Chuck Chuckin resepti

Vuonna 2005 Tatarstan Kazanin pääkaupunki juhli vuosituhannen. Tatariinien vieraanvaraisuuden, sydämellisyyden ja yhtenäisyyden symboli oli chak chak. Tämän suuren juhlan jälkeen, kiitos toimittajilta, jotka ovat tulleet ympäri maailmaa ja aloittaneet tarinoita, jotka kuvaavat tätä kansallista ruokaa, chak chak -reseptti tuli tunnetuksi paitsi kaikilla Venäjän kulmilla, mutta kaikkialla maailmassa.

Monet leipomot alkoivat erikoistua tämän upean ruokalan valmistukseen, ja nyt istukka on tullut jokapäiväistä ruokaa, jota voit ostaa mistä tahansa supermarketista, mutta ennen kuin se oli valmis vain hyville lomille tai tapaamaan rakkaiden vieraiden ovelta. Perinteisesti morsiamen äiti valmisteli häät häitä ja "myi" vieraita kaikesta rahasta. Morsiamen vanhemmat, jotka vierailivat toistensa kanssa, toivat välttämättä mukanaan hotellihuippuja .

Chak chak on perinteinen kansallinen lautasen tataari- ja baarikiihdehuoneista, mutta chak chakan resepti löytyy myös muilta turkkilaisilta kansoilta, jotka myös pitävät sitä kansallisena ruokana. Tämä ruokalaji on taikina, leikattu kaistaleiksi tai palloiksi, paistettuna kiehuvaan öljyyn ja hunajana.

Resepti chak chakalle, jonka opin aika sitten, takaisin opiskeluvuosiin, kun luokkatoverini erityisesti vei hänet kotoa käsittelemään kaikkia. Muistan, että kaikki istuimme pöydän ympärillä, johon "makea vuori" torui suuren lautasen keskelle ja söi kolme sormea muslimien perinteen mukaan. Se oli jotain! Tietenkin kaikki kysyivät, kuinka valmistautua istukkaan. Yllättäen resepti istukkaistukka oli niin yksinkertainen, että ei edes usko, että oli mahdollista kokata tällainen yummy tästä ainesosasta.

Jotta chak chak tarvitset jauhoja, munia, rasvaa ja hunajaa. Ja se on kaikki! Suolaa ei myöskään tarvita! Munat ja jauho oli tarpeen vaivata taikina, rullata 2-3 mm paksua, leikata ohuiksi nauhoiksi ja heittää kiehuvaan hanhenhiekkaan. Valmis chak chak kaadettiin lämmitetyllä hunajalla, levitettiin astiaan liukumäellä ja jäähdytettiin. Hunaajan sijaan voit hitsata sokerisiirapin paksulle nauhalle. Tuloksena on jopa herkempi kuin hunaja. Näyttää siltä, että täällä ei ole erityisiä salaisuuksia. Mutta tämä on vain, kuten sanotaan, ensi silmäyksellä.

On selvää, että valmistaaksesi todellista chuck chakia, sinun ei tarvitse kananmunia, mutta hanhi ja rasva ei sovi mihinkään, vaan vain hanhiin. Myöhemmin, kun kerran aloitimme hanhia, ymmärsin, miksi tarvitaan vuohen rasvaa, eikä jotain muuta. Kaikki kokit tietävät, että rasvattomien rasvattomien aineiden käyttö voi pilata lautasen makua. Rasva, jolla lautaset on valmistettu, määrää sen maun ja on mahdotonta esimerkiksi valmistaa makeita ruokia sian-, karitsan- tai naudanlihasta. Ne ovat hyviä kuumien kaksoiskurssien tekemiseen.

Goose pekoni parantaa paitsi makua tuotteen, se on hyväksi terveydelle, koska se helposti imeytyy kehoon. Chuck-istukka, paistettua valkosipulia, muuttuu herkkana, tuoksuisena, kullanvärisenä. Valitettavasti ei useinkaan ole syytä valmistaa varsinaista istukkaa vuohenjuustoihin ja hanhi-pekoniin, koska et voi ostaa näitä tuotteita kaupasta, mutta sinun on silti nostettava hanhi kotona.

Tehdä taikina ei myöskään ole niin helppoa, että se näyttää pehmeältä ja muoviselta ensimmäiseltä, ettei se ole lainkaan - täällä tarvitaan tiettyjä taitoja. Sinun täytyy ottaa jauhot ja kaataa syvään kuppiin liukumäellä. Keskellä mäkeä syventää ja kaataa kuorittua munaa siellä. Ota sitten lusikka ja sekoita kevyesti munat, hiukan sekoittamalla jauhot. Sinun on sekoitettava, kunnes saat pehmeän taikinan. Sekoita sitä jo pöydällä, hieman hiutaleet jauhot.

Jos siirrät jauhoja - taikina kääntyy kuivaksi, et raportoi - se tarttuu käsiisi, vaivaa liian nopeasti - se kuolee, menettää plastisuutta. Tämä kaikki vaikuttaa astian makuun, joten sinun on tehtävä taikina kiirehtimättä, sekoittaen perusteellisesti ja välttämättä jättäen hänet makaamaan.

Itse asiassa chak chak resepti ei ole yksi. Nyt kerron teille, kuinka valmistaa haarukanpää toisella tavalla. Tarvitset kolme lasillista vehnäjauhoa, viisi kananmunaa, kaksi ja puoli lusikallista maitoa, voit keittää, puoli tl sokeria, makua suolaa, sulatettua voita. Siirappille - 200 g hunajaa ja 100 grammaa sokeria. Sekoita munat, sokeri ja suola kulhoon, laimennetaan maidolla ja lisää jauhot kahdessa vaiheessa. Vaivaa pehmeä taikina ja anna sen levätä 15-20 minuuttia. Sitten taikina on jaettava osiin, pudotettava yksi senttimetrin paksuihin makkaroihin, leikattu palloiksi ja paistoilla suuri määrä kiehuvaa öljyä. Pallojen koko voi olla pinjansiemeniä tai hieman suurempaa, ja voit leikata kahden senttimetrin taikinasylinterit.

Valmistettu kahluuistukka asetetaan suuriin kulhoon, kaada kiehuvaa hunajaa sokerilla ja sekoita hyvin. Sitten siirrä istukkaa istukkaan, muotoile se pyramidiin tai kartioon ja anna sen jäähtyä. Voit pitää istukan istukkaa kolme viikkoa ja älä pelkää, että se menettää makunsa.