Hieno herkku, tai miten suolaa kala kotona

Monet herkut antaa meille loputon ilo. Erityisesti ilo saamme mitä voimme valmistaa niitä itse. Säilöntäaineita ja usean pakkasta sulatuksen. Eikö se täydellinen?!

Näistä kotitekoisia herkkuja lohi- ja suolaa.

Luultavasti jokainen tietää miten suola kalaa kotona. Kaikki eivät kuitenkaan ymmärrä, että lohi, lohi tai taimen - ei tavallista pieniä karppi, josta olutta välipala. Tämä on - jalo kala, jota ei ole obsypesh suola tai suspension hännän alla pyykkipoika kylpyhuoneessa.

Ennen suolattu kala, vaaleanpunainen lohi tai lohta kaltainen, on tarpeen, jotta se tilaan jäätävissä välineellä. Tämä tarkoittaa, että jos kala oli jäätynyt - sillä pitäisi olla huoneenlämmössä, ja jos se oli tuoreena - päinvastoin - antaa hänelle hieman jäätyä hieman. Se, että tällaisessa tilassa kala on erittäin helppo puhdistaa ja helppo erottaa hänen selkärangan ja kylkiluut. Parasta filee säilyttänyt alkuperäisen ulkoasun ja ei näytä leikkaamisen jälkeen kuin kalanlihan.

Sen jälkeen, kun punainen kala on huolellisesti poistetaan luita ja vaaka, olisi myös erotettava ruhosta (jos alunperin ostanut sen ruho) pää ja pyrstö. Näistä osista muutenkin jälkeen suolaus ei pidä sekoittaa, ja voit valmistaa niitä erinomaisen korvaan.

Sitten sinun täytyy päättää, kuinka suola kala: yleensä, tai muodossa pieniksi paloiksi. Monet kotiäidit mieluummin kokonaisina filee lautaselle. Ehkä tämä - oikea päätös, koska näin on helpompi puhdistaa kalaa suolasta prosessissa suolaus, ja tulos on parempi, kalat eivät ole niin kova ja suolaista.

Älä unohda joitakin eroja tyypit punainen kala.

Esimerkiksi päätelläkseen suolakalaa kyttyrälohia, muistat sen jäykempi rakenne. Näin ollen, ylimäärän suoloja ovat yksilöllisesti karkotetaan. Samoin on välttämätöntä hyvin huolellisesti hallita ja sorron, jota käytetään joskus voidakseen nopeuttaa suolaus. On parempi tehdä ilman häntä.

Suolakurkku kyttyrälohi käyttämällä tavanomaista klassista seos, joka koostuu suolaa, sokeria, pippuria ja lehdet. Ja aineista täällä ovat valinnaisia: laakerinlehti ja pippuria millään tavalla ei osallistu suoraan prosessissa suolaus ja tarvitsee vain lisätä maut joitakin yksityiskohtia.

Suolavedellä filee hierotaan tähän seokseen ja pantiin tasainen kulhoja. Voit jopa tehdä muutama kerros. Vain älä unohda, että jokainen kerros on lisättävä saman seoksen vuoto tai vain suola.

Yksi yö olisi tarpeeksi prosolilas kalaa, minkä jälkeen se voidaan puhdistaa seoksesta ja kääri pergamentti (vahattu) arkkia.

Pidä tällaisia kaloja pitäisi olla alle pakastimeen tai jääkaappiin.

Samoin voit ratkaista ongelma, miten suolan lohen: kuvattu resepti sopii hyvin hänelle.

Jos haluat kalastaa kääntyi lempeä ja mieto maku, sinun pitäisi hyödyntää suolaus suolaveteen.

Suolavedessä ottaa vettä, suolaa ja sokeria sekä mustapippuri, korianteri ja laakerinlehti. Seosta oli ajoittain kuumennettiin ja jäähdytettiin huoneen lämpötilaan, ja joskus - yksinkertaisesti sekoitetaan ja kaadetaan tämä kala.

Useita tunteja tai yön yli riittää punainen kala prosolilas.

Sen jälkeen se otettiin pois, ja kääritään kangas tai vahattu paperi (folio on parempi olla käyttämättä) ja tallentaa ne jääkaappiin.

On kala voi olla seuraavana päivänä.

Jos aiot säilyttää näin valmistettuun suolattu kala, harkitse seuraavaa: pitkäaikainen varastointi kalojen enemmän prosalivaetsya ja tulee vakaampi. Hänen maku tässä tapauksessa myös muutamia muutoksia: herkullisista suolainen siitä tulee rikas, savuinen ja liottaa. Muuten, monet ihmiset haluavat maku tästä etukäteen ja ratkaista, milloin ja miten suolaa kala.