Baijerilaisia ruokia: perinteisiä ruokia ja reseptejä niiden valmistamiseksi

Bavaria - se on yksi Saksan tasavalta, joka on oma pääoma Münchenissä, jotkut uskonnolliset etusija ja vakiintunut ruokaperinteitä. Baijerilaisia ruokia pidetään yhtenä kaikkein herkullisia maailmassa. Se sisältää talonpoika yksinkertainen ja runsas, runsaasti lihaa, makkaraa ja leivonnaisia.

Valkoinen Baijerin makkarat: resepti kotona

Baijerin makkarat pitkään ollut suosittu ympäri maailmaa. Heidän rakkautensa ja olut fanit, ja vain kaikki, jotka välittävät maukkaan lihan välipala. Vayssvurst, Regensburgin, Shtokvurst, Nürnberg rostbratvurst - on vain pieni osa makkarat, joka tarjoaa maistaa baijerilaisia ruokia. Reseptit vaihtelevat koostumuksen ainesosat ja niiden valmistus tekniikka on hyvin samanlainen.

Koostumus sisältää valkoinen makkara jauhelihaa 2/3 vasikan ja sianlihan 1/3. Rikkauden ja loiston täyttämällä se lisättiin jäämurskaa. Aromiaineita, säilöntäaineita ja väriaineita perinteisten makkarat jätetään, joten saatu tuote valkoisena.

Valmistamiseksi ateriat kotona tarvitse 600 g naudanlihaa 300 g sianlihaa, ja laardi, ja sama määrä jään ja tl sitruunan kuorta (kuiva-aine), suolaa, valkopippuria, luonnollinen suolistossa. Näiden aineiden tarpeen tehdä täyte, sitten täyttää heidän sisua. Makkarat keitetään kuumassa vedessä 15 minuuttia (ei tulisi kiehua).

Vayssvurst tarjoillaan aamiaista olutta, sinappi ja suola pretzels.

Herkullinen Baijerin pretzels

Pretzel alkaen hiivataikina (suolatikut) - on yksi suosituimmista herkkuja Saksassa. Rosy leivonnaiset kaivoin karkeaa suolaa, perinteisesti tarjoillaan olutta. Kun valmistetaan suolarinkilän taikinasäikeiden Brezel toisiinsa siten, että saadaan kolme symmetristä reikää.

Baijerilaisia ruokia on oma salaisuuksia muodostumista punaposkinen kuoren pretzels. Tehdä tämän, ennen kuin lähettää taikina uunissa, ne upotetaan muutamaksi sekunniksi kiehuvaan emäksisessä liuoksessa valmistettu vettä ja kaustista soodaa. Kotona käyttää ruokasoodaa ratkaisua. Suolarinkilän hankkii tunnusomainen ruskea väri ja tulee rapea. käsittelee koko vaihtelevat muutaman senttimetrin mittariin. Tämä usein leivotaan rinkelit lomalla kaupungin tapahtumia.

Suolakeksi taikina on valmistettu jauhoista, hiiva, maito ja vesi (1: 1), sokeria ja suolaa. Ensimmäinen on tultava "taikina" 6 tuntia, ja vasta sitten voidaan aloittaa vaivaamista. Sen jälkeen, kun emäksinen liuos suolarinkilät paistetaan 12-15 minuuttia 180 asteessa.

aspic Bavarian

Baijerin ruokaa on monia reseptejä lihahyytelö (Sülze). Sen lisäksi, että erilaisia lihaa, baijerilaiset lisätään paljon lautasen keitetyt vihannekset, kananmunat, viipaloitu suolakurkkua, joka hienosti sopivat levyn ja täynnä lihaliemi.

Valmistamiseksi aspic Baijerin kotona, joka perustuu 4 annosta tulee 750 ml lientä, laakerinlehti, neilikka, suola ja pippuri, 150 g porkkanoita, purjosipuli, gelatiinia, 400 g keitettyä lihaa (ilman luita), 3 ruokalusikallista etikka, 1 keitetty kananmuna, suolakurkkuja.

Liemessä laittaa mausteita ja tuo se kiehuvaksi. Sen jälkeen, add hienonnettu satunnaisesti porkkanoita, keitä 5 minuuttia. Sitten lähettää pannulla hienonnettu purjo sipulirenkaita, anna kiehua ja voidaan poistaa lämpöä liemi. Kanta seulan läpi.

Gelatiini liukenee kylmään veteen ohjeiden mukaan, kunnes turvota ja lisätä sen lämmin liemi. Neljä levyt peräkkäin hajotetaan lihaa, munia, kurkut, porkkanat ja sipulit. Kaada liemi ja lähettää jääkaapissa 12 tuntia.

Ennen tarjoilua, kaada etikkaa hyytelö perinteisesti.

Baijerilaisia ruokia: perinteiset liharuoat

Baijerilaisia ruokia on kaikkea muuta hyödyllistä. Rasvaiset ja paistetut, mutta mielettömän herkullisia ruokia valmistetaan perinteisesti juoda olutta.

Suosituin liharuoka, joka on baijerilaisia ruokia - Shvaynehakse (Schweinehaxe). Paistettu, sitten haudutettua porsaanpotka aromaattinen rapea painaa vähemmän kuin puoli kiloa, mutta helposti kulutetaan yhden istunnon. Vaikka Baijerissa voit nauttia herkullisia nautapata Zauerbraten (Sauerbraten), joka on muutama päivä ennen kypsennystä marinoitu etikka, viini ja mausteet.

Paista uunissa tai grillattu alan jalka Baijerissa kutsutaan Kalbshakse (Kalbshaxe). Astia saadaan ole rasvaa kuin sianlihaa, mutta yhtä maukasta. Myös Baijerissa kannattaa ehdottomasti kokeilla Shvaynbraten (Schweinebraten) - Porsaanpaisti, tarjoillaan perinteistä lihapohjaisia liemi ja olutkastiketta.

"Sweet" Bayern ja jälkiruokia

Baijerin keittiö on yhä enemmän lihaa ja välipalat yhdistettynä olutta. Mutta tällaisesta erikoistuminen jälkiruokia baijerilaiset olla vähintään maukkaita.

Perinteisiä baijerilaisia ruokia on tarjolla varma maku Agnes Bernauer - herkullinen kakku pähkinä ja keksi shortcakes. Makealle nauttivat baijerilainen kermaa (Bayerische Creme) ja Armen Ritter (Armen Ritter) - makeat jälkiruoat, jotka valmistetaan usein paitsi loma.

Missä baijerilaisia ruokia?

Münchenissä, tarjoaa perinteistä baijerilaista ruokaa on tunnettu tuomioistuimen panimo Hofbraeuhaus, joka sijaitsee Platsl alueella. Löysi hän oli 1589 , jotta voidaan varmistaa olutta hovissa. Ja jos biergarteneita Baijerissa löytyy melkein kaikkialla se laitos, yli 400 vuoden kokemus kannattaa vain yksi. Vuonna Hofbraeuhaus voi maistella makkaraa, välipalat tai liharuokia kanssa olutta koko kirjon, joka tarjoaa baijerilaisia ruokia.

Baijerilaisia ruokia on myös helppo löytää Moskovassa. Tämä Linderhofin klo Lomonosov Avenue, ja De Bassus on Jaroslavlin valtatie ja monet muut. Sellaisissa paikoissa kuin mahdollista ja kokeilla herkullisia baijerilaisia erikoisuuksia ja olutta juoda nyt.