Güveç: resepti bulgariaksi (kuvaus, valmistus, koostumus). Güveç: resepti talveksi

Perehtyneisyys Balkanin ruokaa, monet ammattikokkien kehotetaan aloittamaan tämän lautasen. Mikä on güveç? Resepti sen valmistelun luultavasti tunnettiin muinaisista ajoista Bulgariassa ja muissa maissa Balkanilla. Historioitsijoita ruoanlaitto sanoa, että tämä ruokalaji - tulos vaikutuksen turkkilaista ruokaa Bulgarian, Romanian, ja jotkut muut alueella.

Hieman historiaa

On huomattava, että nimitys "güveç" (resepti kokki sen eri muunnelmia annetaan jäljempänä) -, joka yleistää kokonaisen perheen herkkuja, valmistetaan yleensä erityinen saviruukkuja erikokoisia. Uskotaan, että güveç on erikoinen yahnii tehdään puolestaan kuten ns Turkin paistettu keittoja. Samanlaisia koostumukseltaan kurssit ovat läsnä kansallisruokien muiden kansojen - Unkarilainen gulassi, tataari ase. Güveç Bulgarialaiset - se on myös nimi itse astian, joka on yleensä valmistettu vanukas: tulitiiltä potin kansi.

Yleiset laatimisperiaatteet

Pohjimmiltaan tämä vanukas valmistetaan osallistumista lihan. Tämä voi olla: naudanliha, sianliha tai lampaanlihaa, siipikarjaa. Kasvikset lisätään suuri määrä: kesäkurpitsat ja sipulia, munakoisoa ja porkkanat, tomaatit ja herneet, perunat ja valkosipuli. On olemassa monia muunnelmia, pitkälti riippuvainen ruokailutottumuksia ja fantasioita kokki.

Liha leikataan pieniksi paloiksi ja vihannekset - suuret. Jopa laittaa valkosipulin kynttä koko. Joskus kypsennetty jauheliharuoka tai kalaa. Myös kasvissyöjä güveç, resepti joista vain koostuu kasviperäisiä ainesosia. Joskus vanukas pukeutunut valkoviini, ja kansi kattila on portin testin (paine liesi vaikutus). Pääsääntöisesti malja keitetty pitkään aikaan, erittäin alhaisella lämmöllä - uunissa tai uunissa. Jos se on valmis pieniin ruukkuihin portioned - gyuvechetah - sitten lopullinen päällekkäin rikki raaka kananmuna (keltuainen pitäisi saada koko) kussakin astiassa erikseen ja paista kunnes keitettyjä munia.

Güveç. Resepti bulgariaksi

Tärkeä ainesosa tai työkalun valmistettaessa tämän lautasen - pot tai useita pieniä saviruukkuja (gyuvechetov). Tietty määrä elintarvikkeita kokki güveç (resepti bulgariaksi) vaativat 4 ison potin tai yksi.

ainekset

Meidän täytyy ottaa:

• kilon sianlihan,
• 6 keskisuurten perunat,
• yhdellä pala munakoisoa ja kesäkurpitsaa,
• kolme lamput
• Kolme asiaa paprikat,
• juuripersilja,
• Mauste suolaa,
• hieman kasviöljyä.

valmistelu

1. Ei liian lihava sianliha leikataan kuutioiksi (noin 4 cm puoli). Paistinpannulla ja paista kuori kasviöljyssä.
2. Sipulia suikaleina ja lisää lihaa. Friteerattuja kunnes kultainen.
3. Muut vihannekset leikataan melko suuri.
4. Kaikki me sekoitetaan einekset lihaa ja sipulia.
5. Levitä säiliöihin, ruukut.
6. Lisää kukin kuppi lientä tai vettä niin, että se tuskin kuuluvat komponentit. Ripottele mausteita. Peitä kannet. Jos valmiste tapahtuu suuri kapasiteetti, jatkamme samalla tavalla.
7. Uuni lämpenee ¹⁸⁰ °. Lähetämme ruukut uuniin ja paista noin tunnin. Ennen finaali avaamista korkit ja yrittää ajaa jokainen gyuvechet yksi raaka kananmuna jotta säilynyt eheyden keltuainen, ja lähettää sen sitten uuniin. Paista kunnes keitettyjä munia.

Güveç. Resepti Bulgarian vihannes

Kuten jo mainittiin, tämä ruokalaji voidaan keittää ilman lihaa. Ja vihanneksia voidaan yhdistää mihin tahansa käytettävissä olevista vaihtoehdoista. Tässä on yksi niistä.

Tarvitsemme:

• 2 munakoisoa
• 2 kesäkurpitsa
• 3 paprikaa,
• 5 perunaa,
• 3-5 tomaatit,
• johtaja valkosipulia,
• kuppi vihreitä papuja,
• pari sipulit,
• kukonpoika ja tilli,
• selleri root,
• 1 chili,
• puoli kuppi kuivaa valkoviiniä,
• suolaa.

valmistelu

1. Kasviksia minun, puhdas. Isoina - viipaleiksi tai kuutioiksi. Bow - puoliympyrän.
2. Vihannekset olisi vahvistettava potin (kattilat) satunnaisessa järjestyksessä, välissä tuoreita yrttejä ja suolaa ja pippuria.
3. Täytä kuiva viini sekoitetaan veteen, niin että kasvikset ovat tuskin peitetty.
4. Sulkukapseli (kansi). Voit sinetöidä taikinan tai folio.
5. Laitamme een uuniin 160-180. Siellä kiusannut noin kaksi tuntia.
6. Sammuta uuni ja tulostaa ruukuissa.
7. Muuten, koostumus vihanneksia voidaan muuttaa. Esimerkiksi voit kirjoittaa porkkanat. Ja munakoisoa ennen, miten valmistautua vanukasta, tarvitsevat jonkin aikaa liota suolatussa vedessä katkeruutta vasemmalle.

turkki

Monissa maissa Balkanilla - güveç. Resepti turkki hieman erilainen kuin veljensä. Mutta myös tärkeintä - se on tapa valmistelua. Ja mitkä ovat olennainen ainesosa munakoisoa!

ainekset

Puoli kiloa lampaan massa (voi korvata vasikanliha tai naudan), Englannin munakoiso, paprika kiloa, kilogrammaa tomaatit, paprika jauhe - musta ja punainen, valkosipuli ja suola.

valmistelu

1. Keraamiset astiat leivontaan anteliaasti smazhem lampaan rasvaa. Filee leikataan kuutioiksi ja laita kulhoon.
2. Makeat paprikaa vapauttaa varret ja siemenet ja leikataan puolirenkaista. Valkosipuli - koko kynttä. Kaikki täsmää lihaa.
3. Kuutioituna munakoiso. Ennen keittämistä, ne olisi kasteltu suolavedessä tai vain ripottele suolaa ja varattu tunnin ajan tai niin vedetään karvautta. Sitten vettä valutetaan ja pestään vihanneksia. Kertaiseksi kokonaispainosta.
4. Tomaatit kuoritut (kaltattava kiehuvalla vedellä), leikataan kuutioiksi. Käyttöön mausteet ja vähän vettä tai lientä.
5. Peitä kannella ja lähettää sen uunissa ei ole liian kuuma. Siellä on kiusannut kaksi tuntia, jotta kaikki hyvin höyrytettyjä ja pehmennetty. Voit syöttää potin lasi ayran loppuvaiheessa valmistelun, joka antaa lautasen erityinen kiehtovuus. Tässä on valmis Turkin güveç. Resepti miten nähdä suuri monimutkaisuus ei eroa, ja ainesosat ovat helposti saatavilla.
6. Tarjoile punaista kuiva viini.

talveksi

Niille, jotka rakastavat säilyttämistä, voimme tarjota rullan güveç. Resepti talvella ei eroa tavallisista vihannes. Luonnollisesti joka valmistaa sitä ilman lihaa. Vihannes güveç (resepti bulgariaksi talvella) valmistettiin 1 kg: sininen, kiloa tomaatit, sipulit kiloa, kiloa pippuria, 2 porkkanaa, kasviöljy, suola ja Hot Chili.

Keraamisen astiat uuniin muhennos valmistellut vihannekset, sekoita ne ja suolattu. Teemme sen kannen alla kuin perinteisen reseptin että he viruvat (vähintään 1,5 tuntia). Sitten valmis pankit hajoavat kuuma vihannes güveç. Resepti talvi on melko yksinkertainen ja muistuttaa erilaisia vihanneksia säilyttämisen reseptejä. Astia steriloidaan, ja rullaa. Tallentamalla ne viileässä paikassa. Talvella avaa purkki ja syödä nautiskellen.