Valmistelu Kvassin - reseptit kotiympäristöä

Ainakin, yli tuhat vuotta sitten, slaavit pystyivät valmistamaan hautua. Ensimmäistä kertaa se mainitaan kirjoituksissa, jotka liittyvät vuoden 989. Samalla tiedämme, miten ruokaa puolalaisia ja liettualaisia. Ja kalja ei juomaa, että ihmiset joivat jokin luokka. Hänen juominen vuokranantajien ja talonpoikien, munkit ja armeija. Kvass juoman jälkeen kovaa työtä, koska he uskoivat, että se auttaa lievittämään väsymystä ja palauttaa valtaa. Silti se oli sitä mieltä, että tämä ihme juoman auttaa kaikkia sairauksia ja joitakin haitallisia bakteerit kuolevat.

Jo 15-luvulla oli Venäjällä peräti 500 lajikkeita juomaa. Mutta valmistautuu nyt kalja myös ei ole menettänyt merkityksensä. Nykyään ihmiset käyttävät vähintään 150 reseptejä marja, hedelmät, hunaja ja kvassin. He käyttävät murusia ruisleivän, hedelmiä ja vihanneksia, hunajaa, mehuja, muroja ja raparperi. Ja lisäaineena siihen ovat hiiva, rusinoita, sokeria tai muita tuotteita.

Ja nyt, miten valmistautua kvassin kotona. Tämä edellyttää tutkia yksinkertaisen valmistusprosessin. Se koostuu kahdesta vaiheesta. Ensimmäisessä vaiheessa vierre on tyhjä, ja toinen - sen käyminen. Kalja vierre on lähinnä vettä ote hedelmiä, viljasta tai muista raaka-aineista. Ja hänen leipää fermentoivista hiivaa käytetään.

Ja voidakseen aloittaa käydä vierteen, on tarpeen kaada kulhoon (suuren potin tai jotain), peitä se kannella ja laita lämpimään paikkaan. Kun se käydä, hautua pitäisi valua ja viileä, ja kaada se pulloihin. Tätä tarkoitusta varten sopivat pullon samppanjaa tai muovipulloja, jotka myyvät virvoitusjuomia. Ja jotta jatka kypsennystä kalja kulunut ilman välikohtauksia (tulituksen ja räjähdykset säiliöt), nämä pullot pitäisi olla mahdollisimman lähellä sulkemiseksi pistokkeet ja sitoa narulla tai lanka. Sitten he tarvitsevat laittaa viileässä hautua Dobrodiy kautta.

Tämä on ainoa yleisiä sääntöjä, joita on noudatettava, jotta saat hautua. Resepti Vierteen näin voi vaihdella suuresti. Kestää vähintään omenan Kvassin, sitä kutsutaan siideriä. Sillä se vaatisi seuraavat komponentit: 8-12 kg omena, kaneli - 3 h L, 1 kg sokeria, 1 kg hunajaa ja 6,8 litraa vettä ..

Omenat tulisi leikata paloiksi ja laita ne puhtaalla liinalla pussiin. Tämä laukku on välttämätöntä sitoa ja laittaa se lakattu potin, ja päälle omenat putoaa puinen klubi kuormaa. Sitten säiliö täytetään keitetyllä vedellä, johon liukenee sokeri ja hunaja. Säiliö peitetään puhtaalla liinalla ja laittaa viileässä kellarissa käyminen. Tämä prosessi kestää noin 4-5 viikkoa. Lopussa tämän ajan, kun siideri käydä, se olisi kaadetaan astiaan ja jättää tallentaa samaan kellarissa.

Sitten kvass alkaa uudelleen. Samaa massaa tulisi kaataa kiehuvaa vettä uudelleen, mikä myös liuottaa hunaja ja sokeri, ja myös jättää käydä. Ja samalla aikavälillä taas saamme valmis hautua. Samalla tavalla tämä prosessi toistetaan kolmasosa ajan. Sitten kaikki kolme luumu Kvassin pitäisi sekoitetaan ja jätetään kellarissa, jossa hän lopulta käydä. Se kestää 6-9 kuukautta. Jälkeen tämä siideri voidaan jo kaadettiin pulloihin, korkki ja pitämällä niitä noin kuukauden kellarissa. Loppujen lopuksi nämä menettelyt on hyvä omena kalja.

Kuten voidaan nähdä edellä resepti valmistelemaan todellisen omena kvassin pitäisi olla paljon aikaa. Mutta on reseptejä, kun hyvää juomaa saadaan paljon nopeammin. Esimerkiksi valmistusta kalja kotona kestää yli neljä päivää. Sillä vaativat tällaisia komponentteja: 500 g ruisleipää, 4 litraa vettä, 200 g sokeria, 50 g rusinoita, herukat ja lehtien 4-10 minttu versoja.

Kokki keksit, meidän on otettava ruisleipää ja kuivata se uuniin. Sen pitäisi tulla tummanruskea. Sitten nämä keksejä täynnä kiehuvaa vettä ja laita lämpimään paikkaan 3-4 tuntia. Sitten puolivalmis vierre suodatetaan juustoliinan läpi, joka koostuu useista kerroksista. Hiiva kasvatetaan lasilliseen vettä ja lisätään myös vierteen. Lisäksi tulisi lopettaa herukat, minttu ja sokeri. Sitten astiat peitetään kankaalla ja sijoitettu 10-12 tuntia lämpöä. Tänä aikana on ollut aikaa hautua hyvin. Ja kun se on täysin käymistilassa, on jälleen rasittaa ja kaada pulloihin. Kussakin pullojen lepää muutaman rusinoita, ne ovat hyvin corked ja sijoitetaan viileässä paikassa. Ja kolmessa päivässä on valmis kotiin hautua.