Flambe - mikä se on? Näin valmistat Flambe: reseptit

Tietenkin ranskalaisen keittiön on hyvin suosittu. Älä kuitenkaan välttämättä tarvitse olla ammattilainen kokki valmistaa herkullisia ranskalaista ruokaa. Ja tänään, monet ovat kiinnostuneita kysymys, miten ruokaa liekitä. Mikä on tämä ruokalaji? Mitä tuotteita tarvitaan sen ruoanlaittoon ja mitä sääntöjä on noudatettava?

Flambe: mikä se on?

Itse liekeissä prosessi on yksi hienoimmista ja tehokkaimmista menetelmistä käyttää nykyaikaisia ammattikokkien. Koska valmistelu liekitä? Mikä se on?

Sana käännetty "poltto". Ydin ajoittaisen vastaanoton on valmiin kypsentämisen lämmittää ruokaa. Ja katalysaattorina palamisprosessin ovat pääsääntöisesti, alkoholijuomia, joita nopeasti vilkkuva, kirkkaasti valaistu, mutta nopeasti häivyttää. Riippuen perusosat ruokaa polttoaineena yleisimmin käytetty brandy, konjakki ja rommi.

Tietenkin, tarjota kyseisiä elintarvikkeita näyttää vaikuttavan, koska ampuminen tapahtuu edessä kävijöitä. Lisäksi, kypsennetty ruoka säilyy mieto maku käytetään juoma alkoholi. Ja edelleen valoisat, mutta nopeasti palava liekki tarjotaan lautasen pehmeä ja rapea.

Muuten, on myös ruokalaji nimeltä "tarte flambée." Mikä se on? Se on litteä kakku täytteellä, joka on valmistettu avotulella. Tämä ruokalaji Southern saksalaista ruokaa, joten älä sekoita näitä kahta käsitettä.

Mitä ruoka voidaan kypsentää samalla tavalla?

Itse voit valmistaa melkein mitä tahansa astia tätä tekniikkaa. Esimerkiksi asiakkaille kallis ravintolat tarjoavat hedelmä-Flambe. Tämä voi olla banaanit, omenat, persikat, mansikat, ja niin edelleen. D.

Lisäksi hyvin syttyi ja vihanneksia. Paahtamalla liha on myös mahdollista, mutta vaatii tiettyä ammattitaitoa ja kokemusta, koska tämä prosessi on pidempi. Joissakin laitoksiin kana, vasikanliha, ja jopa äyriäisiä valmistettu "liekitä".

Ruokalaji kotona: Teknisiä seikkoja

Luonnollisesti nämä herkut voidaan valmistaa kotona, mutta pitäisi aloittaa yksinkertaisempi ruokia. Lisäksi sinun täytyy seurata joitakin turvallisuussääntöjä.

Aluksi on huomattava, että lämpötila alkoholijuomien palaminen voi nousta 800-900 asteeseen. Sitä ei sen vuoksi suositella käytettäväksi tarttumaton astioita (Teflon) tai emaloitu. Jopa lyhyt altistuminen tällaisille korkeat lämpötilat voivat vahingoittaa pintaa. On parasta valita kontti on valmistettu ruostumattomasta teräksestä tai päällystämättömiä valurautaa.

Jos olet aloittelija, se on parasta käyttää pannuja pitkällä varrella, peitetty kuumuutta kestävästä materiaalista (kuten paistinpannu tai paistokasari) - tämä suojata kädet vahinkoa. Sytyttää kevyempi ei pitäisi käyttää - soveltuu paremmin pitkän Takka ottelut. Nämä yksinkertaiset säännöt tekevät ruoanlaitto turvallisempaa.

Koska palo nopeasti sammutettu, niin huolehdi siitä, mitä elintarvikkeita polttaa, ei ole sen arvoinen. Jos valmistat erityisen herkkä ruokalaji, kaada alkoholi voi itse tuotteisiin ja reunat pannulla - vaikutus on lähes sama.

On myös toinen ruoanlaitto tekniikka, joka näyttää paljon tehokkaampaa, mutta vaatii taitoa. Ammattikäyttöön joskus kaadettiin alkoholia erillisessä astiassa (esim., Kahvi Turk) ja sytytetään juoma. Palava neste ja ne kaadettiin astiaan, kunnes liekki sammuu. Jälleen, tässä tapauksessa on välttämätöntä käyttää säiliö, jossa on pitkä kahva.

Banaani Flambe: yksinkertainen ja herkullinen

Valmista liekitä (kuva on täällä) Banaanien on melko yksinkertainen. Neljälle annosta, tarvitset seuraavia tuotteita:

• 4 kypsä banaani;
• kaksi lusikallista appelsiini;
• 70 g voita;
• 2 ruokalusikallista sitruunamehua;
• puoli kuppi appelsiinimehua;
• 50 ml brandy (edullisesti laadullinen);
• 80 g sokeria;
• vaniljajäätelöä maun.

Puhdista ensin banaanit ja leikkaa ne kahtia. Yhdessä pannulla, sulaa 40 g voita ja paista siinä banaaneja. Toisella paistinpannu Laita loput öljystä, lisää mehu appelsiinit, sitruunat ja sokeri. Pidä siirappi miedolla lämmöllä kolme minuuttia koko ajan sekoittaen. Nyt nojata taaksepäin paistettuja banaaneja ja lämmitellä lautasen muutaman minuutin.

Ennen tarjoilua vieraille herkku kuori kaada konjakki ja sytyttää. Kun tuli sammuu, voit laittaa palaset banaani lautaselle jäätelöä.

Crepe Flambe: resepti

Laita pannukakku paistinpannulla. Koska täyte voi olla mitä tahansa marjoja ja hedelmiä - omenalohkot ja banaaneja, mansikoita, kuoritut oranssi segmentteihin. Ripottele hedelmät sokeri ja paikka pala voita.

Kaada pannukakku täyttämällä pieni määrä alkoholia (tyypillisesti käytetään konjakki tai rum), sitten hehkutetaan. Heti kun liekki sammuu, jälkiruoka on valmis käytettäväksi. Muuten, voisula ja sokeri antaa hedelmä maukas, rapea, aromaattinen kuori.

Resepti lempeä herkku

Jälkiruoka "Flambe lasku" pidetään paras vaihtoehto unohtumaton romanttinen aamiaisen, koska se lempeä ja makea maku antaa miellyttävän rentoutumisen. Joten miten ruokaa se?

1. Aloita sulaa 20 g voita ja lisää saman verran sokeria. Pidä seos lämpöä, koko ajan sekoittaen, kunnes makeismassa.
2. Tarjottimelle reuna kaada karamelli, otetaan se 70 g tahansa marjoja (mustikka, mansikka, vadelma), kaada päälle brandy (20 ml) ja sytyttää.
3. Nyt keskellä valmiin pannukakku (voit valmistautua, tai voit ostaa varastoon), aseta pallo jäätelöä. Kertainen pannukakku niin, että muodostuu pussin ja kiinnitä hammastikulla reuna. Laita se toisella puolella laaja ruokailu levyt.
4. Voit koristella lautasen mintun lehtiä ja tuoreita marjoja.

Täsmälleen se valmistelee liekitä. Tämä jälkiruoka on todella erilainen maku. Mutta älä unohda, että pääpiirteet ruoka vaikuttaa laatuun konjakki, joten on parempi valita kallista lajikkeita.

Appelsiinit, Flambe: maukas ja näyttäviä jälkiruoka

Toisen resepti tarvitset appelsiinit, sokeri, voi ja viskiä. Valmistellessaan jälkiruoka on hyvin yksinkertainen.

1. Ensinnäkin selkeä 6 appelsiinit. Neljä niistä voit valmistella, ja purista mehu kahden.
2. Appelsiininkuori leikataan pieniksi paloiksi.
3. Neljä oranssi Laita pannu (kattilassa). Päällekkäin kaada tl voisulaa ja ripottele sokeria. Nyt hedelmää uuniin ja paista kaksikymmentä minuuttia 120 asteessa.
4. Vaikka appelsiinit ovat valmiita, voit tehdä kastikkeen. Sekoita appelsiinimehu ja kuori, lisätä kaksi ruokalusikallista sokeria ja yksi tl viskiä. Kiehauta siirappi miedolla lämmöllä kunnes siitä tulee paksua.
5. Nyt voit irrottaa hedelmät uunista. Kukin oranssi kaada ruokalusikallinen viskiä ja sytyttää. Kun tuli on laittaa ulos, kaada hedelmät kastike, koristele mintun lehtiä ja jäätelöä palloja.