaus viipaleiksi, leikkaus, kuivaus, paahtaminen ja jäähdytys.

kansalliset leipä

Suurin osa tuotteista esittelyyn ovat kansallisia leipää. Niiden tuotanto otetaan huomioon historiallisesti kehittyneitä tapoja väestöstä, jonka alueella tuote on valmistettu. Pääsääntöisesti aikana tällaisten tuotteiden valmistamiseksi kiinnitetään erityistä huomiota niiden muoto, ulkonäkö ja maku ja aromi.

Laadun arviointi

Leipä ja pullat yleisesti arvioidaan fysikaalis-kemiallisten ja aistinvaraisten ominaisuuksien. Näitä ovat happamuus, kosteuspitoisuus, huokoisuus, ja valtion sisuksen, ulkonäkö, maku ja tuoksu.

Leipä ja muut viljatuotteet ei saa olla halkeamia ja repeämiä kuoressa. Kuitenkin, niiden muodon on oltava oikea, väri - kullankeltainen tai tummanruskea (lajikkeesta riippuen), crumb - joustava, hyvin paistettu, ei-tahmea, nekroshaschimsya, aukoton ja tasaisesti huokoinen.

Aromi ja maku sämpylöitä ja on oltava ominaisuuksiltaan jokaista lajia. Se ei ole sallittua katkeruutta, suolaisuus, haju multaa ja liiallista happamuutta. Käytön aikana leipä ei pitäisi murskata hampaita.