Tšetšenian resepti: chepalgash. Piirteet ruoanlaitto tyyppejä, täytettä

Valkoihoinen keittiö reseptit rikas lajittelee kakkuja, piirakoita ja kakkuja, laadittu happamattoman tai hiivataikinoiden eri täytteillä sisällä. Tämä hychiny ja kutaby ja herkullinen Ossetian piirakoita. Ja tänään, kaikki jotka rakastavat valkoihoinen ruokaa voi täyttää hänen säästöpossu reseptejä toisen lautasen kotoisin Pohjois-Kaukasuksella, jota kutsutaan chepalgash.

Mikä on chepalgash?

Chepalgash - on kansallinen ruokalaji Tšetšenian-Ingushian ruokaa, yksi vanhimmista Kaukasuksella. Kuitenkin Dagestanissa rakastan häntä ei vähemmän, ja niitä käytetään prosessissa ruoanlaitto samaa reseptiä. Chepalgash on ohut kakut happamatoin taikina täyte sisällä (usein peruna- tai juusto). Tshetsheniassa, he jopa joskus kutsutaan pannukakut, joten ne ovat lempeä.

Kanssa chepalgash vuoren kansojen liittyy paljon perinteitä ja rituaaleja, on viittauksia sen lauluja ja satuja. Ohut kakut kurpitsan välttämättä paistetaan sinä päivänä, kun lapsi teki ensimmäiset askeleet. Teemme ne kaikki kerralla suuri määrä, hoitoon sukulaisten ja tuttavien.

Myös vihkiminen liittyy tortilla chepalgash. Kolmantena päivänä häiden jälkeen morsiamen pukeutuminen helma vetää neulan jumiin keskelle kakkua ja heitti veteen. Sitten chepalgash ammuttu, jolloin ajaminen pois naisen pahoja henkiä. Sen jälkeen hän voisi saada joesta vettä ja tuoda hänet taloon pelkäämättä heidän terveyttään.

Tyypit täytteet Tšetšenian chepalgash

Kaikki maku kakkuja chepalgash on täyttymässä, mutta joskus ne ovat valmiita, ja ilman sitä, kuten ohut lettuja. He myös saatu varsin maukasta.

Chepalgash perinteisesti valmistettu juusto. Mutta voi käyttää muunlaisia täytteet:

• kurpitsa;
• perunat,
• suolaista juustoa;
• jauheliha.

Yleensä täyte chepalgash - kasvualusta kokeiluun. Yhtä maukkaita saadaan kakkuja, keitetyt yrtit, villi valkosipuli ja muita ainesosia.

Chepalgash: ruoanlaitto salaisuuksia

Kuten kaikki kansalliset keittiöt chepalgash myös piirteitä valmisteen:

1. Paistettu tortilloja vain kuumalla kuivalla paistinpannulla. Valmis chepalgash siirtää levylle, ja sitten liberaalisen sotkee voisulaa.
2. Ainutlaatuinen tekniikka valmisteen chepalgash on, että valmis kakku täytyy pudottaa muutaman sekunnin kiehuvaan veteen puhtaana. Tällä tavalla, pinnan kanssa kakku pestiin jauhot, karstaa ja hän tulee erittäin pehmeä ja herkkä. Selviytymään niin "rituaali" ainoastaan kokeneen emäntä, niin yksinkertaistaa tehtävää, monet yksinkertaisesti vzbryzgivayut chepalgash kuumaa vettä.
3. Chepalgash aina taitettu pino, sitten kakku on hyvin kasteltu voisulaa molemmin puolin. Kun pino on riittävän korkea, se leikataan alas 5-6 osia.
4. Chepalgash, resepti joista jokaisen perheen menee sukupolvesta toiseen, jolloin vain pyöreä muoto ja laittoi mahdollisimman ohut.
5. Tšetšenian kakku syötetään taulukkoon kuumaa teetä tai maitoa juomia.

Testi valmistelu chepalgash

Chepalgash perinteisellä reseptillä valmistettu happamattoman taikinasta. Se on tarpeen kefir ja jauhot, otetaan suhteessa 1: 1, ja tl suolaa ja sooda.

cooking sekvenssi:

1. Syvä kulho seulotaan jauhot (600 g), lisättiin suola, leivinjauhe sekoitettiin ja kaadettiin varret 600 ml jogurttia (voi korvata koti jogurtti).
2. Taikina vaivattiin perusteellisesti, lisätään jauhot (voidaan joutua 50 g), jos tarpeen. Tämän seurauksena pehmeä ja elastinen taikina pitäisi olla se pieni tikku kädet (käyttöön otettaessa täytyy kaataa jauhoja).
3. Kulhoon vaivataan taikina peitetään kannella tai pyyhe ja jättää pöydälle "levätä" 15-20 minuuttia.
4. Tietyn ajan kuluttua jälleen sekoitettu taikina pöydälle lisäämällä jauhot, tarvittaessa (jopa noin 70 g). On tärkeää, ettei liikaa sitä muuten kakku osoittautuu erittäin kova, ja rullaa ne tulee olemaan erittäin vaikeaa. Laita taikina kulhoon ja anna pyyhe 15 minuuttia.
5. Kun taikina on "lepäsi", koska turvonnut gluteenia se laittaa yhtenäinen ja mahdollisimman joustava, erittäin hyvä venyy ja siten chepalgash, resepti esitetään tässä, ei repeytyä tuloaan.

Taikina on valmis, voit jatkaa muodostumiseen kakkuja.

Miten luoda kakku chepalgash

Kun taikina on levännyt tarpeeksi, ja täyte on valmis, voit aloittaa liikkuvan tortilloja. Tätä testiä kokonaisvolyymi leikata (tai repeämä) kappaletavarapunnituksiin enintään 250 g Kokeneet kokit suositella määrämuotoisiksi kolmeen tortilloja, paistettu koska ne ovat erittäin nopeita.

Kustakin taikinaa muodostamiseen tarvittava elastinen pallo. Se voidaan sirotellaan jauhoja tarvittaessa niin, että kun tuloaan tortilla ole juuttunut pöytään. taikinapallo venytettiin asteittain käsin, kunnes kunnes se tulee paksuus on noin 10 mm. Sitten talteen kakku pöydälle ja edelleen levittää kaulimella (3-5 mm). Pyrkii varmistamaan, että reunan ympyrän oli ohuempi kuin sen keskellä.

Rullaa kakku kummallakin säädettyihin kylmä täyte. Tilavuudesta, se olisi sama kuin se oli testi. Koska se on muodostettu samasta helmi, joka sitten levitetään keskellä kakku. Sitten sinun täytyy sokea (liittää) reunat taikinan jotta täyte peittyy. Tätä tarkoitusta varten tie reunasta keskustaan.

Liikkuva leviäminen kakku sauma alaspäin pöydälle pritrushenny jauhoja. Paksuus valmiiden olla enintään 4 mm. Valssatut kakku edullisesti keskeisesti, jatkuvasti kääntämällä ja kääntämällä eri suuntiin. He katselevat nähdä, että reunat eivät tule liian ohut.

Kun kolme kakkuja aueta, chepalgash voi alkaa paistaa perunat, resepti joista on jäljempänä, tai muita ainesosia. On välttämätöntä kuumentaa pannulla. Paista kakkuja molemmin puolin kunnes kullanruskeaksi. Chepalgash pyyhitään kuivaksi pyyhkeellä poistamaan ylimäärä jauhot, alempi vuorotellen kuumaa vettä tai kuumaa vettä ripottele. Valmiit kakut lautaselle pinoon, voiteluun heitä voita.

Getting valmisteluun täyte.

Chepalgash perunat

Peruna täyte tulee noin 800 g perunaa, keitettyjä niiden takit. On suositeltavaa vain sellainen valmistusmenetelmä sekä täyttö saada kuivempi, ja näin on helpompi avautua kakku, razmoknet eikä aio repiä.

Perunat tarvitse kuoria, mash hyvin perunamuusi, lisää suola, pippuri ja muut mausteet maun mukaan. Voi lisäksi paista hienonnettu sipuli. Tämä on chepalgash resepti perunoita ja sipulia. Kun täyttö on jäähtynyt, on mahdollista muodostaa kakku.

Miten kokki juustoa chepalgash

Tällainen täyte kakkuja chepalgash pidetään klassikko. Yleensä juusto on hyvin suosittu tuote joukossa kaikki Kaukasian kansojen ja käytetään usein täyteaineena eri leivonnaisia.

Määrästä taikina, joka on saatu 500 ml: jogurtti, kestää noin 1 kg kuivaa rahka. On tarpeen lisätä 1-2 munaa (riippuen kosteudesta rahka), vihreä sipuli ja suolaa maun mukaan. Täyte ei saa olla liian märkää. Muuten kakku murtuu aikana tuloaan. Chepalgash resepti raejuustoa voidaan kiinnittää mieleisekseen. Kaikki jotka eivät pidä sipulit, voi korvata sen muilla yrttejä tai jopa poistaa resepti.

Chepalgash kurpitsan

Tšetšenian kakku kurpitsa täyttämällä erittäin maukasta ja mehukas. Monimutkaisuus niiden valmistus voi tapahtua, kun liikkuvaa ulos.

Täytteen kurpitsan kuoritut ja paistetaan uunissa 40 minuuttia tai kunnes valmis kokki liesi. Tämän jälkeen sinun täytyy mash kurpitsasose valtiolle. On huomattava, että valitaan toinen suoritusmuoto saadaan valmiste täyttö kuivempaa. Pyynnöstä kurpitsasose lisätä paistettua sipulia ja tuoretta ruohosipulia.

Joten älä chepalgash kurpitsan. Resepti Näiden kakkuja ei ole monimutkaista. Mutta varmasti kiinni ruoanlaitto tekniikoita.

Resepti Tšetšenian chepalgash maissijauhoa

Klassinen resepti ruoanlaittoon kakut Tšetšenian ei käytetä maissin ja vehnän jauhojen, jota pidetään enemmän hyötyä. Mutta tällainen chepalgash on erityinen maku, joka ei ole kaikkien makuun. Näin ollen, moderni tulkinta chepalgash resepti cornmeal käytetään satunnaisesti.

Kuitenkin ne, jotka haluavat maistaa kakkuja, keitetyt mukaan vanhan version, sinun täytyy tietää, että jotta voidaan testata mittasuhteet pysyvät samoina.