"Denver" (pihvi): kuvaus, neuvoja ruoanlaittoon, reseptejä

Luultavasti ei ole tällaista mies maailmassa joka luopuvat pihvi. Paahdettu lihapalan parhaista laadut naudanlihan kokki helppoa, mutta emme voi tehdä ilman suositusta. On olemassa useita erilaisia pihvejä, riippuen siitä, mikä osa eläimen liha on leikattu. Yksi niistä - pihvi "Denver".

"Denver" pihvi mikä osa pihvi?

Pihvit voidaan valmistaa paitsi kallis, kuten esim ribeye (rungon osittain istukka, jossa on suuri määrä rasvaa kerrosta), ulkofilee (ristiselän alueen) tai naudanlihaa. Vähintään maukkaita liha muuttuu siiven (terä), takaosan eläimen (piippaus) tai kaulan. Tämä vaihtoehto leikkaa. Tällainen liha on pienempi luokassa, mutta voit valmistaa sen paremmin kuin eliitti leikkeitä.

"Denver" - pihvi kypsennetty filee kohdunkaulan leikata. Englanti, nimi tämän lautasen kuulostaa Denver pihvi. Toisin sanoen, se on lihapalan massan, eristetty kaulan olakeosa. Se on rikas marmorointia, joka antaa valmiin lautasen makea maku ja pehmeys.

Pihvi niska ja lapa on tullut lempeä, joka on luonnostaan marmori lihan, sen täytyy kypsyä. Pienin termi tälle on 21 päivää, optimaalinen - 30 päivää.

Pihvi "Denver" ( "Maatalouskauppa Holding"): piirteitä valmistelu

naudanlihaa valmistaja №1 Venäjän elintarviketeollisuuden tilalla "Maatalouskauppa" on mukana tuotannon vaihtoehtoisten leikkauksia, mukaan lukien eläimen kaulan. Se on tällaisen massan ja valmistautuu "Denver" - pihvi, kuvia, jotka on esitetty alla. Vähintään kerran ja ainesosat antavat yllättävä tulos, joka miellyttää jopa gourmet.

Valmistella tämän lautasen tarvitset: Härän aukko, suolaa, mustapippuria.

Ennen kuin leikkaa lihat pihvit on tarpeen kostuttaa paperia (kuiva). Missään tapauksessa sitä ei voida pestä ennen keittämistä. Sitten leikataan pihvit poikkisyin, 2,5-3 cm: n paksuinen. Voit suola ja pippuri etukäteen ei ole tarpeen, sillä muuten liha ei toimi tässä koulussa.

Kuumenna edes lämmitä pannulla (normaali tai grilli). Valmistamiseksi "Denver" pihvi täytyy paista 3 minuuttia kummallakin puolella. Valmiin lihapalan lautaselle ja antaa "kypsä" 5 minuuttia. Ja vasta sen jälkeen voit nauttia pihvi suolalla ja pippurilla. Hyvää ruokahalua!

Miten kokki pihvi "Denver" on grilli

Valmistella pihvi kaikkein rikki kaulan ruudukon tarvitsee lähes samat ainesosat kuin paistamiseen pannulla. Mitä sinun täytyy ostaa etukäteen, jos haluat kokki pihvi "Denver"? Pihvit, joista jokainen painoi 300 g - 4 kpl, oliiviöljyä, suolaa, pippuria ..

Askel askeleelta valmistus:

1) Pihvit tuoreesta lihasta kääritään pergamentille (leivonnassa) ja lähettää jääkaapissa vähintään 24 tuntia.

2) pari tuntia ennen keittoa ne tulee kuivua paperipyyhkeen hieroa oliiviöljy molemmin puolin ja kääri folioon.

3) Kun hiilet grilliin hyvä polttaa läpi, laita pihvit voideltuun ristikko ja paistamista varten 2 minuuttia kummaltakin puolelta tai keskipitkällä harvinaisia. Lihan lämpötilan on oltava täsmälleen 60 astetta. Määrittämään se on parempi käyttää elektronista lämpömittaria varten elintarvikkeiden (koetin).

4) ristikko kanssa valmiin liha poistetaan hiilet ja laittaa pihvit lautaselle, peitetään foliolla 3-4 minuuttia.

"Denver" - pihvi (resepti yllä), joka antaa hyvin täyteläinen. Medium (medium) keskellä tehden pehmeä, jossa on vaaleanpunainen mehua sisällä.

Suositukset valmistelu pihvi "Denver"

Pihvi "Denver" kokki yksinkertaisia, mutta aina ei ole mahdollista tuoda lihan mausta täydellisyyttä. Tämä auttaa saavuttamaan yksinkertaisen suosituksia.

1. Pihvejä ennen kypsentämistä on edettävä jääkaapista liha oli huoneenlämmössä.
2. Pihvi ei pitäisi olla märkä. Jos liha on valmiiksi kuivalla paperipyyhkeellä se muodostuu nopeasti ruskistunut kuori ja edelleen mehukas sen sisällä.
3. Paistamiseen pitäisi olla tulikuuma. Kun kuori on muodostettu, palo on vähennettävä.
4. Pihvi on parempi suola keittämisen jälkeen liha säilyttää mehukkuus.
5. Poistaa lämpöä pihvi 2-3 astetta haluttuun lämpötilaan (liha medium muutos levylle lämpötilassa 58 astetta).
6. Ennen tarjoilua ruoan on "kypsyvät" levyllä 5 minuutin ajan. Tätä tarkoitusta varten on suositeltavaa peitä foliolla.

Kiinni yksinkertaisia sääntöjä, voit valmistaa todella herkullinen pihvi, ei pahempi kuin ne, jotka tarjoillaan ravintolassa.