Tkemali resepti: venäläinen versio

Otsikolla "tkemali" kätkee herkullisia perinteisiä Georgian kastike, joka on valmistettu luumut kokki ( "tkemali"), valkosipuli ja erilaisia aromaattisia ja mausteyrteistä (mukaan lukien pakollinen komponentti - mauste Ombay, ilman joista kastike ei ollut oikeastaan). Tkemali voi täydentää mitään ruokaa - lihaa, kalaa ja erilaisia lisukkeita. Nykymaailmassa ainoa kuuluu Georgian "yksinoikeus" tehdä tämä kastike - tkemali resepti tuotu luumu nyt osuma ja muissa maissa, ja etenkin Bulgariassa, Venäjällä ja Saksassa.

Maassamme tämä ruokalaji valmistaa tavalla hieman erilainen kuin klassinen Georgian, mutta valmiin tuotteen saadaan yhtä herkullinen, tuoksuva ja täydentää muita lautasen. Sen valmistamiseksi on otettava luumu - tkemali tai muita erilaisia (700 g)., Valkosipuli (5 hammas.), Korianteri (200 g)., Korianteri (5 oz.), Hot paprika (5 g.), Sekä suolana ja kasviöljyä. Lisäksi, jos tämä resepti tkemali luumut lisätään ei ole sama nimi hedelmiä ja luumu eri lajitella tarvetta ottaa sitruunamehua (130 ml.).

Ensin täytyy pestä ja laittaa emali kulhossa Plum Bay vettä niin, että se peittää hedelmän kokonaan. Vettä jne tulisi kiehautetaan ja jättää kokki luumut sen alhaisella intensiteetillä palon noin puoli tuntia. Lopussa nimetty aikaa, vesi valutettu, pehmeä keitetyt vihannekset eroon luita, hiero siivilän läpi, sitten paino taas palata potin ja keitetään jälleen, tällä kertaa yhdessä valkosipulin ja mausteyrteistä. Vähän ennen kastike kiehuu, on mahdollista kaataa sitruunamehua, tuo seos refluksiin ja 2 minuutin kuluttua pois. Tkemali resepti ehdottaa kaada valmis, hieman jäähdytettiin kastike steriloitu purkit, kaada päälle pieni määrä öljyä ja tiivis kansi. Tkemali voi syödä, kun lopullinen jäähdytys - jälkeen 5-6 tuntia.

Jos aiot valmistaa tarkasti klassinen kastike, se on otettava luumu (700 g.), Valkosipuli (120 g.), Korianteri (200 g.), Paprika (150 g.), Tilli (200 g). Ja sen suola. Luumu, joka on kuljetettava varten seulonta ylikypsiä, vaurioitunut tai yksinkertaisesti "huonompaa" hedelmät, sinun täytyy lisätä vettä niin, että se kattaa ne. Muita kastike tkemali of kirsikkaluumu resepti tarjoaa kiehua, kunnes hedelmät ovat pehmeitä, minkä jälkeen ne voidaan kevyesti hierotaan seulan läpi päästä eroon luuta ja nahkaa, ja palaa potin. Muutaman minuutin massa luumu voidaan lisätä murskata chili paprikat (karvas), suulakepuristettu valkosipuli, korianteri ja murskataan fenkoli, ja suola. Kun seos alkaa kiehua, valmis kastike voi olla hieman viileä ja haluttaessa tai purkitettu talvella tai välittömästi lähettää pöytään.

Fantasia maanmiestemme ovat niin valtavia ja ääretön, joka on jo parantunut monia perinteisiä ruokia eri perinteistä ruokaa sekä tkemali resepti ei voisi olla poikkeus. Tämä flavorful kastike niin monet venäläiset kokit valmistaa seuraavasti. Olisi toteutettava luumu (900 gr.), Fenkoli - tuore tai kuiva (. 30 g), korianteri (15 unssia.). Lisäksi vaaditaan paprikat (10 g)., Valkosipuli (3 hammas.), Mint (10 g)., Korianteri (15 g). Ja tavanomainen suola ja pippuri. Toisin kuin aikaisemmat reseptejä, jotka tarjoaa eroon luumu kuoppia välittömästi ennen alemman se veteen ja keitetään lievää tuleen. Kun taas, pehmeät hedelmät voidaan poistaa varovasti (puukauhalla), hieroa seulan läpi ja keitetään uudelleen, lisäämällä tulen voimakkuutta. Kuten paksunnetun kastike kattilassa tkemali resepti ehdottaa lisäämällä ja mausteita.